Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@florentina a ja si zase pripadám ako zlá matka, že sa teším, že idem preč a dva dni ich neuvidím 😝
myslím, že tvoje pocity sú normálne, keďže ideš preč 1x, ale neboj ona to zvládne a ty tiež 🙂 keď som prvý krát išla preč od malej aj to nie na celú noc, tak som stále kukala na mobil a zvládla to lepšie ako by som čakala.. 🙂
@florentina jej prepac som to doplietla uz som dohladala ze ozaj simasa to bola 🙂
inak kocky vy uz stretko rozoberate a ja este nemam ani swap ani nachystanu cokohmotu na ruzu a ozdoby ani nic zbalene 😝
@wera.g moc ti ďakujem za rady, no ja uvidím ako to s tým mojim pivom dopadne, ja tak nemám rada chlapské torty 😝 foto sem potom pridám, ak teda bude torta zverejniteľná 😀 😀 😀 Už som kázala mm kúpiť pivo - etiketu potrebujem a asi bude musieť kúpiť viac fliaš, pre prípad, že sa mi etiketu nepodarí pekne odlepiť z fľaše, tak mi možno pri robení tejto torty bude aj veselo 😀 😀 😀 😀
Babuľky ja sa tááááák strašne na vás na stretku teším 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 a čím môžem prispieť ja keď prídem za vami?
@anibas presne tak 😀 dnes som tie moje deti skoro pozabíjala, staršia je tiež doma je chorá, takže stále vreštia 😠
včera mi krpatá strčila do videa opačne kazetu, našťastie to mm vytiahol, dnes s nožničkami staršej dcére zastrihla do ruky, neviem nájsť moju novú kabelku a toho by ešte bolo 😅
@anibas jsi mě fakt pobavila
@aduskatt zvládnu, musím....a doufám, že i doma to zvládnou. Kdyby nešlo o to očko, tak nemám strach, to bych měla jen tu svou úzkost z odloučení, protože vím, že manžel se perfektně postará....ale teď navíc doufám, že dcerka nedostane nějaké reakce. Jakou nejraději bych, aby vůbec žádné neměla, to je jasné, ale pokud něco bude, tak doufám, že až ten příští týden...neb dcerka s teplotou aj. ...to už manželovi zase tak nevěřím 😅 ....ale to mu nebudeme říkat, ju 😀 ....
No holky už vás tu nebudu otravovat svými myšlenkovými pochody, děkuji všem za podporu a jdu se na to raději vyspat....dobrou
@florentina také myšlienkové pochody má každá 😉 😉 😉 😉 len sa tvárime hrdinsky 😀 😀
@florentina jasné, jasné, ja som sa len bála, aby som ich mala všetky, ďakujeeeem
@eliska22 no jaaaak u nas...vidim, ze v aute bude o com kecat 😀 😀 😀 😀
ja si tiez pripadam ako taka krkavcia mat...ale ja sa uz fakt neviem dockat, kedy tieto dvere za sebou zavrem a to vrestanie dva dni nebudem pocut 😅 😝
normalne uz ratam hodiny do odjazdu.... 😀 😀 😀 ak by sa dalo, tak uplne kludne idem aj na dlhsie ako dva dni 😅 😀
tak baby ja dúfam, že to stretko bude pohodové a nebudeme len marcipánu a tortám sa venovať, ale aj kecať a vínko popíjať 😉
@mizulienka ty chodis cukor kupovat do samosky? 😀 ja som bola minule a ma skoro vykotilo, ked som videla cenu vyssiu ako 1,40 ...u nas v terne maju len polkilove za 1,38 kg ked zratam...ale kupovala som teraz v bille za 1,09 😉
😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
jaaaj jak ma mm prave nasr...l tak som si tu hned naladu spravila 😅 😀 😉


@florentina máš len jedno dieťa - však ????? ked budeš mať viac - budeš rada, že niekam zdrhneš 😀 😀 😀 😀