Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka ...................................... inspiracie z internetu................................ 😉 🙂
Ak ma rada deticky alebo ma dokonca uz svoje vlastne, tak by som jej urobila babätko z formicky a nejak pekne ho obliekla a polozila na zeleny listok alebo kvetinku. Je to rychle a myslim si, ze aj mile a potesi to 😉 🙂
@mamina1978 jeeej no to su ake nadherne babatenka...ako od Annie Geddes 😵 😵 si ulozim, to sa zide urcite 😉
@mamina1978 tie babatka su neskutocne krasne 😉 ale mysli, ze ona je taky tip, ze skor penazenku a dovnutra nejake bankovky 😉 😉 alebo ta mini kabelka by nebola zla..
mna napadlo, ze bud prasiatko so stvorlistkom alebo samotny stvorlistok a lienku na to, alebo nieco podobne.
@mizulienka - jéééééj, to sa teším, lebo ja furt vidím rozdiely a chybičky krásy 😅 .
Baby, marlenky upečené. Jedna kámoške, nechce poťahovanú, len klasiku, jedna pre nás. Skúšala som karamelový krém - ten EXTRA, je úúúúúžasný, marlenka je echt karamelová. Ale aj ten smotanovo-vanilkový je super, ani neviem, ktorá verzia mi chutí viac 😅 😀 😀 😀
@mizulienka tak to som nevedela, lebo moje kamosky vseeeetky bez vynimky maju velmi radi deticky a ochkaju, ked vidia formickove babätko. 😒 😒 Tak jej urob kreditnu kartu a poloz ju na stvorlistok 😉 😎 😀 😀 😀 😀 😀
@mia1111 napisem mi prosim recept na tie kremy, aj karamelovy aj smotanovy, znie to super, dakueeeem 😉
@mizulienka - robila som teraz skoro presne podľa receptu na TOM, keďže som nemala doma čisté salko... čiže 250g masla (na TOM je teda 300g, ale tých 250g stačí), 1skaramelizované salko a puding z 500ml mlieka a 2pudingové prášky (rovnaké). Ten Extra karamelový je bez cukru asi, ani som cukor nedávala, takže k tomu presladenému salku sa úžasne hodí, fakt, tak super sa to vyrovná, plnka vôbec nie je presladená potom. Ja som ubrala cukor aj z receptu na cesto, takže musím povedať, že takto mi tá Marlenka chutí ešte viac 😉 . A posypala som každú vrstvu krému zomletými orechmi. A druhú marlenku som robila zasa s klasickým puding.práškom Dr.Oetker - smotanovo-vanilkovým. Tiež som nedávala žiadny cukor do pudingu, rovnako ako pri karamelovom. Chutí úžasne 😵 😵 😵 😵
a do cesta nedávam heru, ale maslo. Prvýkrát sa mi to osvedčilo, tak ostávam pri verzii s maslom. V Tescu ešte majú v akcii červené za 0,99€, tak som kúpila do zásoby ;).
@mamina1978 ona nie je upne, ze moja kamaratka...je to vlastne suseda...moje take tie ozajstne kamosky by sa urcite potesili takemuto babatku 😉 no nevadi, ved kazdy sme nejaky 😉
hehe ta kreditka nie je zly napad 😀
Babyyyyyy, ked sme pri tych babätkach.... 😉 bola som na jar u maminy a sestry v Bratislave, narodilo sa mojej sestre babo a robila som tam tortu .Jednu taku istu babätko formicku som kupila aj mojej mamine a vravim jej , ze tam ostalo este MMF nech porobi babätka , ked bude mat chut len tak pre radost .....nech sa ten zbytok hmoty nevyhodi. A ja som myslela , ze z tej ruzovuckej urobi babätka a k tomu napr. modre jednoduche kvietky , alebo decku pod babätko. A co spravila moja mamina !!!!! 😅 😅 😅 😅 😅 Ona porobila aj z modrej hmoty babätkaaaaaa 😅 😅 😅 😅 😅 Tak vam sem toho ,,SMOULA `` hodim na foto, co mi potom poslala 😨 🙄 🙄 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@mamina1978 super šmoula 😀 .inak tie fotočky čo si tu pohádzala s babatkami sú nadherné,som si ich poukladala,už mi praskne komp zachvílu,každý deň donho tlačím a tlačím nové inšpirácie 😀 ..........
@lucula73 Nechci vidiet radsej ako puka moj notebook zo vsetkych stran .........aky je uz plnyyyy 😉 😀 😀 😀 😀 😀
@mamina1978 nepoznas tu fotografku co babatka foti? 🙂
https://www.google.sk/search?num=10&hl=en&site=...
@pipka jeeej uz som nasla, ona robi tie krasme fotky deticiek v kostymoch, mam aj puzzle takeeee 😉 😵 😵 😵
@pipka akurat som ti odpisovala 😉 😝 😝 😝 😀 😀 😀 😀 😀 😀 Nie , ja som nevedela ako sa vola, takze mi to meno nic nehovorilo. Ale diky. Ved vravim, aj mojmu mm , ze sa tu neucim len o tortach ,ale sa aj dialkovo vzdelavam 😎 😀 😀 😀
@mamina1978 no ja sa tu tiez vzdelavam...dnes som sa naucila, ze napr. babatka mozu byt aj modre 😀 😀 😀 😀 😀 a nie je to len tym, ze by im bola zima 😅 😀
@mia1111 ja robim tiez tento karamelovy so salkom , maslom a pudingom 😵 😵 😵 😵 ten je vynikajuci a ja som do neho este naposledy skusila dat schokoraspel a bolo to fantastickeeee 😉 😵 😵 😵 😵
@pipka ja som uz davnejsie chcela sem hodit to foto , ale nebola prilezitost..... 😉 🙂
@mamina1978 - 🙂 🙂 🙂 ,ja som kúpila ten Extrakaramelový puding a neľutujem, lebo aj farbu má úžasne tmavú, aj chuťovo je fantastický, obyčajný sa s ním nedá ani porovnať 😉 .
@mamina1978 a čo je to schokoraspel??? 😅 pochopila som, že niečo čokoládové 😅 , ale čo???








@janula.h - no, mám značné nedostatky, darmo 😅