Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dada2007 Ja som zastancom toho, ze deti maju ovladat najlepsie jazyk statu ,v ktorom vyrastaju , aby nemali problemy v skolkach a skolach, preto rozpravam s nimi aj doma v po nemecky. No musia ovladat aj rodnu rec svojich korenov, aby sa vedeli dohovorit s najblizsou rodinou a pribuznymi, tak sa ich snazim naucit aj co najlepsie po Slovensky. A u nas su pravidla, ze ked dojdeme na Slovensko ,alebo je niekto u nas zo Slovenska na navsteve, tak sa hovori len po slovensky.
A v Nemecku som uz na stalo 12 a pol roka 😉 😉 🙂
@lokalistin ja tie Flintstones tusim v EDEKE ale za 1,49 a v akcii 0,99 😉 🙂 a tie BOO boli tiez za 0,99 😉 tusim penny ???
@mamina1978 si sa tam vydala? ci obaja s muzom ste Slovaci? bo ja mam jednu kamosku v nemecku a ona zaviedla doma, ze jeden den nemcina a jeden den slovencina 😀 aj muza naucila tak po slovensky..on je nemec 😀
ale deti ridny chaos mali ked boli mali, ze v jednej vete si plietli slovencinu a nemcinu aaaaale ja som nastastie rozumela, ked viem nemecky...len dost komicke to bolo na ulici...vsetci pozerali, co to za hatlanina 😀 😀
Ahojky holky, prosím potřebuji technickou radu. Dělám doma dorty a nebo pro kamarády a jejich kamarády. Ale když jim dávám svůj tác, tak mám problémy ho dostat zpět. Prosím, na čem dáváte dorty vy? Díky 🙂
@vlada111 aj som si myslela, len som nic nevidela v tvojom pase... tak vela sil pri porode. dufam, ze ho budes mat aspon taky rychly ako ja a nech sa coskoro tesis z babatka 😉
Ty obalené kartony mě napadli, ale bála jsem se toho papíru, že ho dort rozmočí. Celofám je super nápad a nebo ti zafixovat i potravinovou folií. Děkuju moc. Musím si teď pořídit krabice 🙂
@mamina1978 tak to je super.........myslím si, že je správe rozprávať sa s deťmi aj po slovensky. Čo mám ja sesterku z druhého kolena v Californii....tak ona naučila deti obe reči.....teda....tri.......ona je slovenka, manžel čech a žijú v anglicky hovoriacej krajine. Ona mi hovorila, že ked sú v USA a sú tam SK či CZ rozprávajúci ludia, tak automaticky všetci prechádzajú na danú reč.....aj ked je tu na SK u maminy, teda babky.....tak zase všetci rozprávajú po slovensky....deti občas aj po česky.......je to super, že im rozumieme.... 😉
@yamahafazer dakuje presne toto som hladala no vsade boli iba nahy. Musim to poslat babe aby si vybrala dik moc
@pipka Vydala som sa. 😉 MM je Nemec ,no rozumie vela po Slovensky len rozprava malo 😒Tak snazi sa ale.... 😉 Maly mal 2 a pol roka, ked sme odisli do Nemecka . Takze moc toho po Slovensky nevedel. No napriek tomu sa super naucil po Slovensky. Len raz za cas sa pomyli. Tak ako priklad, ked sme tyzden na SK, tak spravi v rozhovoroch 2-3 chyby za tyzden. Tak to si myslim , ze je super. Ten druhy rozprava takych 15-20 chyb za tyzden. No myslim si ,ze to obaja zvladaju velmi dobre, som na nich aj pysnaaaa 😵 😵 😵 😵 😉 🙂
A moji dvaja najstarsi od utleho detstva chodili na SK s Papi do obchodu ako tlmocnici.A nakupy boli v pohode. Vzdy doniesli ,co sme potrebovali 😉 🙂
Ale uz staci o sukromi, lebo ma tu baby ukrizuju. Tato tema je o tortickach. Ochhhhhh ja mam korpus v rure...!!!!!!!!!!!!!! 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅
@mamina1978 to je uplne perfektne ze s nimi takto komunikujes seternica si zobrala dubajcana hovoria po anglicky akoze mi mlady im rozumieme ale ostatne osadenstvo rodiny nie ziju tu na SK jej manzel chodi uz 2roky na sukromne hodiny slovenciny ale je taky tvrdohlavy je okrem ahoj nepovie nic vsetko sa rozpravaju iba oni dvaja aj ked chce nieco povedat babke a tak tak povie zene a ta robi tlmocnicku som zvedava co ich buduce deti.
@petkaa28 jsem až z Valašského Meziříčí - to je Morava, díra světa :D Děkuju, kdybych věděla i dodavatele na tyto čísla máme tu prodejnu na dorty a paní se nemůže taky dopátrat, kdo toto dováží. Dívám se ted na ebay, ale v tomto su barbar - neumím s těma zahraničníma stránkama dělat. Nějak to ještě vykoumám - chtěla jsem si ted na neděli péct sobě dort na 30, a chtěla tam ty pěkné čísla, no tak tam nebudou. Stejně nechápu, že jediný český eshop toto nevede.
@jper Tak skus pozriet v kiku maju take platnicky s kamienkami ...strieborne aj zlate....... tak si urob z marcipanu cislo a podavaj tam tie kamienky. Sice to bude nejedla dekoracia , ale aj tie kupene cisla su nejedle 😉 🙂
Babyyy prave som zachranovala korpus 😅 😅 😅 😅 este 5 minut a mali by ste tu foto cernoska 😉 😀 😀
Ahojte,zas Vas idem otravovat o radu,ale teraz ohladne podnosu,myslite ze je to ako plato na grecky stojan? a co znamenaju tie cisla "16" "12" "10" ?? http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/plato-kru...
ach jaj jo...prvý krát som odmietla torty....to čo má byť?niekedy nič a potom naraz by chceli neviem čo...to som zasa robot ...mrzí ma to a moc ked musim povedať nie....ale žial nemám 10 rúk 😖







@mamina1978 zlato a kde kupujes cukriky u nas maju v edeke stale ale stoja1,99 a tiez kupujem zasoby ked su v penny,aldi alebo v lidli