Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@janulkamartinko - tie čísla 16",12", 10", - to je uvedená mierka v "palcoch" - 1 palec = cca 2,5cm, ak si dobre pamätám. Čiže 16palcov = 40cm priemer. Angličania zvyknú takto označovať dĺžku. Aj uhlopriečky PC monitorov sa tak zvykli označovať 😉
@janulkamartinko - tak @dajna11 ma predbehla 😀 , ja kým som to odoslala., stihla som ešte aj drobcovi zapnúť rozprávku na DVD 😀
@janulkamartinko fuuuu neviem,to nemám skúsenosť,nikdy som to nemala...že ako to je hrubé
@mia1111 ja tiež robím marlenku s takýmto krémom a ten cukor nedávam,pretože potom je to moc sladké...a robím podla tohto receptu a musím povedať,že nám velmi chutí.. http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=4463
Ahojte emoticon
Uzasne vecicky tu mate. Ste sikulky emoticon
Akou hmotou obtahujete torty, resp. z nich vyrabate figurky, kvety, ozdobky. Skusala som pred par rokmi nejaky recept z netu (prackovy cukor, olej a este neviem co tam slo), ale strasne mi to znicilo ruky, takze potom som kupovala z Madarska hotovu. Ta bola chutna, dobre sa s nou pracovalo, ale v poslednom case to chutilo odporne. Ten od dr. Oetker mi nechuti. Nie som cukrarka, len chcem obcas potesit moje babenky nejakou narodeninovou tortou. Dakujem za radu.
ahojky holky opet jsem k vam zavitala pro radu...hrozne se mi libi ty barevne krasne placate figurky, treba ta minnie je nadherna??? jak se ale vyrobi? koupila jsem si mickey mouse vykrajovatko ale nejak nevim jak ho ted pouzit? jestli ho vykrojit bileho a pak ho dobarvit ? mam takovych vykrajovatek nekolik??/ poradi nekdo? pouzivam teda prevazne mmf
babulky, neviete, čo je s lusillkou ( @lusill2005 )? Som ju tu dávno nevidela... 😕 . Alebo som iba prehliadla?
@katulkaaaaaa Myslis toho chlapa ako mas spravit, ci ten vykrojeny bielo - cerveny stred ?????? 😀 😀 😀 😀
@mamina1978 ten stred chlapa viem ako spravit 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 myslim toho na torte 😀
@katulkaaaaaa ja som sa pytala, ci toho chlapa a nie,, stred chlapa´´ !!!!!!! 😀 😀 😀 😀 😀
http://dorty.artmama.cz/postup-na-roztrepeny-do...
@katulkaaaaaa krásna @halienka krásna tortička @zuul krásnučké @cestovatelkaandrea krásna tortička. @adrika202 fuj.mne je zle z takýejto tématiky. ale vy za to nemôžete🙂 ale skvelá práca @blcha krásny šaško. tá farba jepekná , ako upečený medovník @dadka212 parádne @nika1985 parádne dielka. POmník??? Ach jaj čo tí ľudia nevymyslia.... 😖 @eliska22 jej krásnučký škrečok(morča) ako živý @mariann2 waw ako naozajstné @lamps krásne dielka. čo je to ten swapík? už viackrát to čítam a neviem, čo to je. @dajna11 super lopta @mamina1978 ´podľa mňa je to skôr baby avatár😀 @miciatko krásny súdok @petaskrdla krásnučká. veľmi sa mi páči ten kvietok @mia1111 je zlatý @aduskatt krásnučká @ajaku krásne
@katulkaaaaaa na torty od mamy mas na to fotopostup, vola sa to rozstrapkana torta.....das kruh hmoty, na to papier na pecenie, potom potiahnes tortu, vrchny potah rozkrajas na hviezdicu, pootvaras a papier na pecenie vytiahnes
@mia1111
@katulkaaaaaa BABYYYYY aaaaaach......... idem na chvilu k detom von na zahradu,lebo tu zacina byt horuco 😉 😀
A nie je to pecenim....... 😉 😀 😀 😀 😀 Aj ked tato tema o peceni je........................😉)))





@viera6
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-2-fotopostupy-recepty/
Myslím, že sú v tejto téme.