Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mia114 najprv som potiahla takou tenkou vrstvou a na to som lepila tie tehly..v takych pasoch a obkrajovala okienka a branu...a ked to bolo komplet, tak som ho prskala farbou...cez kefku 😉 (ale spiny 😝 cela linka bodkovana 😅 ) nastastie, ze to ide v pohode umyt 😉
na tie tehly a drevenu branu mam tie otlacacie lišty...mam stare tehly, klasicke rovne tehly, kamene a drevo 😉 tak toto su tie akoze "krive" tehly a brana je drevo 😉
jééjda baby ďakujem Vám všetkým za tie komenty k morčaťu 😀 😀 😀 a to bolo tak šup šup tá torta, nie ako tá svadobná 😝
Baby ja umieram - ake krasne torty 😕 Aj morca, aj macicka, aj Matko a Kubko a co ja viem este ktore... su fakt nadherne!
Inac ste asi nevedeli, aku chybu ste urobili, ze ste to kamerovanie na stretku nechali na mna. Sa toho teraz asi nedozijete 😀 Ale nie, muz tu musel cosi nainstalovat, aby sa s tym dalo pracovat, ale teraz zasa ja nemam cas, tak v nedelu sa k tomu dufam dostanem.
A este Vam musim napisat, ze ja asi nie som z tohoto sveta - co su to dnes za ludia? Zabudla som si na chate tu salku, tak som tetu poprosila, ze nech ju zoberie k sebe, lebo moja neter ma z Beluse spoluziacku a ze ju teda poprosi, ci by mi pre nu zbehla. No a viete co? Mlada sa na mna moze... Ze nema cas 😝 Ja uz fakt nechapem, to som chcela tak vela?
@levandulka3 korpus okrúhly na to korpus z misky a ešte jeden korpus okrúhly a na to z misky malinký to je krk a hlava 😉
baby robila som bielu parizsku slahacku s bielou cokoladou dala som 300g slahacky a 200 g cokolady reku nech je dobre tuha a vcera rano som ju spravila a dnes rano slahala a musela som dat dva stuzovace a totalne riedka tak som pridala aj masla trocha a zhustla a co mi ostalo tak som nechala trosicka v miske a teraz na to pozeram ,ze je to ulne riedke aj stym maslom 😠 normalne ma to stve to sa mi este s hnedou cokoladou nikedy nestalo vzdy bola ako beton.Nastastie toto neni v celej torte su to prsia a iba tam je ta plnka no dufam,ze sa uplne neroztece ake mam nervy na nu uz bielu parizsku nikedy nerobim a ani mi nechuti moc je to dost sladke ta biela cokolada je dost sladka a to ja nedavam ani cukor a ani do hnedej cukor nedavam tu mam rada ta ma taku horko sladku chut.No nervy mam dneska 😠 a este sa mi to vsetko rosi 😠
@yamahafazer to poznam s tou slahackou, ja nenavidim robit bielu parizsku slahacku, dvakrat s ami uz nepodarila takj ju radsej ani neponukam 😝
@yamahafazer ja som tiez uz robila tu parizsku z bielej cokolady, ale v pohode sa mi vyslahala (samozrejme so stuzovacmi), no ja som nakoniec este pridavala roztieratelny tvaroh, bola to mnamka 😉
Baby, chystam sa robit na tortu takych hadikov, nechce sa mi ich rucne sulat, tak mi dievcata poradili striekacku. U nas ale neviem zohnat taku s dostatocne velky otvorom, setko su malicke, uzke a tak ma napadlo, mam na zdobenie medovnikov silikonove vrecusko s nadstavcami. To mozem dat tak isto do mikrovlnky kde ho naplnim hmotou aby trosku zmakla. Silikon bz mal byt v pohode, ale co tie umele nadstavce? Baby vraveli, ze striekacku davaju v pohode, nie je to to iste? Dakujem pekne 🙂












@eliska22 uuuplne uzastna je s prasiatkom 😵 😵 , aj svadobna je krasna 😵
@salonka1981 kraasne svadobne 😵
@lucula73 perfis hasicke auto 😵