icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
simasa
2. okt 2012

@nika222 Najviac sa dava pod potah maslo vymiesane s cukrom, prip. nutelou, cokoladou a zvyskami korpusu, pretoze slahackove a pudingove plnky (ked je tam viac pudingu ako masla) potahovu hmotu rozpustaju. Treba si ten krem pod potahom poriadne vyhladit a po potiahnuti zasa poriadne vyzehlit. Takze zehlicka je dost dolezita pomocka. Pouziva sa aj MMF aj kupovane potahovky - neviem, ako to vychadza pri tej taxe 10 eur/kg (ja si zratam suroviny a pridam za pracu) - ale treba ratat s tym, ze je to najma hobby a asi nikto z toho este nezbohatol 😀 (teda na Slovensku)

avatar
dadka212
2. okt 2012

@dm1 aj ja som si objednala tu gumpastu 😀 ale z formiciek, v t-fornaxe majú len velké balenie na nete...to čo si dala link nie je gumpasta ale poťahovka....

avatar
jakelina
2. okt 2012

@nika1985 potřela jsem jemnou vrstvou marmelády, ale můžeš dát i máslo s cukrem nebo negetu.

avatar
dadka212
2. okt 2012

@snu tak na priemer 30 určite zafarbi celú hmotu ak chceš aj rúčky....

avatar
aduskatt
2. okt 2012

@nika222 tak ale na tortu predsa nedas 1,4 kg hmoty🙂) a ak das, tak je to torta o dostvacsia ako klasicka 24 cm🙂) z toho 1,4 kg kyblika urobis dve klasicke torty🙂...a zehlicku samozrejme ze pouzivam🙂...............co sa tyka potahoviek, tak pouzivam kupovane, pripadne miesam kupovanu s MMF🙂

avatar
nika222
2. okt 2012

@simasa tak preto som to mala hrbolate.... Uz budem vediet ako na to a kupim aj zehličku. A urcite to nejdem robit pre peniaze 🙂 len sa doma nudim a ide zima tak hladam nejake hobby 🙂
@ aduskatt hej hej to je pravda. mne ta 1,4 kg vysla na tri torty, ale asi som to dala moc na tenko. Na akä hrúbku to vaľkáte?

avatar
jakelina
2. okt 2012

@nika222 na tři mm asi

avatar
bzucinka2
2. okt 2012

@pristela ale nedostatky si nevsimaj, patrila medzi prve torty 🙂
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1675425...

avatar
bzucinka2
2. okt 2012
avatar
wera.g
2. okt 2012

@nika222 Ahoj Nika 😉 ja pod poťahovku dávam maslový krém, ten poriadne vyhladím, musí byť fakt rovný, potom ho dám vychladiť a až potom poťahujem 🙂 a vyhladzujem žehličkou, zozačiatku som ju nemala, ale je to rozdiel, je to fakt lepšie než improvizovať 🙂 a hej ceny sú cca 10€, aspoń čo ja viem, ale napr ja na 1 tortu (cca 3kg) miniem tak 700g poťahovky max, takže pohoda 😉

avatar
florentina
2. okt 2012

@lucinka děkuji, vypadá to dobře, ale bála bych se o to, že to bude křehké na převoz, dávala jsi to na dort hned, či až někde na místě určení dortu?
@dm1 a to ten dort ze slevomatu není ani celý potažený...holky nebojme se ocenit svou práci, řekneme všem 20euro za kilo a že jim dáme půlku slevu, ne? 😀
@vlada111 myslím na tebe a držím palečky!

avatar
florentina
2. okt 2012

@simasa ani v čechách 😀

avatar
florentina
2. okt 2012

@pristela á tak, kouzlo je v tom, že je v té šlehačce ta čokoláda...tak super,už se nebudu bát vyzkoušet a děkuji za odpověď. Ale teď na ten višňový "maglajz" jde šlehačka bez čokolády, tak to tak tuhé nebude....ale už se těším, až ochutnám, zítra vezu pro kamarádku....

avatar
drobec33
2. okt 2012

@dm1 ano s tym praskovym cukrom je to pravda. Ja som celiaticka cely zivot a dozvedela som sa to az teraz v sobotu na jednej velkej akcii pre celiatikov. A mm robil v cukrovare, tak mi vravel ze tam moze byt pouzity nevhodny skrob. Aj ked je to trapne, davat skrob uz aj do cukru .. 😝
Ja som zatial v penovych lepok nenasla a nastastie ani glutaman sodny. Kupujem ich v LIDLI. 😉
@jakelina

avatar
dm1
2. okt 2012

@drobec33 tak som si veru dobre pamatala ze som to niekde citala. veru nezavidim hroza co vsetko musi clovek sledovat a kde by ho ani nenapadlo ze mozu lepok schovat 😝

avatar
muffinka8
2. okt 2012

Sikovnice, skusal niekto parizsku slahacku z kinder cokoladok? 😅 i

avatar
jakelina
2. okt 2012

@dm1 no ona ta moje kamarádka čte všechno, říkala že i pudinkové prášky některé mají lepek, ale že cukr, to mě nanapadlo. Tak snědla malé kolečko marcipánu na muffinu, snad je tam toho fakt stopové množství.

avatar
dm1
2. okt 2012

@jakelina ale to nie kazdy praskovy cukor ho ma vraj povazsky cukor je v pohode treba pozriet zlozenie

avatar
drobec33
2. okt 2012

@dm1 no musim uznat, ze to nie je ziadna slava, ale da sa s tym zit. Ale faktom je, ze nas radsej satit, ako zivit 😖 Dokonca u nas je to este o to tazsie, ze starsia ma alergiu na psenicu a soju, takze mam s tym dost velky problem pri vareni a peceni.. 😒

avatar
jakelina
2. okt 2012

@drobec33 to věřím 😝

avatar
mamina1978
2. okt 2012

@luciahromadkova ....................................... inspiracie z internetu.....................................................

avatar
drobec33
2. okt 2012

@jakelina pravy marcipan je ok. Ty si robila z MMF, vsak? Lenze pri leciakii neexistuje povolene stopove mnozstvo, pretoze aj mini ciastkocky dost vazne skodia. Ale nemusis sa bat, urcite to bolo v poriadku.
@dm1 a my musime citat podrobne naozaj uplne vsetko co kupujeme. Aj na kozmetiku musime davat pozor. No to je na dlho. Horsie su tie skryte alergeny, ktore vyrobcovia tak vycurano uvadzaju. Preto ja pouzivam iba overene vyrobky 😉

avatar
mamina1978
2. okt 2012

@bzucinka2 jeeeej ja prave docitavam a pozeram, ze si dala uz aj ty inpiracie.... , tak su tam tie dve tehulky.... dva krat 😉 😀 opakovanie je matkou mudrosti 😀 😀 😀

avatar
jakelina
2. okt 2012

@drobec33 no právě si na to příště dám pozor. Schválně jsem jí dala to MMF, aby tam nebyl SF, ten vím že nemůže. Četla jsem složení cukru a píšou tam 3% škrob. Tak nevím jaký??? Může být i jiný než bramborový nebo kukuřičný?? Co myslíš???

avatar
drobec33
2. okt 2012

@jakelina ano moze, psenicny. Ja zo skusenosti nikdy nekupujem vyrobok, kde je napisane iba "skrob" a nie je uvedeny aky. Kvoli takymto vyrobkom som mala 3tiu recidivu pred niekolkymi rokmi. Uz to nechcem zazit 😠
Co je prostim ta SF - to je ten Smart fix, ci? Zemiakovy a kukuricny su uplne v poriadku. Dokonca je tusim uz aj ryzovy. Ide vyslovene iba o skrob zo vsetkych obilnin. 😒

avatar
jakelina
2. okt 2012

@drobec33 SF je Smartflex, ten není bezlepkový. Tak to je dost blbá informace, když tam napíšou jenom škrob a ne jaký. 😝 😝

avatar
drobec33
2. okt 2012

@jakelina hmm to si ma zasa ty nepotesila. Este som ho sice nekupovala, ale mala som v plane 😝

avatar
aduskatt
2. okt 2012

@jakelina mozno by nam to mohol prezradit vyrobca, skusim sa k nemu dopatrat a dufam, ze hadam, vedia anglicky🙂

avatar
dadka212
2. okt 2012

@drobec33 ak chceš bezlepkovú poťahovku tak White icing je bezlepková používa ju aj @zlatat to je naša odborníčka na bezlepkové, bezmliečne, bezvaječené torty 😉

avatar
aduskatt
2. okt 2012

@drobec33
@jakelina Micky, tak v Smartflexe Velvet je psenicny skrob☹