Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
do misky sa vylejú 2 šľahačky, 2 malé mandarinkové kompóty a 2 pudingy Creme Ole vanilkové, miska sa zavrie a chvíľu sa s tým trasie, je to potom dosť husté- asi ako puding.
A já jsem spala taky jenom tři hodiny, heč!!! Naše psisko se bojí bouřky a jak na sfiňu bouřilo celou noc... 😝 Naštěstí mám dnes poslední službu... 🙄
@sisa.b i ty jeden noční tvore,strašit takhle v noci 😝
holky,myslíte,že se jako svatební dar hodí dort? Včera nás kámoši( jo a to Bára,když chytla mojí svat. kytku tvrdila,že ona se nikdy nevdá.,ta kytka věděla kam spadnout😀) pozvali na svatbu,co mají příští pátek. Nevím co jím dát za dar mimo něčeho na mímo,co čekaj. Tak mě napadl nějaký jednoduchý kulatý dort. Šlo by na bílý poth dát červené růže se zelenými lístky? Nechci jim dělat čistě bílý.
Benjik, jj, já dávám dorty výhradně jako dárek..🙂 A dokonce jsem plánovala taky jeden svatební na svatbu kámošky, ale pak jsem nestíhala, tak dostali archivní víno..🙂
@zdenallicka a co si myslíš o té barevné kombinaci? nebo máš nějaký nápad?Jj,my taky dostali víno,muž bílé a já červené a když jsme si ho chtěli vypít,tak přišel kámoš a to moje vychlastal 😠
ha zrada,tu bonbonieru nemůžu dělat,nemám kdy,tolik času na ní příští týden nemám,tak zpět k jednoduché kulaté.Už mám i něco vyhlédnuté,ale jak se znám,tak to stokrát změním.
@benjik http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=69030 co neco takoveho, ale i kulateho ? 😉
decka heeeeeeeeeeelp.Aky krem ked je vonku nenormalne hic?Varim salko.TRaseny som zavrhla.Maslo sa mi rozteka ked je chvilku vonku.To bude zabava
@dm1 mozes mi prosim ta napisat presne ako robis ten salkovy krem?....ja som ho robila na vianoce, chcela som nim plnit suhajdy a on ani v chladnicke nestuhol, stale sa mi lial, neviem co som pokazila......uvarila som si plechovku salka 2 hodiny a do vychladnuteho som zamixovala 250 g masla....salko som mala klasiku a maslo tiez riadne....tak neviem co bolo zle ☹ ....treba viac masla?...
ahojte,
to som bola este hore a este mi dalsie dve hodiny trvalo, kym som si nachystala kvetinky a sla si lahnut 😅
@nadulici ja ho robim presne ako ty a nikdy nebol problem. Skusala som uz aj salko z kauflandu a teraz z lidla to je vacsie tak som dala viac masla. Nechapem preco to tebe nestuhlo 😨
@sisa.b zase si ponocovala? ja som si sla lahnut o 2 a vstavala som o 6 takze tiez nic moc. A v noci dokoncujem 3 torty tak zase taham nocnu 😀
@sisa.b nie to by som nedala urcite. len jednoduchu okruhlu len este neviem aku hadam ma v noci muza kopne 😅 . Tu este nemam ani naplnenu lebo mi nevysiel krem som salko dnes dalsie varila. Mna nohy nebolia nastastie ale je to des v tom teple nastastie som modelovala zo zbytkov hmot tak to bolo tuhe a netieklo to. len ma stve ze som spravila tie auticka take velke teraz musim ozdobit uplne inak ako som povodne chcela... som aj myslela ze urobim dalsie ale uz nemam cervenu hmotu a ked si spomeniem ako som sa natrapila a kolko farby dala kym bola cervena chut robit dalsie auto ma prejde
Kua to je hic.neznášam to baby.no ferrari finito topí sa jak svina sa zblázdnim. 😠 A cabrio tiež hotové skoro celé. 😉 Potom dočítam vás a pridám foto 🙂


@sisa.b 😲 a to jsi vzhuru JESTE a nebo UZ????
@ilijanka co je v tom kremu ?