Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Vladzem vladzem a aj ma to bavi stale,len akurat mi tatino minule vravel,ze: "pOzor davaj na brusko,lebo si ho popalis..."na varnej doske... 😀 Uz mi tak trci! 😀 Ale ved ked citim,ze som unavena,tak si oddychnem a pokracujem neskor! 🙂
ozaj a tie zuby budes robit??lebo fotku v albume nevidim, hadam som ich neprehliadla 😅 😨
Nie cessy,neprehliadla si ich.. teraz maminka nechce,lebo bola po operacii slepeho creva a od tej operacie sa neciti dobre a v pondelok jej zas cely den tiekla z nosa krv,ze musela ist az do nemocnice a vypalovali jej v nose nejake cievky...ked sa bude citit lepsie a bude fit,tak ich upeciem a ona ich potom odovzda laborantke a doktorovi...pytala som sa jej a ze teraz nie,ze to ma cas. Tak je v poradi! 😉
jááj takto to teda je 😨 ...tak nech sa mamicky cim skor uzdravi 😉
moc sa na tie zubaky tesim... 😵
Ahojte sikulky..prave som dokoncila tie dve svadobne torticky.Ta s tymi orchideami sa mi tak paci,ze aj ja by som si taku upiekla,keby som mala svadbu! 😀 tak kuk albumcek..pa pa...zajtra ideme aj s malou Alenkou na tu svadbu..hadam sa budu torty pacit 😕
Ali..no uuuuuzasneee.. super.
mna dnes vecer caka futbalova lopta 😝 ..som zvedava ako to zmaknem 🙂
Sisi,dik...ja myslim,ze to zvladnes na jednotku.Ked je chut a odhodlanie tak to ide jedna radost 😀 !
A mas na tu loptu aj formu??
Basado,dakujem.Ja potahujem iba s MMF odkedy som ho objavila! 😀 To je hmota z cukrikov Haribo a recept som tu pisala uz viackrat. 😉
alionuska waaaw, ta s orchideami je nadherna, hotove dielo. na tej druhej sa mi pacia tie prepracovane detaili....super 😉 😉 😉 si jednicka 😵
nemas za co....
a teraz pozeram, ze zas je na hlavnej stranke tvoja kitty, ale ziadne nove fotky si uz nepridala, co to??? 😕
Alionuska, krasne torticky 🙂 🙂 🙂 Obdivujem ta, ze este takto vypekavas aj napriek tehu a vladzes a to este popri 1 bambulke, ktr. mas doma 🙂 Ale tebe to urcite ide odruky, ved si sikulka 🙂
Graziela,dakujem..no od ruky veru...mna to hlavne bavi,ale uz citim unavu viac ako ked som nebola tehotna... 😀 vcera som dokoncovala to auticko do pol dvanastej....to boli take detailiky... 😀 😀
Alenka je zlata,aj ked ma ohlasi 1000 krat za den,ze nieco potrebuje a chce,ale ona to chape,ze mam robotku...dobre je pokym nechce pomahat...to mam potom povykrajovanych ozdob plnu kuchynu! 😀 😀 😀 😀 Gazdinka mala 😉 🙂 🙂 🙂
Dakujem za pochvali ,velmi ste ma potesili 🙂
ali,nemam formu,robim v myskach a tvarujem 😎
ahojte,ja sa vam tu asi votriem troska do debaty,vidim ze mnohe viete nadherne piect a mam problem.
moje dieta bude mat o 3 tyzdne dva roky a ja neviem co s tortou.
piect ani nemam cas a hlavne to velmi neviem.
chcela by som pre neho nejaku peknu torticku,ale pre mna je podstatne aby bola DOBRA.ani jedna cukrarka mi do nej zatial nedala naozajstne maslo,smotanovu slahacku....dokonca ani ked som o to priamo poziadala ,vzdy tam bola hera alebo iny margarin,dokonca sa mi stalo,ze ma cukrarka oklamala,dala som na to suroviny,ktore som tam naozaj chcela mat a tvrdila mi ze to tam naozaj dala. ☹ ake velke bolo sklamanie,ked som zase zacitila len margarin a namiesto rumu -rumovu esenciu 😠 nemusim asi popisovat.z toho mnozstva ovocia nakrajala do celej torty mozno dva kusy aby sa nepovedalo...
kocky nepoznate nejaku naozaj poctivu babu,ktora mi urobi tortu aku chcem?alebo nebola by niektora v vas ochotna to upiect naozaj tak ako to este robili nase babicky?
velkovyroby ma sklamali a cukrarkam,ktore pecu na kseft uz velmi nedoverujem po takych skusenostiach. 😔
co uz mam z prekrasnej torty,ked sa nakoniec citim ako hlupak?radsej keby ani nebola taka krasna,len keby bola ako od babicky.
neviete mi niektora pomoct?
Ada 32 Ahoj.Ja viemam o com pises..asi preto si v cukrarni nikdy nedam zakusok,lebo na oko to sice vyzera lakavo(teda ako kedy) 😀 ale chut o nicom...same umelinny a slahacky v prasku...
Ja robim torty a rada by som ta presvadcila o tom,ze doma upecene a poctivo je,ako pises -ako od babicky... 🙂
ada, ja uz som mala napisany text o tom, ze alionuska pecie krasne, urcite velmi chutne a hlavne s radostou a mas ju po dialnici 😉 len som ju nechcela k tomu nutit - co ak by sa jej nechcelo 😀 😀 😀
ali, ja som sa pri tej poslednej zaprisahavala, ze uz nikomu ziadnu na zelanie 😝 keby bola pre moje deti, tak by som ju obliala cokoladou a dozdobila, ked uz som bola na konci s nervami, ale takto som nemohla. no uz som sa z toho vyspala a slubila som sa na dalsie 😀
velmi ma tahalo urobit prvacikom jednu za usilovnost, ale samozrejme chcela aj slecna a dve uz by boli na mna moc. ako to robis, ked mas urobit dve a ist sa este zabavit na svadbu? kolko vopred ich mozes urobit? ja som robila vzdy vecer a v noci "pred", aby sa maslova plnka nepokazila, ale nikdy som si potom oslavu neuzila, lebo som bola nevyspata 😒
alionuska aj mi sa uz velmi tesime na tvoje dalsie vytvory 😵
a este vladzes??brusko ti este nevadi?? 😕