Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@muffinka8 aha. No môj stál tuším 28€, tak ak vydrží 2 roky a pokazí sa až potom, tak mi to ani vadiť nebude, isto budem potom poškuľovať zasa po novom 😅 . Viem, že nové metličky sa dajú objednať, no 2 stoja nejakých 14€. Keby boli lacnejšie, tak by som si objednala metličky, ale zasa som sa bála, že dám prachy za metličky a po krátkom čase mi odíde motor, alebo čo, tak to som radšej investovala do nového... dnes alebo zajtra príde, tak som zvedavá 🙂
@dada2007 a také niečo? http://www.mall.sk/rucne-slahace/eta-2047-90011 mamka má etu novú s nerezovou miskou, aj svokra má takú a oni v tom hlavne kysnuté miešajú ...
@mia1111 no to by ma tiež hnevalo, ale aspoň využívam z neho tie ostatné veci.
@dada2007 oj som sa sekla, tento majú : http://www.nay.sk/electrolux-asm-450/d-282394-c...
Pridam aj ja moju skusenost........ ja mam skoro vsetko BOSH a som nadmieru spokojna 🙂 Rucny mixer mam teraz druhy Bosh v rozmedzi 12 rokov a aj to len preto, lebo mi moj prvy spadol na zem,teraz v lete par dni pred mojimi narodeninami 😅
A ja peciem sice malo torticiek, ale za to pri 4 detoch vela kolacov na plechu, tak ho pouzivam velmi casto. 😉 🙂
No a este nieco k znacke BOSH ......ja na nu zacnem asi nadavat, 😝 😝 🙄 🙄 lebo uz asi dva roky cakam, ze sa mi pokazi chladnicka , aj ked je velka , vysoka akoby dve klasicke na sebe ....ale ja by som uz velmi chcela tu dvojdverovu a moja stale ide a ide superne 😝 😝 😝 😝 😝 😝
No ostatne je super ,ze sa nekazi tych 5-6 rokov v pohode 😉 🙂 ....... ja mam skoro vsetko BOSH aj pracku , elektricky sporak, umyvacku riadu, tycovy mixer aj rucny mixer a vsetko funguje perfektne 😉 😵 😵 🙂 🙂
baby ste tu niektora z BB?? chcela by som tortu spongeboba na budúcu stredu... pozerala som aj na stranke torty od mamy ale je ich tam dosť a neviem si vybrať od ktorej mamičky..
babenky velmi rychlo potrebujem odpoved, mam znameho v obchode a teraz neviem ktora ruzova mi zafarbi fmotu na cyklamenovu, myslim ze tato http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/farba-gel..., ano ci nie???
Holky ja kupujem celofan v kauflande normal v rolke , u nas ochotne predavacky v kvetinarstvach nemame 😠 😠 😠 😠 kazda mi odmietla predat co i len jeden hárok celofanu 😠 😠 😠
ja potahovala 1:3 marcipanom nedavno tuto dvojposchodku zo zvieratkami , cele to je z marcipanu okrem postaviciek , potahovalo sa to v pohode , teda mne nieje problem potiahnut s nicim 😅 , ved keby nieco zamaskujes kvietkom abo co 😀 teda pracuje sa s nim najtazsie ale dá sa a krasne sa z neho modeluje , ale fakt je to asi tá najťažsie spracovatelna hmota na potahovanie a nieje biela , ked chces bielu musis si kupit bielidlo naň 😉 mala som aj ten tusin 1:1 ale s tym som asi nepotahovala vobec , len postavicky sa mi zdá som robila.
a nepacitkujte toto stara tortuša, uz tu bolaaaaa 😅
@dada2007 poslane mam tam jednu fotku na nastenke s parochnou a maskou na tvari tak tam ma asi nespoznas 😀
@lucula73 tento len v bielom(nenasla som presne to moje cislo, ale je to tento typ) a da sa dokupit prislusenstvo este nejake... http://kuchynske-roboty.heureka.sk/kenwood-kmx-51/
@lokalistin jeeemine a to si ty??? ta s maskou ???? Bozinku mne sa taaak pretiete na Fb ☹ rozoznam vas len malo , niekedy tu preklikavam ako blb ked vidim tu istu torticku tu a tam , ale aj tak si nezapamatam ☹ naj je ak mate tu foto to iste ako tam to som pak za múdru 😀 😀 😀
@mia1111 ach 😀 😀 😀 😀 že si to ty tak nie , ty taka dobra dušička na mna posobíš 😀 😀 😀 máš odpustene 😀 a dakujeeeeeem
@dada2007 to v obchode, nieeeeee !!!! čakaj ! ono sa ti to rozbehne aj odmietat budes, neboj, ludia si posuvaju ked jedia dobru torticku a velka reklama je aj fb , len musis mat torticky verejny album , alebo si vytvor zvlast skupinu pre " fanynky" 😀 aby mohli pripadne tvoje foto zdielat na svoje nastenky a rozširovaaaať 😉
a žena ked budete robit s lukoprenom že ma pozves na navstevu? 😅 budem milá , tichá, nenárocna na obsluhu , aj pitie si donesiem svoje 😅 😅 😅
@pristela no ta s maskou ale ta v tych bordovych satach ta v tych ciernych je sestra



@pristela Zanetka prosim ta da sa ti mi tu do spravy skopcit co si to chcela? neviem preco som si to dala do mailu a mi to nepreslo 😝