Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lokalistin otvorilo 😀 by si sa divila co mne vsetko otvara fb 😀 😀 😀 😀 😀 sa aj ja niekedy divím 😅 tlstejsiu som nevidela!!!! ale teba áááno , si pamatam ked si davala kuchynku 😀 a to jazero a poznamku ze ho mas za domom akoby som to ani nečitala 😠 😠 😠 😀 😀 😀 😀 😀
@muffinka8 Ja som si teraz kupila v Lidl za 19,90e a ma kovove metlicky, aj tam hore, co som skoro odpadla, uz som vratila taky za 89e, lebo prestal ist motor, potom mam tu zabaleny na vratenie Hyundai za 33e prestala jedna metlicka tocit a myslim, ze tento bude naj... 😉 aj ked som sa chcela akoze "braku" vyhnut, nakoniec zistim, ze vydrzi za tie peniazky najdlhsie... aspon metlicky vyzeraju, uvidime co motor 😀
Baby, ked sa uz bavite o mixeroch. Chcem si ist kupit eta gratussino - nemate niektora? Mam mixer s miskou zelmer, som s nim uuuzasne spokojna, len zvlada max 15 vajec, viac sa do misky nevojde, sneh uz potom preteka. Tak chcem robota s velkou misou. V metre ho maju za super cenu ked mate k tomu body...nepoznate ho niektora?
@pristela no jak sme fotili tie saty pre tu svadobku som myslela,ze skoncim v tom jazere ja som fotila 44 velkost a niektore 46 ale teda do niektorych 42 som sa tiez zmestila
a teraz drzim dietu,ale poviem vam, ze mi to padne straaaasne tazko akurat peciem orechove korpusy a cely byt tu rozvoniava ma ide porazit mnaaaam
@monikapo ja som mala jeden za desat euro a vydrzal 10 rokov len minuly rok mi z neho nieco vyletelo a musela som si kupit novy mam tusim ten bosh co mam mia114, alebo kto to tu daval rucny a ak sa mozem pochvalit dopriala som si tento (ale tak bol od kolegu starsi,ale len par krat pouzity a dal mi ho na splatky inak by som si ho nemohla dovolit s celou vybavou)
@jakelina neviem ci si tu ziadost neposlala bratovi, ale ja som ti teraz poslala ziadost
@lokalistin o tom mi mluv, já se krotím v jídle a když peču, tak mi až sliny tečou, ale vydržím a nevezmu si. No jsem zvědavá, jestli se dostanu na svoji velikost 36, teď mám 38 i 40. 😝 😝 😝 Nejhorší ten špek u břicha 😝 😝 😝
@jakelina no tak to si fakt poslala bratovi, pockaj svagrova ti zacne nadavat 😀 😀 😀 😀 ,ale nie oni to maju spolu a su obidvaja v pohode. To je ich album ked boli u mna na navsteve 😉
@jakelina no ja odkedy peciem som pribrala 10kg ma ide porazit a presne ten isty problem" zachranne koleso" 😝 😝 😝
ahojte dievcata,
tak zasa sme schytali zapal priedusiek. teda deticky. ☹
pripajam moju vcerajsiu do skolky.
@lokalistin aha, tak to se omlouvám, nějak jim to vysvětli 😀 😀 😀, že jsem se spletla, já jsem jako druhou fotku viděla tu tvoji v kuchyni, tak jsem si myslela, že jsi to ty. 😀 😀 😀
@mamina1978 dakujem.. 🙂 niektore som uz videla a potom som ich nemohla najst.. moc, moc dakujem.. 🙂
chjo dievcata, ja som nepribrala vela, hadam len dve kila, ale poloviciak mi stale "nadava", ze som ako vyzla a mala by som pribrat............a ja sa snazim marne mu vysvetlit, ze nemienim fucat ako lokomotiva pri zavazovani topanok........
@jakelina to je v pohode a inac ty to mozes zrusit ked na to kliknes ak ti teda este nepotrvrdili
@lokalistin aha, to jsem nevěděla, že to jde zrušit, tak už jsem to udělala. 😀 😀 😀 Tak nemusí brácha doma nic vysvětlovat 😀 😀 😀 😀
@aduskatt ja tiez stale pocuvam, ze sa mi stehienka stracaju, ze na com mi leginy budu drzat 😅 a mozem ja jest jedno cez druhe a pribrat ani nist 😠 tak bud rada, ze aspon 2 kg si pribrala a povedz aj poloviciakovi 😉
mensie dieta zas chore...bud bol bacil len potlaceny a nevyhubeny, alebo nachytala zas niekde 😖 "ja sa tak tesim, tesim" ako budem piect tento tyzden s nou
@pristela akože to nebol môj nápad, že nudím sa....chcem 10 tort za víkend 😅 😅 😝 😝 😝 😝 fakt ne.......len ma oslovila a zdal sa mi to fain nápad.......až ked som kráčala domov......som si uvedomila, že to by bolo už ozaj verejné.....a toho sa bojím-tej kontroly atd.........
.........kočky..............všetky ktoré ste mi na to reagovali dakujéééééééééééém 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@pristela no.....muž už vyberá kocku ......tak sadaj na metlu a leeeeeeeeeť 😅