Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Micky, komu chyba nieco vo vybave, kuk sem 🙂
http://www.hypernakup.biznisweb.sk/e-shop/domac...
@jakelina tak som si skusila urobit tu praskovu farbu doma a podarilo sa je ale fakt bleducka ale dakujem pekne za radu nemala som doma ziadne poriadny alkohol len domacu slivovicu tak to aj pekne vonia este raz dakujem za radu
kvetinky som nafarbila len troska mne sa aj tak pacili len biele ale ked nevesticka chce aj troska fialove ono to nieje moc vidno ale musi jej to stacit 😉
aach u nas je najlepsie ked nieco vymodelujem, usijem, nakreslim a idem s tym za mojim, že nech povie co to je 😀 😀 nikdy "neuhadne" on nevie rozoznavat trebars kreslene zvieratka, take nakreslene ako z rozpravky, vzdy povie , ale pes nema v skutocnosti také oci !!!! 😅 😅 😅
@pipka jee, ta je suprova 😵 😵 😵 a uuuzasne potiahnutá!!! žena ty sa lepsíííííš ! normal som rada ze si moja !!!! 😀 😀 😀 😀 inak zena ja na teba vcera myslela!!!! 75€ alebo tak nejak , Vyhne , na 2noci s polpenziou a volnym vstupom do welnes , aaaach 😵 som u nas v meste citala v cestovke aj s drahym , ze by mi mohol kúpit aby mal odo mna konecne pokoj 😀
baby rada by som este par rad od vas poprosila na buduci vykend idem robit svdobnu tortu moja prva poschodova moja prva vacsia prva co nebude len pre nasu rodinu ale pojde na verejnost som z toho troska laknuta uz teraz rozmyslam co a ako nechapem ako zvladate ze 10tort tyzdenne ja idem robit jednu a uz mi sibe teraz a mam este kopec casu no chcem sa spytat na spodnu chem spravit cokokorpus a rafaelo plnku a neviem co do toho ci banany alebo maliny druhy bude mramorak s pribinakom noa neviem ci banany ku priinaku alebo k rafaelo vrch spravim z toho co zostane mne vzdy tej plnky vela zostava tak poradte ako to mam zakombinovat a chcem sa spytat ked budem tu tortu plnit v stredu vydrzi to v pohode do soboty? aj ked je tam to ovocie? a mam spravenych asi 20malych kvietkov a tri veke kaly to je asi malo mam predstavu ze od vrchu by padal akoze taky zavoj marcipanovy a na nom tie kvietky a na vrch to marcipanove srdiecko ak sa mi podari este mam spravenu aj taku krabicku v tvare srdiecka do nej dam obrucky na krabicke budu sediet male holubicky ale aj tak tam toho bude asi malo asi by som mala spravit este aspon tri kaly to je jednuduche tie mi idu joj buduci tyzden vas tu budem asi dost otravovat ale snad poradite nech sa mi to nerozpadne na tej svadbe je to pre brata a moja svagrinka povedala ze ona si nedava piect ziadnu hlanu tortu sa ja jej spravim uz mam teraz z toho nervy ja som fakt zaciatocnicka no bude to zaujimave
@pristela oo dakujem ti, normalne ta vybozkavam az budeme spolu 😀 sak ako svoju mooozem 😅 😀
inak ona je v skutocnosti taka jemne fialkova, len ten blesk to asi trosku skreslil 😒
ale mm pochvalil, decka sa nevedia dockat, kedy uz na party budeme, ze kedy sa bude krajat 😀
tí duchovia su obalene gulate lizatka 😉 pre 6 detí...dufam, ze nepride detí viac 😅 ale mam este dve v zalohe...kdyby něco 😝 😀
Mozes sa spytat, ked sa bavite o postavickach. Je prilis dlho urobit postavicku dva tyzdne pred tym, ako sa pojde robit torta? A tak isto ozdoby? Bolo by to zo smartflexu tvrde ako kamen, dalo by sa to jest? Chcela by som upiect torticku s muffinkami do skolky na vianocny vecierok, ale prideme domov len vecer predtym, tak keby sa to dalo urobit vopred dva tyzdne predtym by som to stihla, takto jedine ze nespat 😅 Dakujem 😵
@dm1 no ved aj ja si myslim ze je to skoro ale ja na tu svadbu idem v stvrtok som to chcela ozdobit lebo poobede uz som objednana na nechty a s tymi uz asi moc toho nenazdobim neviem co teraz spravit v piatok mam este kadernicku tak neako nestiham ale asi to budem musiet tak spravit ze budem plnit vo stvrtok a v piatok zdobit to by bolo uz rozumnejsie asi dam si spravit kratsie nechty chcela som dlhe spicaky ale to by sa mi v nich asi aj tazko prebalovala a vsetko zle robilo z malou tak neviem nakoniec koli torte aj nechty zrusim 😀 😀 😀 😀
@zuul no mala by si hned bo sa ti bude objem zmensovat, najhorsia je zlatá práškova s alkoholom to mi mizlo pred očami este som ani len 2x nenamočila štetec 😕 /dala som si len do mini vrchnaciku/ normal som sa pak na to pozerala ako tam tie trblietky tancuju, miesaju sa a zrazu nikde nic 😀
@dm1
@pristela
@blcha dakujem koceny. ja idem na striebornu, muscle flasa to bude dnes... ked odlozim dnes deti k babkovcom. ale tesim sa na to.
@pristela vitaj v klube, ja mam teraz popripravovane cars na torty a moj druhy, ze ten a ten vobec tak nevyzera, ani tento sa nepodoba. a pomaly ani nevie co to je vymodelovane, skratka nie je v obraze. 😀 chlapi 😀
nech sa rapunzel vydari. isto si ju ulozim, aj my mame maniacku na nu.
@jakelina ale mam ja som rada za kazdu radu co mi to date lebo viem ze je tu vela ziem co pisu a chcu poradit a ze vam to tu uz niekedy lezie na nervy a ja som zaciatocnik vela sa od vas ucim nemam sancu precitat vsetko tak potom sa musim pytat a vzdy ma potesi ked mi niekto nieco poradi 😉




@vlada111 jo jo , leží , tak snad krk stíha uschnuť , len bych zabila toho mojho pubertaka!!! idem mu dat hmotu do ruk nech urobi on Rapunzel 😠 😠 😠
pak sa baby nedivte ked tu pisem pochybnosti pri svojich tortách , ale ked u nas doma, si myslia ze to má byt presna kopia bez chybičky a vsetko mi tu ofrflú, že to nieje dobre ☹