Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka
http://www.aldoska.estranky.cz/fotoalbum/jak-na...
Já jsem nepotírala oplaltky krémem, ale nutelou, mám ho až na pátek, tak aby to vydrželo. Určitě by to šlo i z tatranek nebo nějakých oplatků.
dievcata, tak ja som vam bola velka optimistka, ze v decembri by som chcela uz mat shop......musim pockat na komisiu a peniaze atd a ze podla terminov, kedy zasada komisia najskor mozem zacat vo februari, peniaze dostanem tak v polke marca.................UZASNY STAT, KTORY PODPORUJE PODNIKANIE.NUZ CO, NEJAK VYDRZIM.LEN NEVIEM, CI SA DOVTEDY MAM IST PAST, LEBO SA NEMOZEM ZAMESTNAT A BRIGADOVAT LEN DO 1410 eur V HRUBOM, INAK MA VYRDIA Z EVIDENCIE..........hups, caps, sorry, nechce sa mi prepisovat.............viem, ze je to mimo, ale trosku som si potrebovala vyliat zlost
@aduskatt to mne mrzí, ale i když je to mimo téma, na zasedání jaké komise to musíš čekat?
@aduskatt aj manžel teraz dostal dotáciu a odkedy to celé začal vybavovať, tak prešli skoro 4 mesiace, komisia bola v júli, živnosť si otvoril k 20 augustu a peniaze prišli teraz na konci októbra. a to ešte musel komisiu presviedčať, aby mu to vôbec dali, sa ohradil, že keby žiadal na výkopové práce tak mu to dajú hneď a keď chcel dotáciu na termovíziu tak špekulujú.
@florentina absolvujes pripravu, potom ako vystup z nej pises podnikatelsky zamer a potom zasadne komisia, ktora sa rozdohne, ci ti na zaklade toho pridelia dotaciu na zacatie podnikania...mat tak tri tisic, tak kaslem celu dotaciu a idem do toho hned bez statu
@mizulienka ja mam kupenu futbalovu sadu a veru nelutujem, mala som dokonca poziadavku pol torty futbalisti a pol torty hokejova, veru hokejistu som nejako usulala a futbalistov som vytiahla zo sacka....absolutne nezaplatena robota keby som ich mala modelovat... len tak na margo,pozerala som v cukrarnicke v tescu malych smolkov asi 4cm mali,boli z bielkoveho snehu streknuti,nafarbeni na modro, rozpijali sa im oci usta a cena 1,60e kus... som odpadla... foto ta polovicna sportova bola 3,2kg pytala som 32e dostala som 35e ale stale su tie modelovacky len nasa dotacia a radost:O)))
@jakelina jááj Majka, ten traktor je bombový, nechceš mi jeden vymodelovať na 1.12.? Inak ja mám odjednávku na 23.12., ale vzala som len túto jednu. Inak pečiem len mojej Veronke ku 5-tym narodkám, tie ma na Mikuláša a kamoškinej malej tá má narodky 12.12. a potom už budem vypekať len pre nás na vianoce
@mizulienka ak im je to jedno tak by som kúpila....ako si neviem predstaviť tolko futbalistov modelovať....ale to asi preto,že ma takéto "témy" nebavia 😅 keby som mala modelovať 10zvieratiek to je iné 😀
ja december tiež nepečiem, iba kamoške na 23.12. to som jej slúbila už v lete 😀
@aduskatt no a Fico bude len tliachat a tliachat ako budu malych podnikatelov podporovat...a pritom skutocnost taka, ze oderu ta kde sa len da..aj pred podnikanim aj pocas...sak tie dane a odvody a vsetky poplatky...to je na plac 🙄 ☹
to jeden ani nema chut podnikat...teda ja urcite nie 😝 😅
zlatyyyyy zamestnanec statu...sice plat tiez o nicom 😝 ale tie istoty..a tie praaazdniny 😀 to mi nikto nenahradi 😎
@mizulienka mne ich kupovala mama v Novom Meste nad Vahom v cukrarskom obchode a nemaju netovy obchod,ale uz som ich videla aj v inych obchodikoch internetovych, zadaj si do vyhladavaca set na tortu futbal a malo by najst,ak sa k nejakemu dopracujem dam link 4,80e stali:O)








@jakelina perfektny traktor, budes taka dobra ahodis mi sem link na postup, je super 😉