Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievčatá potrebujem inšpiráciu torta na 70tku pre muža, ktorý miluje chov hosp. zvierat kačice, husi, sliepky, prasatá atd. chcú velkú tortu kde by bolo toto všetko ☹ hodte mi sem prosím nejaké tapety 😉 ďakujem
baby...tak mi vysvetlite, co som ja komu urobila...ze piratsku lod, ci by som urobila..ale tak kilo a pol...max do dvoch kil 😠 😠 😠 🙄
je mi to kamoska..ale musela som ju zrusit...ako ja fakt nechapem, co si ti ludia myslia...kolko asi tak zarabame na tych tortach 😠 😠 😠
zacinam rozmyslat, ze aj ja si dam nieco do statusu na FB 😠 😠 😀 😀 😀 😀 😀
sak to uz nie je nromalne 🙄
za ine chujoviny..s prepacenim ...ludia vyhadzuju nenormalne peniaze.ale ked ma dat 30€ za tortu...tak to je vela...ze je ich malo, ze to nepojedia 😠 😠 😠 ha ha haaa...sak jasne, ze nenapise..lakoma som...nedam ti 30€ 😠 🙄 🙄
uaaaaa, sorry za vylev..ale musela som 🙄 😝 🙄
@lamps no sak odpisala som jej siahodlhy mail s vysvetlenim..ale tak vies ako...ironicky napise, ze ona chape...tak nech sa radsej venujem detom 😝
nuz reku...dakujem za radu...budem 😠 😀
urcite radsej budem s prstom v zadku sediet pri telke ako tri vecery na nohach a zarobok - 8€ nie? 😠 😠 🙄
nepojedia 2 kila torty na oslave? 😀 to isto. to co tam budu len dvaja ? blbost. tusim su nejake erupcie na slnku a kazdemu pri objednavani toriet sibe.
@pralinka25 😀 😀 😀 že erupcie na slnku 😀 😀 😀 ja si myslím, že slnko za to nemôže, to ľudská hlúposť prekvitá, lebo vraj hlupákov sú celé zástupy a stále ich pribúda 😝
@lamps tak uz neni ani jar ani leto uz by s kvitnutim hlupost mohla skoncit 😀
este by mohol chciet niekto aj 200 g 3D tortu ako ze len pre jedneho konzumenta lebo viac oslavenec nezje 😀
@pipka akoze moja, z tej dnesnej torty je uz viac ako polovica prec, sa o nu chlapi porvali a len dvaja, ja som si dala maly kusok, tak nech mi nepovie, ze nezje trojkilovu...a ked ne, nech sa da polku do mrazaku.............boze, fakt nechapem...a to co za kamosku, ked ti ironicky, ze venuj sa detom?.......... 😠
@lubi22 prosím ťa budem ťa ešte otravovať, niečo som cvične nahádzala do košíka a keď pôjdem platiť, tak platba je tou kartou, alebo sa to dá aj na dobierku???? Inak strašne zle sa v tom orientuje, hľadám jednu silikonku a dalo mi to 850 strán čo môžem prejsť, šak tu budem do vianoc nad tým sedieť. Inak vecíííí od výmyslu sveta, mať tak plnu kartu jak nemám ajaaaaaaj
žienky snad mi tu niekto odpovie..uz sa domaham na MK odpovede dlhsi cas 🙂
idem piect dcerke tortu,,tentokrat nie marcipanovu,ale s jedlym obrazkom a este som s tym nerobila..V shopoch ponukaju oblatky tenke a hrubsie deluxe...mate s nimi niektora skusenost,ktore su lepsie,pripadne ci je medzi nimi nejaky moc velky rozdiel,,teda okrem hrubky?..dakujem pekne za odpoved 🙂
@pipka ja mám v poslednom čase objednávky, že tak 2 - 3 kilá ale nie viac ako 3 😠 😠 😠 no dovi dopo 😠
aj včera telefonát, že poľovnícku na 50, reku dobre a aká veľká, že tak 2,5 kila 😠 a ešte že vymodelovať postavičku poľovníka, stromčeky, flintu atď 😠
a už som sa rozhodla na december neberiem objednávky vôbec resp. mám tam jednu na 6 teho ešte, ale potom už neberiem 😝 len som taká trúba ja, že sa mi ťažko hovorí nie 😅
a dnes aj zajtra mám dovolenku, čiastočne aj kvôli tortám a namiesto toho aby som začala makať, tak tu sedím za pc 😀 😀 😀
@alenv tak to si piekla jak ja...tak naozaj netusim 😕 😖 ja ho mam vazne super jak mramorak kakaova verzia