Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
😀 😀 😀 😀 jaaj , holky , dnes to tu frčííííí 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ach milujem vás !!!! 😵 😵 😵
@pipka žena, jasne ze idem aj keby traktore padali !!!!! uz na to cakam ako na ihlách, to bude moje vykupenie bo mam toho vela a uz akosik chytám depku 😝 a este k tomu mi Ježisko stále strháva z úctu peniažky ☹ ☹ ☹
no ja mozem predviesť ako zapichnúť slamku do mojitka 😀 😀 😀 a aj ako ho ozdobiť 😀 😀 😀 😀 ale ne, mne je uplne jedno co si poviete to ukazem-teda ak to budem vediet a budem musieť 😝
@jakelina jaj no pre robotu si na cesticko na pernicky zabudla..stava sa 😀 ..ale som sa dobre zasmiala.
Mne dnes vlasy zase dupkom stali. Starsia rano vymalovla bake izbu farbickami..tak dostala na zadok. Potom revala hodinu a pridala sa k nej aj mladsia. Musela som segedin varit a aj polifku. No a este aj tie veterniky som robila. Som si myslela,ze to nedotiahnem dokonca. No des a hruza. teraz som dokoncila knedle..och.. No mne sa veru pri detuchoch piect neda.. 😖 😖
Dievcata, vsetkym moc dakujem za pacitka a podporu 😵 Milujem citat tuto temu prave pre uzasnu atmosferu ktora tu panuje 🙂 ... Velmi si navzajom fandite a pomahate, ste skvele 😉
@pristela a Ty si hovoris zaciatocnik 😀 ??? Vsak sa bojim opytat na mnozstvo Tvojich torticiek, to tych mojich 5 je akoze na smiech 😅 ...
@zuzulina11 prepáč že otravujem, kde to je ten obchod v MT presnejšie? Kde dostanem ten white icing za 6,75? Už som zainteresovala martinskú spojku ale ona o takom ničom nevie... 😅
Jaj baby ze som sa ja na to 3d auto dala nejako k tomu nemam vztah keby chcela radsej toho striptera 😖 manzel mi to uz 6krat ofrflal ze to nemam dobre a to ho budem zajtra potahovat a on bude doma to bude hruza idem ho este obmazat. taky na prd tyzden este aj moj pc sa mi kazi musim chodit na velky a tam ma zas vychadzuju ☹
Ahojka,holky dělala jste některá dort se žabičkama?
Kdyžtak přiložte foto pro inspiraci.Děkuji!! 🙂
Ahojte zienky, chcem sa vas opytat, ci poznate tento krem a ak ano, ako vam chuti?
Cokoladovy krem z kyslej smotany: 200g cokolady rozpustime nad parou a do rozpustenej vmiesame studenu kyslu smotanu (cca 200g). Vraj sa chutovo podoba termixu.
Ja som ho este nikdy nerobil a trosku mam z neho obavu... ale ak by sa ozaj podobal termixu, to by ma potesilo. Dakujem 🙂
@yukki neviem presny nazov toho obchodu ale je v pasazi hned vedla byvaleho Diela, v tej pasazi je aj obchodik "Pre deti" a kvetinove studio...bola som tam akurat vcera...WI tam maju za 7,40 (prepac asi som si zle pamatala cenu, lebo kedysi ked som kupovala tak bolo urcite pod 7 eur) ...ale maju tam uuuuuuplne vsetko....asi vsetky potahovacie hmoty (WI,K2,Pasta Dama, Smartflex Velvet...) rozne druhy farieb, valceky,patchworky,vykrajovatka...no proste vsetko mozne na pecenie a zdobenie tort...
ja som si tam akurat kupila tu Smartlex Velvet,lebo tu som este neskusala..tak 1,4 kg vedierko ma stalo 9,50...kedze peciem len 4 torty za rok tak mi staci ked si to kupim takto v mensom baleni...ale maju aj vacsie 😉
@pristela tak tomu ver moja...ja do Prahy radaaaaaa 😉
je to sice od veci teraz..ale laaaka ma to 😅
http://www.zlavadna.sk/team.php?id=18521&a_aid=...
inak buduci vikend sa uz dufam tesis 😎 bo ja mam secko zabestelúvane, decka budu s mangelom, babka v pohotovosti, kdyby naahodou 😅 a dedko nam den dopredu zakuri..uz dnes boli vodu spustit ...tak uz len dohodnut...baby...co budeme robit? ...myslim teda co tortove? 😕 😅
sak ja som slubila, ze vysluzku donesiem 😅 😅 😅 teda mali by sme dohodnut, co budeme jest a co budeme tvorit, nech nakupim a pripadne nachystam 😉