Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dadka212 dakujem inac vcera som nasla na mojej svadbe tvoje torty v albume jednej baby,kde ma napisane moja praca, spolupracujes s nou,alebo ti kradne fotky? fajne torty sa vola
@lokalistin @ dadka212 tam su naozaj tvoje torticky na stranke !!!!!! 😖
Viac krat som aj tu na konikovi citala, ze sa kradnu fotky, no a odvtedy si moje podpisujem !!!!!!!!!!
DIEVCATA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! PODPISUJTE SI FOTKY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! A TO NIELEN S TORTICKAMI , ALE AJ PRIVATNE !!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@mamina1978 no a ja si ich podpisujem aj cez tortu lebo napriklad @pristela si to dava dole do rohu,ale to sa da krasne odrezat ,nieze by niekto moje kradol,ale tie od pristely urcite 😉 ja som minule nasla jednu moju tortu v profile jednej baby na fb nepisala,ze je jej,ale normalne odrezala moje meno ☹
@mamina1978
@lokalistin neviem o tom ☹ ako mne nevadí ak si ich niekto uloží na inšpiráciu, ale vydávať ich za svoje je drzosť 😖 ....musím to kuknúť 😝 dík kočky, asi všetky fotky z netu zmažem a nahodím si ich s mojim podpisom 😅
😲 to uz co je...nie ze by boli moje torticky svetoborne...ale asi aj ja stuhnem podpis aj kusok cez tortu odteraz 😕 🙄
@ajka82 mas niekde odfotene tie hortenzie co robis s tou vykrajovackou so zilkovacom?ja mam teraz tiez nejaku, ale este som ju neskusila chcela by som tie normalne vykrajovatka,ale neviem pri takej malej sume da sa poslat aj na dobierku?
@ajka82 ja som si tiež nemyslela, že moje sú nejaké hodné kradnutia a vydávania za svoje, hlavne teda tie kvetové lebo to nie je moja silná stránka 😅
@lokalistin dík 😉
@lokalistin tie hortenzie som akurat dnes rano odslala... tak bohuzial ...uz ich nemam
a tie nove som si zatial len skusala, nemam foto ako to vyzera...ked budem mat viac casu, tak urobim nejaku...len tento tyzden uz isto nestiham, bo este aj mimo BA idem jeden den a mam vsetko tak casovo LTT
kočky,plís...ked chcem robiť akože vodu do vane alebo bazena,to zafarbím na modro aký gel??,viem že ten pipin či ako sa volá 😀 😀 😀 ale možem aj ten čo sa ním lepia jedlé obrázky použiť??
ahojte babulky prosim vas o radu ja som si objednala tieto pismenka len neako s tym neviem robit ako to mam pouzivat ? prave ma napadlo ze asi cez foliu alebo ako lebo mne sa to do tohomatlaci a uz to nedokazem pekne dat von prosim vas ako na to? http://www.natortu.sk/abecedy-a-cisla/abeceda-f...
lebo neviem ci si mam ist objenat neake nove obycajne len formicky
to co uz je ze ukradnu fotku a daju za svoju hamba jej. Akurat som sa minule bavila s mm ze si zacnem podpisovat fotky co davam na fb a tak a on ze ci som chora ja teda viem ze nemam nejaka extra diela ale aj tak je to moja praca nech si to niekto skusi a potom sa s tym prezentuje.
@dadka212 ty vole ja som ti ani nechcela pisat som myslela,ze s nou spolupracujes.lebo na fb som videla nejaku babu z tvojich priatelov luxusne saty tak som myslela,ze je to ona a pecies pre nu,ale tak to je fakt drzost. Na TOMe bola raz jedna mala postahovane fotky z internetu akoze svoje fotky a este tam aj rady davala,ze ako to robila no drzost az
@lokalistin az im raz niekto da po prstoch za porusovanie autorskeho zakona a bude.......
@aduskatt 😀
@lokalistin ja s nikým nespolupracujem 😉 ale dík za upozornenie....musím si to na všetkých fotkách urobiť 😝


@mimcak a aký je to kremik?je niekde aj napísaný?