Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
joj baby ake nadherne torticky ste vsetky popiekli to sa neda osobitne ani stihat menovat snayim sa popozerat len fotky lebo citat vas nemam sancu stihat.Ja neviem kedy zacnem piect prenas vobec nieco na vianoce odkedy chodim do prace tak uz nestiham ani upratovat 😒 .
@njonja tie tvoje modelovackz su perfektne no nemam slov aj tie figurky minule ty skriatkovia no nadhera 😵
@pristela tvoje su vzdy dokonale krasne ako vsetko co vytvoris 😵
@dadka212 nadherne pestre torticky a mam podla teba robit jednu torticku s kitty taku kvetinku,ale chcu na fialovo a trocha ju pozmenim lebo nemam rada presne kopie tak dufam,ze nevadi
@dm1 tie tvoje medovniky vsetky nadherne ja neviem ako to stihas a vsetky co zdobite medovniky mate moj obdiv ja na to nemam nervy a trpezlivost a cas my len hole mavame 😀
@dm1 nádherné medovníčky 🙂 mňa ešte čakajú na zdobenie
@dadka212 nádherné tortičky, veľa inšpirácií u teba nachádzam, kedže začínam nemám ešte veľa za sebou, ale budem skúšať 🙂
@njonja neskutočna náádhera 🙂
@pristela úžasné, šikulka 🙂
a samozrejme všetky ostatné krása krása krása 🙂
včera som bola na kurze modelovania kvetín.... a zasa som o niečo múdrejšia už len príležitosť a môžem tvoriť 🙂
maminy ak robite marcipanovych motylikov s vypichovačkou..chcem sa spytat na farby..na vela obrazkoch su tie motyliky take strasne farebne..ako docielim take pestre farby? pouzivaju sa nejake spreje cukrarske? alebo mam radsej zafarbit marcipan? idem to robit prvy krat ,aby som to nepohnojila..dakujem
@pristela Žanetka, pozerám tu tvoju tortu a nechápem a híkam, skonštatovala som, že ja z teba nemôžem a môj najstarší synátor zahlásil, že tak si nepozeraj jej fotky a vymaž si ju z priateľov 😀 😀 😀, no ale ja si ťa nemôžem vymazať, pôsobíš na mňa veľmi inšpirujúco 😀 😀 😀.
@njonja tá Pipi je nádherná, samozrejme celá tortička, ale Pipi ma dostala 😅 😅 😅
Dievčence už nepridávajte žiadne tortuše, lebo len dnes som odovzdala tú DJ tortu a už ma svrbia ruky, keď to tu vidím 😀 😀 😀 a na vianoce nemám ešte upečené absolútne nič, ale idem ja na to, mám 4 pomocníkov 😉
hura... docitala som vas 🙂 Uzasne torticky ste popridavali, nemozem vas menovat, lebo by mi nestacila tato strana 🙂 Pripajam moje dve vcerajsie, nuz teda, peciem uz druhy rok, ale toto sa mi este nestalo, prvy korpus z 9 vajicok som piekla vyse hodiny a po vybrati som zistila, ze je aj tak nedopeceny, nechapem, asi 1 cm zo spodu bol prepeceny a potom tam boli take nedopecene kusy, pritom cesto bolo dobre premiesane, tak som ho supla sliepkam. Druhy a treti mi potom neskutocne vyfuklo, tak som tie kopce zrezala, rozmiesala s dzemom a pouzila som to normalne medzi korpusy akoze puncovy korpus. No ja neviem, co sa mi tak darilo ... pouzivala som tie iste suroviny, tie iste znacky ako stale. Ale nevadi, torty sa strasne pacili a dufam, ze aj chutili. Ospravedlnujem sa, ze davam 5 fotiek z tej istej torty, ale tak velmi sa z nej vytesujem, ze sa mi podaril vymodelovat Super Mario 😀 😀 😀
@sisix dakujem za pochvalu, no oci som robila 2x take velke a su to 3 vrstvy malinkych guliciek,najskor biela, potom do pol oka modra na to mini pidi cierna a do toho bodka beloby s tenulinkym stetcom a okolo cierna hmota natenko vysulkana ale tiez domalovane stetcom, este davam foto...aj prveho
@79zuzana torticky krasne a to ako opisujes pecenie, to si bola u nas??? ja som pokazila jeden korpus, potom jeden krem nie a nie vyslahat na hladko, tak som pacla celu nutelu s maslom a trochu toho nepodareneho kremu, kym ho nebolo citit, no na nervy som mala tie 3dni tiez... takze vitaj v klube!!! 😉 😎 🙄
@monikapo no tak dakujem za privitanie 🙂 to sa mi tusim kazilo, aby som velmi nespysnela 😀 😀 😀
@pristela dakujem za pochvalu 🙂 Mario ma sice jedno ramienko trosku poskodene, ale uz som nemala nervy to robit znovu, inak som ho robila hodinu a pol 😝 😝 😝 Na tych obrazkovych postupoch to vsetko vyzera tak lahucko a ked sa pustim do modelovania ja, tak to v skutocnosti tak jednoducho vobec nie je... ale nevzdavam sa 😀 😀 😀
@lamps , @yamahazaver, @pristela , @woman04, @eiska22 , @mamina1978 dakujem krasne kocky moje 🙂
a dakujem za vsetky pacitka🙂
@mizulienka ja tie postavičky vymodelujem, niektoré dám hneď na tortu niektoré nemôžem lebo sa mi nezmestia do chladničky torty potom 😀 takže ich dávam až keď prídu po tortu, čiže ich modelujem ale cez noc schnú 🙂 a dakujem, tento víkend bol fakt zaberák, ešte mi deti dostali nejakú virozu tak to bolo fakt o hubu, som si nadávala, že nerobím dopredu postavičky 😝
@yamahafazer jasné že nevadí 🙂
@79zuzana ten Mário je perfektný 😵
@monikapo krásny koník
@vlada111 no šak sa mi to nakopilo...niektorým neviem/ nemôžem povedať nie....no tak do dopadlo takto 😝
@njonja parádna pipinova torta 😵
@pristela perfektná torta to už ani neviem komentovať...a inak aj ja si vždy na niekoho zmyslím, tento víkend som intenzívne myslela na @lamps ako som malovala na tortu trávičku 😀
Ahoj holky, přeji hezkou adventní neděli.
Zrychleně koukám na poslední dortíky a je to tedy opět velká nádhera
@lamps na str. 4185 jsi přidala strašně roztomilý, krásný dortík ...z čeho je prosím ta travička? Tedy myslím takové to jakoby sypání?
@florentina to je kokos, pokud můžu odpovím, protože už na to Andrejka někomu odpovídala. 😉
@florentina moja zástupkyňa @jakelina 😅 ti už odpovedala, áno je to zafarbený kokos 😅 😅 😅
@njonja neskutocna torta, ta pippy je uplne prenadherna, zboznujem tie tvoje torty, stale maju taku vypovedaciu schopnost, super 😉















@dm1 nádherné medovníčky aj anjelici 😕 😵 😵