Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte dievcata, neviem ci uz niekto daval info o tomto obchode ale ak nie tak si pozrite maju tu lacne vypichovace a podobne veci na zdobenie a vsetko v akcii http://www.hypernakup.biznisweb.sk/e-shop/domac... ja som akurat dnes dostala balicek od nich, rychle dodanie.
ale dnu musi byt vyrezane, ale naozaj vyrezane a tam sediet vodič!!! a bude drzat jednou rukou volant a druhou mu budeme platit peniazky ako budeme vystupovat....pomoooooooooooooc, kto mi urobi objkednavku torticky na 5.1 ??? 😀
@blcha tak skus teda tucniacika, tu je video, uz som ho tu mnoho krat davala, je tam aj stromcek a snehuliak video , tak to by si mala zvladnut 😉 🙂
A tvoj macko ? skus este raz a hod foto. Na dvojke su tiez nejake postupy na macka 😉 🙂 A mozes pismenka mena nalepit na vymodelovane male farebne kocky z hmoty...... 😉 a mas dalsie krasne deko k torticke .............. To zvladnes urcite.....a ked nie si si ista , hod foto a urcite ti aj ostatne dievcata pomozu odpovedou , co vylepsit, ci ocka posunut, nostek zmensit ...atd...... 😉 Uz sa tesim co vytvoris, drzim palceky 😵 🙂
Tucniacik
Stromcek
Snehuliacik
@mamina1978 musí byt so strechouuuu 😀 😀 😀 nesmie byť kabrio, i ked nechapem prečo, bo kabriolety miluje 😠 asi aby som to mala ťažšie 😠 a jasne , ze musí byť červené!! lebo ta farba sa najlahsie namiešava :P
Ahojte kocky.. dnes som si spravila minnie.. co na nu poviete? Moze byt, ci ju mam este nejako prerobit?
@pristela no Kubko pozná svoju maminku, vie, že je neskutočne šikovná, tak tomu prispôsobil aj svoje požiadavky 😀 😀 😀 a na cene ste sa už dohodli? 😀 😀 😀. Môj Jurajko chce tortu s planétami, narodky má v januári, tak už by som mala začať uvažavať .... a vraj nesmú byť rozprávkové, ale také skutočné 😀 😀 😀
Osúravedlňujem sa, za svoje príspevky. Bola som jednoducho v depke a nevedela so msi pomôcť. Už je to trochu lepšie a ďakujem za podporu a za radi. už sa na mňa nehnevajte. prvýkrát som mala takú depku
@79zuzana ale prosím ta ake rozmyslanie !!!! pch takeho vlka zvladnes lavou zadnou 😀 😀
No u nas mal bežat obrovsky kon popri tom aute 😀 on mi este povedal že ked mi je to ťažké nech mu teda žiadnu tortu nerobím! a ked nieje torta tak niesu narodeniny!!! a on bude mať 6rokov stále a stále bude plakať bo on chce už mať 7 !!!!
@lamps cena 😀 jo prisiel za mnou, ze: maminka a nemohla by ta moja torta stať len 250€ na miesto tych 750€ ? pjosííííííííííím 😅 si pamatam tie planetky si spominala a hrozne sa na ne tešííííím 😵
@patrikmisko krásna @tinamk krrásne
@1zaza nádherné sú tie postavičky
@bambula1307 krásne medovníčky. ja som iež používala taký celefán asi pred dvomi rokm ia bol fakt úžasný. len škoda, že už taký neviem zohnať. @jper krásne dielka
@mojmacik krásne
@cestovatelkaandrea krásne
@lussy23 Kazdy ma raz za cas take zle obdobie, mozno az depresivne 😢 😢 😢 😢 Tak ale teraz hlavu hore 😉 😎 a ukaz nam ako sa z tyzdna na tyzden zlepsujes. A uz ani jedno negativne pismenko nenapis !!!! Prosim !!! 😉 🙂 Vymodeluj kazdy tyzden aspon dve postavicky alebo zvieratka a prezentuj nam to tu , nech ti mozeme poradit, co by si mohla vylepsit alebo zmenit. 😉 🙂 My si najdeme cas ti konkretne poradit pri kazdom tvojom pokuse. A tak aspon mozes pozorovat, ze sa budes z tyzdna na tyzden zlepsovat. A nie ze zase sa budes upinat na nejakom tvojom neuspechu, ked sa ti nejaka modelovana figurka nevydari podla tvojich predstav , lebo u kazdej z nas sa stane casom , ze nam nejaka figurka vobec ale vobec nejde. Tak sa treba sustredit na veci, ktore ti pojdu a tie postupne zdokonalovat. Neboj ....na buduci rok , ak sa budes snazit a trenovat, tak sa budes na tychto clankoch , ktorymi si sem prispievala len smiat , a budes pysna na seba , co si za rok dokazala. Taaaakkkk a teraz modeluj !!!!!!!! Cakame uz netrpezlivo na tvoj dalsi prispevok, samozrejme foto modelovania, aby sme videli ako sa snazis, a ze to naozaj chces . Drzim palcekyyyy cmuk moja snaz sa 😵 😵 😵 😉 🙂
Ahoj holky,
prosím potřebovala bych prosím postup na Tygra a Prasátko od medvídka Pů. Prohlídla jsem foto postupy ale tam je jen medvídek. A nějaké inspirace na celý dort. prosíím. 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
@pristela vidis...naco sa ho pytas...mala si mu ju spravit ako prekvapko a mas po starostiach 😅 😉