Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lamps no ja idem aj s mojím 🙂 ale mozno sa utrhne, no veeelmi nerada :D ale nemusím ist k svokruske a pojdem k tebe na kavicku :D :D :D uvidíme ako to este drahy premyslí 😵
ja mam tiez 2 na sobotu a pak aj po stedrom dni jednu a pak este jednu a ......
Holky a ze aku objednavocku som dostala 😀 😀 tí čo brali ten kamion mi volali , ze ich 80rocna babka , ktora je len za maslove plnky, prosto stara skola 😅 jedla tu tortu a že ona si nic ine nezela pod stromcek len taku tortu odo mna 😀 😀 a ze mam urobit len cisty biely kruh nech nemam ziadne starosti s tym , ziadne kvety , nič 😀 no bozkávam ručičky babičke sladkej 😵 😵 😵 😵
A tu moja dnesna firemna
@lamps ach ani nevrav 😅 ťažko bolo namiesat presny odtien tej ich firemnej farby , to velke logo slo rychlo ale tie prtinky cierne 🙄 ... aa co sa mi stalo zas ? mala som este par balikov tych malych maršmelov , tak som jeden balik sla zarobit aaaa.. no sups s nim do kosa !!!! jaj som nadavala , sa mi uz nechcelo dalsie zarabat tak som dlabala smartflex 😠 ale že vyvalkala som ho ako papier tenulinkýýý 😀 😀 😀
@jakelina asi máš pravdu, manža mi to taky říká, ale od zítra odpočívám celé svátky 😉 slibuju 😀
žienky hlod dňa čo dňa týždňa 😀 Manžel mi vraví bol tu sused a ja že čo chcel? Tortu a ja na kedy? A muž že na zajtra 😀 😠 😠 😀 😀 😀
@sisix parádne
@mamina1978 ďakujem. ja to tak robievam, že aj opravujem. a dam až také ušká alebo očká, aké sa mne pozdávajú.
Ono asi hrá rolu aj to, že naozaj mam ten problém s očami, a čo sa mne pozdáva, dobre vidiacim sa nemusí. ďkaujem za rady. Dnes som robila opičku. Robila som takú ešte pred rokom , tu je tá pred rokom.
@lucula73 @pipka mňa modelovanie baví. a keď vidím, že niekto sem dá prvú tortu aj s postavičkami, mňa to úplne posilní a idem robiť aj ja. proste nedokážem nemodelovať postavičky, keď to vedia aj začiatočníčky☹
Tu sú opičky. ale robila som ju ešte predtým ako sem sem šla, aj na to psotupe boli také očká. a psotup podľa ktorého som robila
@lussy23 a preco by si to nedokazala..ved ta prva opicka je celkom dobra, ta druha uz ma trosku horsie ocka, ale ta vrchna je v pohode... 😉
je to len o treningu, nesmies sa tak zhadzovat, ty stale len pises, ze nedokazes toto a nevies tamto...nikto uceny z neba nespadol hovorievala moja babicka..tak sa toho drz...my sme to tiez nevedeli tak, ze lusknes prstom a mas postavicku..ale sme modelovali a modelovali do aleluja...a ja teda som totalny amater a moje postavicky su nic moc oproti niektorym babam tu..ale tak robim tolko co si trufam, nepustam sa do niecoho co mi nejde, ale postupne po troske si pridavam 😉
neboj, hlavu hore, v nasom vekuuz mozno budes sikovnejsia ako my 😎 len to chce trenovat a trenovat 😉
vezmi si, ze ty by si mi mohla byt dcera 😝 😀 a ja som s tortami zacala pred dvomi rokmi...ty kym budes v mojom veku, uz budes inaaa frajerka, ak budes poctivo trenovat a piect 😎
@lussy23 ale ja nechapem jedno...preco ty hned pises, ze ta zarmuti niekto, kto nieco urobi lepsie..to ta ma motivovat a nie rmutit 😠 😠 😉
spamataj sa dievca...sak ty podliehas svojej vlastnej neistote 🙄
takto nikdy nebudes dobra, ked si nebudes verit 😒 😉
dufam, ze tvoj dalsi prispevok uz bude zniet: jeeej akí krasni psíkovia..idem sa aj ja pokusit spravit takych, mozno aj krajsi budu!
😠 😎 😎 😎 😎 😎 😎 😎
@lussy23 nič v zlom, ale tým, že máš také veľké a vypuklé tie oči a nos, tak to vyzerá ako keby tvoje postavičky včely poštípali. Stále robíš tie isté oči, tak, že ich nalepíš. Skús im prosím najprv spraviť dierku, jamku a tam ich dať a nebudú také vypuklé. Alebo skús postavičky s inými očami, napríklad také ako ti dala obrázky mamina. Pozri na toho môjho anjela, som si vybrala to najjednoduchšie, oči len dve bodky 😅
@lussy23 vobec som nemala v umysle niekoho zarmutit...a pravdupovediac ma tato reakcia celkom zaskocila....je tu miliarda sikovnejsix,vela rad som si odtialto vzala...a na to to tu je, ci? Stale sa tu rada pozeram s obdivom k sikovnym rukam.... napriklad ta prva opica je krasna 😎








@pristela o 10-tej budem určite doma, musím piecť, akosi nestíham 😀 😀 😀 a na nedeľu mám ešte tortu 😅 a neďakuj toľko, rada som pomohla 😉