Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@eliska22 jo jo , stolík je oblúbený u každeho 😀 som ho raz videla v Ikea a prosto som ho musela mat 😀 mi ho vtedy teperil @lusil2005 Lusil mangelko 😵 , ten stolik je bombovy , bo je oblý na rohoch , sklo je hruhe a vlozene do rámu a hlavne je celokovový čiže nerozhegatelný 😀 😀 😀 bo mne uz decka znicili 3 nove stoliky v obyvke 😠 ako ich stale odsuvali, posuvali, ale tento uz mame 3roky asi a držíííí ako nový 😉
babulky nejako vas poslednu dobu nestiham citat, ale hadam po novom roku sa polepsim 🙂 tak moje posledne tohotrocne a zacinam opat 2.1. no kedy si ja mam oddychnut 🙂 a moja prva cokoládova...
keby som tu uz nebola, tak vsetkym vam prajem krasny a uspesny cely novy rok, nech sa vam dari v osobnom , sukromnom, pracovnom aj tortickovom zivote 🙂 cmuk
@aideen ahoj. Podle mne je možné lepit i přímo na krém, ale já bych lepila na potažený dort, aby ti to nikde neprosvítalo a nebylo to oblemcané. A dělala bych to lisem na česnek.
Tak moja posledná tohtoročná. A idem dať hore nohy ,lebo mám toho dnes dosť. Dokončenie torty a teraz mi odišla návšteva,lebo mám dnes narodky tak idem si ich v klude užiť a trošku vás počítať. 😉 🙂
ahoj holky koukám tady na ty vaše krásný dortik..me ceka delat muj prvni potahovaný dortik..jen mam dilema...budu delat mickeyho na kulatou formu...jen nevim jesli je lepsi obarvit si hmotu a pak z ni udelat ten obrazek nebo je lepší namalovta obrazk primo na dort?diky moc za rady
@pristela 😀 😀 😀 ale nie, veď ja jej dohovorím 😀 😀 😀 nech si mladí najprv užijú život bez detí a starostí 😀 😀 😀 a až potom nech si založia rodinku 😀 😀 😀. A čo by si ty izbu pristavovala, nech sa mladý muž - ufónik ako správny chlap postará o svoju ufóniu rodinku 😀 😀 😀. Ty počuj a to budeme aj my dve rodina?
Jaj konečne som Vás dočítala.Inak ten stolík je ozaj pekný. Len v KE Ikea nieje ☹ ☹ ☹ 😠 No čo už zas nemôžme mať všetky rovnaký stolík,ale .... keby bola možnosť 😀
Já taky děkuji za dárčky, přišlo mi jich postupně už asi deset a posílám dál do světa 😉
@florentina pridavam teda aj stromcek aj ked brutalne zle sa mi to fotilo mame ho akurat pod oknom tak sa mi to krasne obleskovalo 😝. Snad to nie je az tak mimo temu ked su tam pernicky 😀





























@dm1 nádherné perníčky
@ajka82 ďakujem. skusim teda dávať menej vody.
@florentina krásna
@zuul ďakujem a koľko stoj íto jedlé lepidlo?
@1zaza ďakujem. za radu @aduskatt perfektná @niobe63 krásna
@pralinka25 ďakujem. hlavička práveže držala super, ale odpadavala noha a kridlo. ale už drží. neviem ale či prežil cestu za synovcom. Musím sa opýtať🙂