Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky , no neviem ci ma moja žena neubije / @pipka / ked to napisem 😀, ale huráááá , ideme spolu na svadobnú cestu !!!!! 😵 😵 😵 😵 😵
a uz je dohoda, ze tam budeme behat a hladat cukráren , aby sme mohli mat fotosu aj pre vas sem 😀 😀 😀 😀 😀
@dm1 pocuj ten tvoj maly je ako cez kopirak !!!!! si sa naklonovala 😀
@lawli ty mas kazdu jednu torticku tak fantasticky krasne potiahnutu, uuuuzasneee, necháápacka 😅 , uplna naadhera
Tako ahojte kocky uz som zase tu dakujem za pacitka a priania
@dada2007 super to uz skoro ako kitchen aid inak nabuduce, by sme sa mohli stretnut aj viacere niekde na neutralnej pode
@pristela zlatus no som nevedela,ze ty koli mne take skraslovacie akcie 😉 mala si nieco za lubom?Ta pripomienka na zaciatku sa mi hned nezdala,ze "on ta bude iba oplodnovat"-no nejak som mu nevonala sa zdekoval do kosa Inac este raz diky, som sa fajne odreagovala, dufam,ze to niekedy zopakujeme, niekedy by som sa rada niecomu priucila. Dakujem moc za darecky uz som aj ja konecne pysnou majitelkou Hand made by Pristela 😀 Ake si to chcela tie vykrajovacky na motyle?tie obycajne plastove ci nejake plechove?Ja mam tie patchworky by som ti z toho mohla nieco dat
BABY @pristela uzasna zienka myslim,ze ma pravdu bude to tym menom,dostala som vela krasnych darcekov a este mi aj krasnu pochvalu dala, ze "ty si uplne ina ako na fotkach,v skutocnosti si sympaticka" no co vam poviem mila, uprimna tak neviem ako posobim na tych fotkach ☹ 😉 a viete ako to ma ona dobre doma zariadene?Jak som dosla ona len trosku hlasnejsie povedala jeden cajik jedna kava a uz som mala na stole caje na vyber ake chcem a hned vsetko zariadene, zrazu dobehol Kubko a doniesol pre maminu pohar vody, ze maminka budes smädna-no uplne,ze bohovsky team
@ajka82 krasna s tymi hortenziami robila si ich tou vykrajovackou so zilkovacom? pekne sa ti podarili mne vyzerali trochu postihnuto nejak som sa tym zilkovacom netrafila do stredu 😝
@njonja krasne
@dajna11 krasne vianocne ruze
@abriela ja mam ten valcek bez rucok,ale baby na nemeckom fore pisali,ze pouzivaju normalnu vodovodnu plastovu trubku nechas si ju odrezat v dlzke aku potrebujes a mas to za par €
@mysiatkoo ti dalmatinci su bozski
@mamina1978 dakujem maslicky su kupene a uz stastne dopravene do nemecka,teraz som v de len do 11.1. to idem zase domov ako to urobime? na kafco(horucu cokoladku) s tebou sa tesim,ale ak by nam to teraz neklaplo a ty formicku potrebujes poslem aj postou
@lokalistin a @pristela ? je to zjav aký nevidíš často 😅 😅 😅 ........otvorená, vtipná, neskonale šikovná a múúúdra a pre mna úžasný človek, pri ktorom sa nenudím a vždy si dobre pokecáme..........a ešte, vždy poradí, pomôže ked môže........... 😉
@lokalistin
@dada2007 dievčence súhlasím s vami @prietela je také drobné, ale veľmi milé a veselé stvorenie.
@pristela neodpovedala si mi na moju otázku, že keď budú moji marťankovia bývať u teba, či budeme aj normálne rodina? 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@dada2007 😕 😕 😕 dych si mi vyrazila 😕 😕 😕 😕 nieco potrebujes? 😕 ale , že až mihalnice sa mi od radosti zatočili ako som si to precitala 😀 😀 😀 😀 kujeeeeem cicuska moja 😵
- teda viem si uplne farebne predstavit co u mne vravite ked treba negatívne 😕 😕 😝 😅
@lokalistin 😀 si zabudla napisať, že peeeessss oplodnoval, aby si tu baby nemysleli že mm mi tu oplodnuje kazdu moju navstevu 😀 😀 😀 😀 😀 nee, díík, nechaj tak , ja kupim take tie plastove , dnes pojdem mrk ci ma cinanko open 😉
jooooj , a team už vycvičený rokmi 😀 😀 😀 😀 si mala vidiet zaciatky, ked dali navsteve na stôl pohár v nom horuca cista voda , a kávu s lyžickou doniesli samostatne že nech si zarobia ako čaj 😀 😀 😀 alebo automaticky doniesli uz zarobenu kavu s cukrom , smotankou a mliekom / zarobenu podla mna -ja pijem takú detsku 😅 😕/
no ked si odisla tak som premyslala kde som ta ja videla na foto 😅 si ma zmiatla 😅 a to na tej foto v kuchynke bolo !!!! chaaa ! 😅
ale , ze strasne mila navsteva, este raz moooc dakujem za gule, su fakt suprove, uz su na stromceku a vypadaju tam božsky 😵 😵 a aj za ornamentiky a hlavne plechovicu 😅 😅 a celu navstevu dakujem 😵 😵 😵
@lamps 😀 😀 😀 no jasne, vsak aj veselku musime vystrojiť !!!! či budu len tak na volno žiť spolu ? svadby su drahe 😝 ale narodky by sme mohli sláviť 😀 😀 😀 by ste konecne mali dovod dofrcat aj vy k nam 😉 jaaj a aj tebe mooc velka vdaka za mile pismena o mne 😅 budem sa musiet na tych navstevach krotiť a spravat ako doslepák 😕
@dm1 jé, velmi si potěšila mé srdéčko tím vaším krásným stromečkem...nádhera...já miluji vánoce a vše kolem a z vašeho stromku úplně vyzařuje domov, láska...
@dm1 jo a ještě jsem chtěla napsat, že vám to všem společně moc sluší...krásná rodinka!
jo a když už jsem konečně pochopila jak to s těmi dárečky je 😀 , tak také všem moc děkuji za dárečky a posílám dál...jsem ráda, že tu s vámi mohu být a stále se zlepšovat!
@eliska22 ďakujem 😵 ,ja som stále verná MMF a každú tortičku sa snažím potiahnúť tak aby bola bezchybná ,ale ver mi ,nie je 😀 😀 😀
@pristela ďakujeem 😵 ,vždy poťahujem tak ,aby som potom nemusela prekrývať nepekné miesta ,alebo respektíve mám predstavu o tom ,kde čo bude a kde budú miesta voľné a na tých si potom dávam záležať 🙂
babuľky všetkým moooc ďakujem za páčitká 😵 😵 😵 ....jaj hneď ma prsty svrbia na ďalšiu tortičku 😅 😀 😕
@pristela no ved som napisala,ze zdekoval sa do kosa,tak dufam,ze babule pochopili,ze tvoj drahy nemusi spat v kosi 😉
@florentina dakujem moc 😵 . Dnes doobeda sa chuda zrutil cely stromcek lebo slabo drzali nozicky zlomene ale na moje pocudovanie prezila cela vyzdoba az na dve 3D gulky 😝
kocky prosim vas ktora na stretko doniesla take tie plnene mini zelmicky - jednohubky? By som to chcela spravit na silvestra nemate recept?
Ahojte tak konecne posledny tohtorocny maraton za mnou, vsetko sa to nakopilo na jeden den, mam dost uz ani prstom nehnem 😀 dakujem @pristela pristelke za vzacne rady ohladom otvorenej krabice, aj ked to nepisala priamo mne, ale aspon vidno ze vsetko poctivo citam 😎 mala som z tej torty bobky, no myslim ze to nedopadlo najhorsie 😉 Prajem vam krasneho Silvestra, a do Noveho roka vhupnime oboma nohami, kedze nevieme ktora je ta spravna 😝 😀

















@jenie123 ja som robila z toho len anjelikov a vianocne ozdoby na stromcek. Krasne sa to da inak nastriekat sprejom napr. zlatym teraz je akurat v tescu v akcii za 70 centov ja som kupovala za 3 😝 a su krasne ozdoby z toho. videla som nadherne veci z toho porobene len nebolo zatial tolko casu na to