Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte, pridávam moju výročnú tortičku na želanie Pat a Mat na guľovačke... 🙂 ... iba 48. v poradí 😵
a prajem vám veselého Silvestra a všetko dobré v novom roku 🙂
dievcata strasne, strasne moc vam vsetkym dakujem za paci sa 😵 strasne to povzbudi.
prajem vam aj ja vsetko dobre do noveho roku nech je uspesny ale aj pohodovy a skratka taky ako si ho predstavujete a chcete mat 🙂
a este v novom roku prajem tejto teme vela vydarenych torticiek 😀
ahojte kocky tak moje pecenie dopadlo hrozne uff. najprv mi oci moc zrali a upiekla som 2 korpusy cokoladove 24cm priemer a na to som chcela dat este mramorovy ako poschodie. ked som cokoladove naplnila si viete predstavit tu vysku teda som z nej skresala a spravila mensiu na zajtra k silvestru pre kamaratov. z mramoroveho som cast korpusu tiez skresala a bude mat babka k narodeninam no a ta finalna torta emkina vyzera vid nizsie. cokokorpus, tvarohovy krem s cucoriedkami a rafaelo krem s ananasom, vrchny je mramorovy korpus s pariskym kremom a bananmi. ako som tam capla to vrchne podlazie tak sa mi cela torta vezie vystuzila som to spajdlami a modlim sa nech do rana vydrzi pokope 😀 teda moja dalsia torta bude najskor o rok 😀 aspon ze postavicky ako tak vyzeraju. dakujem vam kocky za rady dufam ze bude aspon chutit 😖
@miciatko to já jich mám taky celou krabici, ale životně nutně potřebuju další 😀 znáš to, ne?
a do práce jsem chodila od července a brala jsem si ještě práci domů 😝 museli jsme, aby jsme stíhali termíny 😉
ahojte pridávam moje posledné tohtoročné tortičky 😉 😀 ..a môžme pokračovať v novom roku.... 😀 😀 😀
ahojte dievcata, chcem vam do Noveho Roka 2013 popriat zdravie, pokoj, rodinnu pohodu, radost z vasich deti a zo samotneho zivota 😉
a chcem vam podakovat, ze ste v starom roku boli vzdy ochotne poradit a pomoct, bez vas by som to nezvladla 😉 dakujem 😉
ahojte moje sladké 😵 😵 😵 prajem vám krásneho Silvestra a šťastný vstup do Nového roku..............ja mám za sebou 75 tortičiek a to som začala piecť tak na jar 😉 všetkým vám dakujem za obrovskúúúúúúúú pomoc ako začiatočníčke, za všetky rada, porady a nápady.........dakujem, dakujééééééééééééém 😵 😵 😵 😵 som rada, že vás mám 😎 😎
paaaaaaaaa kočeny
Ahojte dievčence, do nového roka vám prajem všetko naj..., veľa zdravíčka, šťastíčka a veeeľa krásnych tortičiek 😵
Holky náhodou jsem sem zabrousila a nestačím koukat, to je nádhera, Vy jste tak šikovné všechny....
ahojte...chcem sa poradit prosim...ked rozvalkavate marcipan, davate si ho nahriat do mikrovlnky, aby zmakol? Inak, si to ani neviem predstavit, ked robim velky kus na celu tortu, je to tvrde ako kamen 😨
Lenze ked ho dam do mikrovlnky 700g na cca. 1 min. (mame slabsiu mikrovlnku!!), tak sa mi trolinku puka, ked ho dam na tortu ☹ Prosim, poradte mi, ak je nejaky lepsi sposob, ako dat zmaknut marcipan pred valkanim. Dakujem.
a este jedna vec...ked mam tortu navrstvenu kremom, musim vzdy davat na boky a vrch maslovu vrstvu pred polozenim marcipanu? (maslo + cukor vymiesany), alebo mozem dat aj z plnky, co je v torte? Ako by sa to malo robit? Dakujem. 🙂
@frlka nahřej jenom tak pět vteřin a pak propracovávej v rukách až to změkne. Krém co dáš do dortu můžeš dát i na povrch, pokud je v něm víc másla než toho ostatního. Nesmí tam jít krém z tvarohu a takové ty šlehačkové. Ale z másla a pudinku může, pokud dodržíš víc másla než pudinku.
@frlka neviem akú hmotu používaš, ale treba ju po kúskoch spracovať v rukách alebo tak ako robíš dať ju na chvíľu do mikrovlnky a potom v rukách poriadne vypracovať a až potom vyvaľkať. Pod poťah nemôžu ísť šľahačkové, tvarohové a veľmi mliečne pudingové krémy, lebo by ti poťah roztopili. Ak máš pudingový krém môžeš doň pridať ešte maslo a odrobinky z korpusu, podmienkou je, aby bolo v kréme viac masla ako mlieka.
@jakelina
@lamps dakujem za rady,...krem som teraz mala taky maslovy, takze to bude asi dobre, nedavala som uz maslovu vrstvu pod marcipan. a chybu som robila v tom, ze ked som dala ten velky kus marcipanu nahriat do mikrovlnky, tak som to hned valkala valcekom, nehnietila som to v rukach! Takze uz budem na buduce vediet 🙂 dakujem, ste zlate 😉 je super, ked mi niekto ako zaciatocnicke moze takto poradit 🙂
moje najnovsie 🙂 ...je to moja druha a tretia marcipan.torta v zivote!!! 😀
Este sa len ucim robit s marcipanom... 🙂
Kedze som sa nemohla "vysantit" na Vianoce, tak som torty urobila az teraz k Novemu Roku 2013...modra torta pre svokru a cerveno-zelena pre moju mamicku 🙂
Holčiny moje sladké aj ja vám želám krásne prežitie silvestra a hlavne úspešný usmievavý a sladký celý novy rok 😵
@frlka no super sa ti podarili,krásne sú 😉
Inak tú hmotu,pokiaľ ju v rukách najprv rozpracuješ a ide ti valkať,tak nemusíš dávať do mikro,lebo ono to fakt trošku vysušuje,to zistíš na tých zbytkoch čo ti ostali,na budúce použitie......akože nie veľmi,ale pri viacnásobnom ohriatí to uvidíš...aspoň teda mne to robí,že trochu praská 😕 😕
a prajem všetkým veselý koniec roka a v tom novom veľa lásky,pohody,zdravička a kreatívnych nápadov na tortičky 😉 ,ja nastupujem do práce po 3,5 roku,tak uvidím,čo budem stíhať 😉
a ďakujem všetkým dievčatám,čo mi poradili,ak som sa niečo pýtala,ste veľmi zlaté 🙂 🙂
Ahoj holky MAM VELKOU PROSBU!!!!!!
Ne nedeli delam dort s notebookem pro 6 leteho kluka. Prijde mi, ze je to takovy dort pro dospeleho, nemely by jste prosim nejake inspirace?? A pokud by byl nejaky navod jak na notebook?? Koukala jsem na dortomanii a tam je jeden ktery vypada dobre, jen se ptam kdyby jste mely neco osvedceneho..
DEKUJI MOC!!!! A preji vam krásný silvestr!!!
kocky aj ja Vam prajem krasneho pokojneho silvestra a vsetko dobre v novom roku 😵
prave peciem svoje prve kysnute cesto v trube drzte mooooc palce. Teda druhe prve bolo pred rokmi a s tymi skoricovymi kolieskami som mohla hlavy rozbijat 😀
ahojte,aj ja vam vsetkym zelam krasneho silvestra a stastny novy rok a plny krasnych torticiek 😵
Babule moje, zajtra tu asi moc nebudem, tak vám ´ďakujem, že vás mám a všetkým prajem krásny silvester a nádherný nový rok plný všetkého po čom túžite. Nech sa vám darí nielen v pečení, ale i vo všetkom, čo chytíte do rúk.
Zajtra má môj malý chlap 4 rôčky, takže u nás bude ohňostroj na dvore znamenať, narodenie našeho prvého dieťatka. Už zaspinkal so sviečkami na svoju dinošovskú tortičku a chodil ju stále obkukať do chladničky, len ju mamina musí ešte dokončiť. A aby sme to mali všetko v jednom, tak Sárka má 19teho meniny, tak to oslávime všetko v jednom. Takže aj ona sa chodí do chladničky pozerať na svoju tortičku, ale ona si priala mňaukovú. Takže zajtra silvester, narodeniny môjho chlapa a meninky môjej princezny, hurá chystať a potom oslavovať 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂