Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zuzka7512
parížske rožky.....
6bielkov, 45dkg kryš.cukru, 22dkg zomletých orechov, 1,5PL polohrubej muky......do vodného kupela vložime misu s bielkami,ktore dohustime kryš.cukrom a vyšlahame nad parou.Odstavime primiešame zomlete orechy a muku.Premiešame a robíme rožky.Plnku robím šlahanu nad parou 😉
@filomenka11 čo tak urobiť normálne tortu, dovnútra môžeš dať trebárs prbináčik s jahodami, plnené koľkokrát chceš, potom obtrieť klasika maslo plus odrezky, aby nepresadala plnka potiahnuť najskôr bielou a tú plnku akože urobiť z ružovej poťahovky ako nepravidelný pás okolo torty a krájanie len naznačiť kosticou. A na vrch tú šľahačku urobiť tiež z poťahovky ako guličky potiahnuté hmotou a aj jahody z hmoty. Lebo poťahovka, šľahačka a ovocie do kopy nejde, to ti roztečie na kašu. Alebo ju nepoťahuj, len ju obtri šľahačkou, skôr falošnou s maslom, aby lepšie kryla a držala a na tú ružovú časť ju zafarbi potravinárskou farbou a nastriekaj naokolo a potom môžeš dať navrch aj šľahačku aj ozajstné jahody.
ahojte... chcem vsetkym popriat vsetko najlepsie a najkrajsie do Noveho roka 😵
nestiham ani "smirovat" aspon fotky... pomaly som si ani sviatky nevsimla, ze nejake boli... 😝 😅 ale snad sa detusiky trocha polepsia a daju mi aj dychat... 😅
tu je (teda bolo) nase vianocne priberanie 😅 (vzorka)
@filomenka11 na boky by som dala tmavú čokoládu a na vrch bielu. Ten ružový pás sprav z poťahovky a na čokoládu kľudne môže ísť aj šľahačka aj jahody.
@dadka212 krásná a dcerce přeji vše nej...moje malá má za pár dní 2 roky a já jsem teď jak tvoje malá, nevím co vyrobit, neb bych ráda vyzkoušela všechno, od mašinky, přes zvířátka až po kytičky... 😀
Jinak já mám holky tento měsíc vůbec o zábavu postaráno. Tchán má narozeniny za pár dní a ráda bych mu udělala lyžaře na dort, pár pěkných dortů s tímto motivem jsem našla, ale pořád trochu nevím jak na toho lyžaře. Pak má narozeniny dcerka a další týden moje mamka 60. a ta má dvě oslavy, takže dva dorty, oba by měly reperzentovat a taky vůbec nevím co vymyslet...jak se říká, nejhorší je možnost volby....všechno se mi líbí a jsem tak nerozhodná 😅
@marashy koukni sem, tady přidáváme recepty, tak určitě něco vybereš. Já v roce malé dělala jen rozvařená jablka, ale pokud chceš krém, tak bych asi dala pribiňáčkový a nebo nějaký pudinkový - ty já osobně nemusím, ale mléko a pudink i máslo by snad v roce už mohla, pokud tedy chceš aby to jedla.
https://www.modrykonik.cz/diskuse/recepty/marci...
@anibas - nie, nepozname...len ked ona si prisla sadnut za mna, tak ona hovorila "že tam je ujo Palo"..to je kolega MM, tak soms a otocila, ci to nie je niekto znamy..a potom ste sa vy dve nieco rozpravali..tak si sa mi zdalo, že si to ty...len mi nesedel pocet deti 😀 😀 😀
no a eraz, ked si napisala, že tam bola, tak som si tipla, že je to ona...ja som sa ta akože pytala 😉 😉 😉
@florentina ďakujem pozriem sa tam, niečo pudingove som myslela...taký ľahký krém, dúfam nájdem niečo...
ahojte tak gastanovy pribinak je uz v torte troska mi ostala tak ze skusim a je to celkom dobre s tymi visnami dakujem pekne za rady. 😉
Ahojte dievcata. Idem robit svoju prvu marcipanovu tortu pre dcerku k 2.narodeninam. Mala by byt v tvare kitty, alebo len okruhla a ozdobena postavickou Kitty. Moja predstava je, ze by bola cervena, aj korpus by mohol byt cerveny. Kedze ide o moju prvu tortu, potrebovala by som poradit komletne so vsetkym. Aky korpus? Nezmeni potravinarska farba chut korpusu (nechcem, aby to bola umelina). A aku plnku? Nemame velmi radi maslove a kremove veci, preto skor nieco pudingove s ovocim. No a na zaver, ako pracovat s marcipanom? Mam kupenu hmotu K2. Neviem ako prifarbovat, ako s tym zaobchadzat aby bol vysledok uspokojivy. ja viem ze je to vela otazok naraz a vsetky postupy su aj na nete, uz som studovala, ale je toho tak strasne vela, ze som v tom stratena. Preto budem velmi vdacna, ak sa najde nejaka ochotna zienka, ktora mi poradi ako mam postupovat. Ved napokon tato tema sa vola rady a postupy. Dakujem
Ahojte baby.. vsetko dobre v novom roku a nech sa vam i nadalej daria take uzasne torty ako doteraz.. 🙂))))
kocky, caka ma moja prva svadobna a rozmyslam nad plnkou.. aku robievate? Davate aj slahackove?
@eliska22
@rapunzel1
@muffinka8
Dakujem vam velmi za rady ... to ma vobec nenapadlo, ze kombinacia marcipan+slahacka/ovocie moze narobit taku paseku .. takze sa budem musiet rozhodnut ci obetujem cerstve jahody alebo najdem ine vyuzitie pre ikea marcipan co som uz kupila 🙂 Tiez sa trochu bojim tej cokolady, neviem s nou robit celkom dokonale, ale s tou bielou navrchu by to mohlo byt zaujimave ... no ak bude vysledok stat za to, tak sem potom o mesiac dam nejake foto 🙂
@moma kazda farba aj potravinarska je umelina eckova a na cervenej mas aj napisane ze ak sa jej pouzije viac moze ovplyvnit pozornost deti a sposobit docasnu hyperaktivitu. takze s farbami s mierou a ked bude aj v potahu aj v ceste no neviem. niektore divecata tu pisali ze im je z tych farieb ked su vo velkom mnozstve zle. v tom ceste to urcite bude trochu citit. da sa pouzit aj prirodne farbivo na este o tom niekde je uz som sem kedysi davno davala link. ja by som to nefarbila hlavne nie ked to ma jest male dieta. naco zbytocne.
tu su recepty co tu dievcata pouzivaju https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
a tu zas nejake postupy https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-2-fotopostupy-recepty/
@lokalistin ahoj moja, ideme v sobotu do Mnichova na navstevu k nasim priatelom, tak by sme mohli dat predtym to kafcooooooo 😵 😵 😵 😵 😵 😵 ( a moje maslicky ).......😉 Daj mi prosim tel. cislo do IP nech sa mozeme dohodnut 😉 🙂
baby moje......nemali tu smartflex, tak som si kupila na radu predavačky pastu damu top špeciál..................a otraaaaaaaaaaaaaaassssssssss.............taká som nespokojná že až!!!!!!! farbu ledva MM do nej dostal, rozvalkať síce šla.....ale že žehličkou upraviť na torte????? kdežeeeee.......to sa prilepilo na žehličku a šlo to za žehličkou.......no nie som spokojná vôbec.......... 🙄 🙄 🙄 možno sme robili s MM niekde chybu.....ale netuším, ako teraz spravím dve objednávky na zajtra s takou poondiatou hmotou.........................môj zlatý smaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaartfléééééééééééééééx 😵