Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babulky,chcela by som robiť tortičku takého nejakého tvaru ako strožitná misa,hore by som chcela poukladať rafaelo alebo také niečo a misa by mala byť tak na nožičkách akože,nejaké baroko tvary,prosto ako starožitná,nemáte také nejaké uložené??neviem ako to mám hladať
@lokalistin od februara🙂 uz mam pridelene aj ICO🙂 eshop bude fungovat tak okolo 10 februara, prave sa vyraba, ale tovar zabezpecovat mozem od 1.2.
děvčata moc Vás prosím o radu, kde se v Čechách dá objednat taková ta jakoby štrasová stuha na dort? ale, aby byla širší? A ještě nevíte jak se jmenuje kytka, kterou násldně absolutně lajcky popíšu 😀 😀 😀 😀 květ je jakoby taková koule z lupenů a se se pak trošku pootvírají. Myslím, že takový dort s touto kytkou jsem viděla u @pristela ale nejsem si jistá a hlavně asi z mého popisu nebudete moudrý 😝
prvá tohtoročná, niesla som ju na návštevu veľmi sa páčila a chutila 🙂 🙂 🙂 a čo sa veľmi rada, lebo hned si aj zajednali ked bude mať malý 1. rôčik tortičku 🙂 🙂 🙂
@dm1 jj, ja ju mam , ale uz je vykupena, teda asspon som ju tam uz nevidela, no ooovela lahsie sa robi s tou kurziva alebo funky , ale uz dostavam prax a ide to rychlejsie , bo ten napis na puse mi trval pomaly dlhsie nez cela pusa 😀
a Kubkova pred oficialna mini torticka /aj tu je jeho meno tou formickou od cinankov/
holky potrebujem vymenit dieta, vsak on je normalne besny 😨 😨 😨 pozeral cas a ked nastalo jeho narodenie vrieskal, pišťal a skakal ako besný , teda nieze by to nerobil cele dni ale ted to bola hroza, asi musim ist do hyperaktivnej diskusie a nééé sladkej 😝 😀
@aduskatt poznas toto? dalo by sa ti odtial objednat do shopu? niektore tie formy na krajky maju super ceny a myslim ze 20 ks nieje pre eshop vela. Sugarveil by s tym myslim siel a aj ked by to bolo male tak by si clovek pri tych cenach mohol kupit napr. 3 a mal by to rychlejsie http://www.alibaba.com/promotion/promotion_gump... . Niektore su tam ozaj pekne
@aduskatt toto vypada velmi zaujmavo ta cena dlho po tej formicke pokukujem ale ta cinanska sa mi podla foto nepaci kvalita toto vypada OK http://www.alibaba.com/product-gs/490178191/Sil...
baby ja asi zle vidim tu cenu http://www.alibaba.com/product-gs/635724689/Sil... ti cinaci napodobnia vsetko 😀
Ahoj, ktora maminka mi poradi nejaku pani co pecie torty dcera ma narodeniny. Som z Kosic.🙂 Dakujem
@aduskatt myslis tuto? http://www.alibaba.com/product-gs/490178191/Sil... lebo cinanci ju maju ruzovu a podla foto strasne fusersky odliatu preto som si ju nekupila. tieto zelene vyzeraju lepsie a aj eshopy ich predavaju a za ovela viac penazi veru
@pralinka25 pozerala som vsetky recepty z dvojky, len neviem, ktory vyskusam ako prvy.. 🙂 asi zacnem pekne od zaciatku.. dakujem, vyskusam aj ten besamelovy.. 🙂
baby moje prosím vás môžete mi sem hodiť tapetu, nejakých pekných lienok, mám predstavu hlavička a telo zvlášť, nejaký milú tváričku, aby mala, čo som pozerala na nete, nič čo by ma nadchlo a viem, že tu ste robievali také milené s peknými očkami. A ešte niečo pre 40 ročnú žienku, ktorá vyzerá ako princezná a má rada aj také veci čipkované, čančané, nazdobené a miluje orchidee. Zajtra ráno odovzdávam zákazníčke jednu tortičku a objednala ešte tieto dve, tak by som jej rada niečo ponúkla. Pre tú pani ma napadla tá tortička z prvej strany postupov akoby koruna, a k tomu orchidee, ale možno vás napadne niečo peknejšie. ďakujem vopred
@aduskatt je to super pocit, ze?ja som bola v poslednej dobe dost deprimovana,ale vcera vecer mi mamicka poslala fotku a myslela som ,ze sa zblaznim od radosti ja som financne totalne na dne mam strasne vela dlhov koli nasmu obchodiku a niekedy si myslim, ze k comu to vsetko je? ale ked som videla tu fotku vcera tak som bola na seba taka pysna, ze sa to vsetko fakt oplati robit.okukavala som tu fotku asi hodinu a cely cas len wau ake je to krasne. drzim ti pästicky viem ake je to tazke v dnesnej dobe podnikat,no tvoje sa bude potrebovat stale, moje je viac menej zavisle od sezony ☹
@lokalistin dakujem zlaticko...........no, je to tazke, ale z niecoho zit treba a toto ma bavi..hlavne to mam premyslene tak, aby sa vacsina potrebnych veci dala kupit "pod jednou strechou" a s fajn sluzbami 😀




@aduskatt a kedy uz konecne mozes zacat