Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 ty jsou všechny nádherné, děkuji mooooc. Všechny jsem uložila a dělala wauv 😉 ....
Strašně se mi líbí ta jakoby kytice, ale vzhledem k tomu, že s kytkami ještě nemám zkušenost, budu ráda, když natrénuji aspoň něco, tohle nedám, ale nádhera.
Naprosto dokonalá mi přijde ta tření - ta krabice. Myslíš, že všechno na ní je jedlé? Spona asi ne, ale myslíš, že ta mašle ano? Je to tak krásně sladěné, že netuším. A vůbec nevím jak na tu krajku na té krabici.. jak na ty její okraje, že to vypadá jak krajka???? Pokud tušíš jak na to, budu ráda...
Ale zatím mám jako favorita tu poslední, je nádherná, elegantní a přijde mi, že bych ji mohla i zvládnout...jako vím, že tak dokonalé to nebude, ale přijde mi to aspoň trošku reálné.
@florentina aj moj favorit je ta 3.krabica 🙂. podla mna okrem spony vstetko moze byt v pohode jedle len ta masla je este perletovana. Ten kraj hore myslim vypada len jednoducho nejakou listou odrezany pas hmoty obtoceny dookola a tie spoje su maskovane tymi perlickami - bodkami bud z bielkovej polevy alebo glazury. + dorobene bodky na tych oblukoch. To by kludne islo niecim takymto spravit https://www.modrykonik.sk/shopy/ine-pre-mamicky... a hore mozes spoj maskovat normalne bordurou perlickami ak mas take mensie. To na boku je bielkova poleva alebo glazura a tak sparatkom roztiahnute tie linky kdesi som na to video videla
@dm1 děkuji 😉 , tvé zkušenosti se nezapřou..já také myslela na královskou glazuru...no ta krabice je prostě dokonalá, jen se bojím, že v mém provedení by to nebylo tak nádherné. myslím, že i chytit tuto barvu je docela kumšt, ale zase bych možná mohla konečně využít barvy marcipánu a třeba by to s trochou Ivory šlo...zkusím to i tu glazuru na nějaký ten kvítek, abych viděla, zda to nebude v mém podání spíš patlanice. A ještě musím juknout po těch štrasových doplních, to ty dorty hezky oživuje...každopádně ještě jednou děkuji za tvé drahé rady i čas 😵 !
babulky vyuzijem vase aktualne tapetovacie chutky 😀 a prosiiiiiim nejaku tortuchu jednoduchu pre chlapa k narodeninam, nieco decentne ale nie k okruhlinam, ale k 69. narodeninam 😉
bo mne absolut dochadza inspiracia 😅 😅 ☹
kujeeeeem 😉
@pipka já mám uloženo jen to co tu nedávno bylo, takže to máš asi taky, ale kdyby náhodou ne, tak mě se z těch neutrálních, netematických líbí tyto
holky, všimly jste si, že jsem přidala ty dorty vedle sebe? ....Kdyby jste chtěly vědět jak, tak se nepteje 😎 , já to nevím 😀 ...podotýkám, že to mám uložené jako dva solo obrázky, tak je mi to záhadou...
@florentina ano ano tieto mam, ale neva, vdaka za kazdy napad a tip 😉
ja som rozmyslala nad nejakou skatulou tiez...ale za svet neviem akou 😕 😅 alebo nieco take neutralne..bo nema tam byt ani vek a ani meno oslavenca...cisto len torta 😉 tak ma zatial napadla len nejaka darcekova skatula..ale este uvidim....
@florentina to podla velkosti fotiek uklada, niekedy su pod sebou a niekedy ked su mensie, tak vedla seba...ani ja neviem ako, ale niektore sa mi ulozia tiez vedla seba a vacsie pod sebou 😉
@pipka aha, tak mě se to ještě nestalo, tak mě to překvapilo, je to jedno, jen mě to tak trklo...
@florentina zlatinko dojdi ku mne na kavicku a pomodelujeme spolu kvetoooov 😀 😀 😀 pozeram moje inspiracky , ja inteligent si zvacsa ukladam take nerealne a co isto nik neobejdna 🙄 no prosto som praktická žena 😀
ale tiez sa priklanam k tej tretej Dankinej krabici , tu das lavou zadnou treba si veriť !!!!! a tam sa da hodne zamaskovať 😀
a mam aj stranku s trblietkovymi tirtickami 😀 😀 😀
@pristela zamyslas sa dobre to ma nenapadlo lebo tiez som to nejak do detailu nepremyslela 😀 este som to nerobila ale mas pravdu.
ahojte zenicky chcela by som vas poprosit o radu, aky korpus sa podla vas hodi ku pribinackovo-gastanovemu kremu, ktore ste robili, prosim poradte... dakujem...
@pipka já taky teď špatně spím. Přestěhovali jsme malého z postýlky do velké postele k Matyášovi do pokoje a já tam pořád lítám přes celý dům a kontroluju a to se vždycky tak proberu tou zimou, že pak ležím než znova usnu a nadávám manželovi, že chrápe. Pak ráno nemůžu otevřít oči. Ale už je to lepší a dnes už krásně spal celou noc.
Já to nechápu, ti chlapi neslyší nic. Kdybych mu tu chůvičku dala deset centimetrů od ucha, tak s ním nic nehne. 😝 😝 😀 😀 😀
@pristela děkujiiii 😉! Žanetko, ty mě zlobíš s tou kávičkou...jak ráda bych k tobě dojela, navíc si něco pomodelovat, ale je to z říše snů.... Poukládala jsem hodně z tvých inspirací jsou nádherné, hlavně ty klícky a krabice. A je v pořádku, že si ukládáš samé nereálné inspirace, protože ty na to zaprvé máš je zrealizovat a zadruhé máš představivost, takže z nich dokážeš použít lecos i na ty dorty, co si někdo objedná... 😉
@jakelina jj, manžel dnes spal u s malou v ložnici, abych se mohla vyspat a já ho šla v noci vzbudit, že je vzhůru, ať se tedy postará....chrupkal spokojeně dál. Rostou jí teď špičáky, tak se budí....
Dobre ranko 🙂 Baby zasa som zvedava 😀 Chcem sa Vas opytat, ci kupujete uz hotovu zafarbenu pot. hmotu? a este jedna 😀 ked robite tortu napr. celu cervenu, hmotu zafarbite hned alebo az ked je na torte ( airbrush nemam )? Dakujem a pekny dnik prajem 🙂
Ahojte
prosim Vas neviete či stranka korunaplus funguje normalne ked pan Stano zomrel? ak ano neviete ako dlho trva zaslanie objednavky? dakujem 🙂




































@dadka212 tuto bych si s chuti opravdu nedala 😀