Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Dievčatá - nemáte niekde vtipnú tortu, mierne šteklivú pre ženu na 60-tku ???? Jej mužovi som robila striptérku, ale pre ženu, ktorú vôbec nepoznám, nemienim robiť striptéra - aj ked by asi chceli - ale mne to prijde vulgárne. Ešte som rozmýšľala nejakú plážovú. Ale chcú vtipnú 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒 😒
Babuľky ja by som potrebovala nejaké inšpi na tortičku s koníkom. Mám robiť spoločnú tortu pre 3-ročného chlapca s autom a 5-ročné dievčatko, na torte pre dievčatko má byť koník-jednorožec. Pri tom koníkovi-jednorožcovi mi akosi dochádza fantázia ☹
@anibas Čo tak posteľ a z pod perinky len nohy dvoch milujúcich sa ľudí nič nieje vidno to nieje až také neslušné veď im vidno len nohy 🙂
baby ktoré gelové farby su naj ? a myslíte že mi toto pomože pri robeni ružičiek lebo chcem ich vyskušát a idem to robit prvý krát v životé .
@lamps toto ako by si ty modelovala!!!!!! uplne presne tvoj štýl http://www.flickr.com/photos/29728544@N04/70541...
@anibas alebo som ešte videla mužský hrudník, alebo len playboy zajačika na tortu to tiež nieje až také hrozné.
@dadka212 No eroticka nieje aspoň so mnou to nepohlo 🙂 akurát ma štve že má väčšie prsia ako ja 😀
@jakelina děkuji zlatko....mě tedy tapeta určitě nevadí, naopak vítám. Už mám něco z toho uloženo a popřemýšlím. Je to pro dvě kamarádky, přičemž o jedné nevím vůbec nic a o druhé až moc 😀, je to moje mama. Obě mají 60 a budou to slavit spolu a jediný požadavek je, aby na dortu bylo číslo 120. Ale problém je, že mama chce dort ode mě, ale myslím, že jí spíš jde o to se ukázat před kamarádkami, že je to právě ode mě. Na jednu stranu je to sice milé, na druhou dost svazující. Mamce dost záleží na tom co si myslí, její zadání je ...aby to bylo wauvv, aby z toho padly na zadek. A já nechci, aby byla zklamaná. Nechala vše na mě. Mamka má ráda třpitky a eleganci, ale co ta druhá pani netuším. Je jedno co na to vymyslím, ale nechtějí to moc velké, někam to nesou na oslavu a aby se to i tam snědlo. Takže tou velikostí jsem limitovaná. A taky tím, co zatím umím/neumím. Navíc tím, že mám nový PC, tak nemám spoustu odkazů a inspirací co jsem měla uložených. Vím, že by to mělo být v pohodě, když je to pro rodinu, ale mamka je dost náročná a já bych chtěla, aby byla spokojená, ale bojim bojim....
@florentina ja by som urobila asi nieco taketo na sposob krabice bud s ruzami alebo bez na co sa citis. Alebo spodok mala torticka a na to akoze kyticka kvetov ta je moja srdcovecka
@pristela Žanetka, ďakujem a ty jak presne poznáš môj štýl 😀 😀 😀
@lifinka ďakujem 😅 😅 😅
Ach dievčence moje, vidím to tak, že reálny koník u mňa nehrozí 😀 😀 😀 to by chudák určite ako kôň nevyzeral 😀 😀 😀. Urobím ho s takým primitívnym mne vlastným ksichtíkom, bo iné ja robiť neviem 😀 😀 😀
Predstavu ako to skombinujem na jednu spoločnú tortu - auto a koňa-jednorožca, akú takú mám a uvidím ako to dopadne v realite 😀 😀 😀
@timotejkabrejkova my na jare kocourka, ktereho mam srazili primo pred domem. ☹ Deti si mysli, ze se toula a je u jine holcicky. ............ co se tyce dina..... nepochybuji, ze bude uzasny 😉
@pralinka25 keď nahneš hrniec, tak máš na jednej strane vysoký korpus a na druhej nízky, ktorý sa ti spečie a ten vysoký sa ešte nedopečie 😉