Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby ja som tak strasne chcela nejaku objednavocku a dneska mi zazvonil telefon,ze maju cislo od nejakej kamosky (ktorej som piekla pre dvojicky)a chceli by tortu na buduci tyzden. Tak som sa tesila,ale musela som odmietnut,pretoze zajtra cestujem na Slovensko. A na sobotu chcel zase sef nieco a zase som ho odmietla ☹ ale povedal mi,ze neboj my sa k tomu obchodu raz dostaneme. Takze zase nic moja prva objednavocka na rok 2013 zatial nebude ☹
@lokalistin děkuji....a věřím, že další objednávka na sebe nenechá dlouho čekat 😉
baby tak skusim este raz - nasla som nejaku trblietavu zlatu , pisu ze je to hologram - neviete ako sa s tym robi ?
@eliska22 sluníčko děkuji, měla jsem krásnou noc a teď, díky tobě i krásné ráno 😉 . A právě jsem četla tvé peripetie s dortem pro rodinu. Lidská omezenost vždy zamrzí a zvlášť když je to od lidí, kteří jsou součástí rodiny a mají tě spíš podpořit a obdivovat. Určitě jim spočítej všechny náklady, ale taky bych jim pěkně řekla, jak dlouho co trvá...myslím čas na výrobu, ať si laskavě uvědomí, co pro ně děláš, zvlášť když ti není dobře. A brzké uzdravení přeji!
@florentina ďakujem, presne to mám v pláne všetko im vyčísliť a dať spolu s tortou, t.j. cenu za suroviny, elektrika, voda, upratovanie a samotné robenie torty 😉 veď len 3x som piekla korpus, to máš 3x umývanie riadu, 3 hodiny išla trúba atď, veď vieš 😉
@jakelina děkuji moc. Holky vy jste na mě hrozně milé a vaše komentáře mě velmi těší.Jakelinko, já z toho dortu měla taky radost, ale právě když jsem ho předala oslavenci, dostala jsem pouze vlažnou reakci...jé lyžař, to jsem si myslel, že dostanu.... 😅 no tak co na to říct. Dělat pro tu rodinu je vždycky super 😀 ...ale zase abych tchánovi nekřivdila. Za těch 15 let co ho znám nikdy nad žádným dárekm nejásal, ale jinak je to hodný člověk, tak to tak beru. Ale všem na oslavě dort chutnal, tak aspoň tak....
@pipka dortík je prima😉 Tu postavičku neznám, ale je miloučká a ten chameleon je boží!!!...jsem se do něj zamilovala
A jinak krém v dortu jsem udělala jogurtový, ten z receptů tady a dala jsem do něj jogurt s příchutí vaječný likér. Do krému jsem ještě nastrouhala čokoládu a bylo to tedy opravdu mňam....
@eliska22 ľudská hlúposť a závisť je asi nekonečná a zvlášť od rodiny akože to fakt zabolí. Ja mám takú zavistlivú kamošku ktorá neznesie ,že som v niečom lepšia než ona.Na facebooku mi fotky všetci známi tortušky laikuju a komentujú a ona ešte ani raz. minule som ju stretla a ona chladno povedala, " videla som ,že si zarábaš ,že pečieš torty. a ja jej nato no áno a skús upiecť niečo také ty a uvidíme či si na tom zarobíš. Akože kamoška odmalička a spolužiačka.Ale jej mama je to isté. Bola som medzi sviatkami u našich a zhodou okolnosti tam mali väčšiu návštevu a medzi nimi aj ta kamoškina mama.tak všetci chceli vidieť fotoše tortičiek,ale ona ta mama tej kamošky na nich ani nemrkla. 🙄 ,ja som si ju nevšímala. Akože ako som písala ľudská závisť nemá hraníc. A mňa to ešte viac núti zdokonalovať sa 😀 😵
@mimcak jo taky mám takovou známou...za kamarádku ji tedy nepovažuji, ale ta taky nikdy nic nepochválí a tuhle upekla nějaký perník, tak jsem jí ho pochválila, že je dobrý /jedla jsem u nich na návštěvě/ a ona na to říká...no já nedělám ty marcipánové dorty, ale dělám tohle....já se s ní nikdy o dortech nebavila, ale evidentně je tedy očumuje na facebooku a že by někdy olajkovala či pochválila ne. Je mi to jedno, ale pak bych očekávala, že když jí pochválím buchtu, tak řekne děkuji a nebude upozorňovat na mé dorty...tudíž co si o tom myslet, že 😝
@florentina hmm tak to máš pravdu a aj v tom,že takých ľudí asi netreba považovať za kamarátov 🙄
babulky, ako mam K2 zafarbit na cierno? uz som tam dala tolko farby, ruky cele cierne a stale to je sede 😠
@jakelina tvoje farma číslo dvě je stejně dokonalá jako číslo jedna...paráda!
@florentina děkuji, paní chtěla přesně podle fotky, tak jsem to trošinku poměnila, ať nedělám dva navlas stejné dorty.
@maya30 hologram sa sype na ozdobu a z nej aj rad dole.ak chces, aby tam dobre drzal, je fajn potriet tu ozdobu pred posypanim tenulinkou vrstvickou pipinggelu a potom to tam jemne stetcom naklepkat...........tu je to tak robene na tych fialovych hviezdickach..........hologram ma vascie castice ako jemnucky prasok a nerozotries ho, cize nazafarbi hmotu, len jej vytvori ligotavy efekt
Holky mne sa táák nejak nechce do tej tortičky 😝 furt odkladám , ani este nepečiem 😝 ale ja viem prečo 😀
Na tej malej snehuliakovej sa pýtam malého , že aký nápis tam chce, či Jakub alebo Jakubko /on velmi dobre vie, že z tej silikonky sa mi robia ťažko pismenka tak som chcela nakratší variant/ no a on odpovedal : Jakubko miláčik 🙄 som sa nan škaredo pozrela , tak sa hned opravil : Jakubko miláčik a maminka 😝 😀 😀 😀 😀
včera som dokoncila psa , tak nan kukajú a uz to zacalo 🙄 prečo je šedý? on nieje šedý !!! robila som strom/jeho vysnívaný objekt, nedosla som dodnes na to preco chce tie stromy 😕 / kuka nan a že to co je ? to kde si videla guličkové listy? 🙄
nemáte niekto na výmenu nenáročné milunkavé tešiace sa dieťa najlepšie dievčatko s ružovymi mašličkami ? 😀
@dm1 no ved práve , ja vám holky tak zavidím /v dobrom jasne / tie reakcie vašich detičiek 😅 toho sa ja nikdy nedožijem asi , si pamatam dodnes ako mi brblal puberťak za chrbtom ked som malovala toho draka na knihu a to som sa fakt snažila 🙄 a ked im poviem vymodeluj -nakresli ty , su hned mudry , že oni to nevedia ale ja to zákonite musím vedieť 😝



@florentina 😀 😀 😀 ďakujem, určite budú krásne. Ja som dnes modelovala jednorožca, prerábala som ho trikrát a aj tak nie som s ním spokojná, ale sny budem mať určite pekné 😅 😅 😅