Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zsuzsu aha - tak dík za radu, aj to je ešte celkom zvládnuteľné - lebo niektoré používajú tú burizónovú hmotu a tú som ešte vôbec neskúšala 😅
@nefertiti16 dakujem, no je riadna, pani čo ju chcela, chcela čo najvetšiu ,lebo majú veľkú oslavu ,tak hádam som ju dosť aj naplnila ,je riadna
a inak dakujem za páči sa dievčatá, rada sem chodím a kukám a rozplívam sa nad krásami čo sem dávate všetky 😀
@njonja tak ho posli moja aj k nam 😅 😎
ja kravka som zas mojmu, co bol zvyknuty nezehlit ale "rovno zavesit" 😅 povedala, ze neznasam neozehlene, a ze ja mu budem zehlit, nech sa s tym zmieri 😅 😅 😅 😝
a teraz to lutujeeeeeeem 😀 😀 😀 😀 bo okrem spodneho pradla a ponoziek zehlim secko 😠 😅 😅
asi budem musiet svoje novorocne predsavzatia o jedno "obohatit" 😅 😅 😀 😀 😀
@zsuzsu obdivujem, ked si niekto da tolko namahy s tortou pre vlastnu rodinku... moja obchaza dost na prazdno☹ akurat malemu stiham porobit tortuse alebo muffinky,... muzovi nerobim, nelubi sladke, nikdy ani len vidlickou nepichne do nicoho sladkeho, co spravim☹ a nasi tu nebyaju☹
@pipka koza, si si na seba bic uplietla!!! Ja nezehlim a nikdy sme u nas doma , ked som bola este dieta ani nezehlili. Respektive vzdy kazdy len to svoje, co si potreboval obliect. Takze co segra, mamina, ocino, ja vsetci sme si ozehlii tie dve handry a bolo.. A to ze treba zehlit uteraky, postelne pradlo alebo nebodaj ponozky ci spodare!!! Tak to by nikdy nehrozilo 😀 😀 😀 😀
😀 😀 😀 😀 ach, dievčence moje idem ja spať v dobrej nálade a poučená od žehlenia až po pečenie 😀 😀 😀 😀 ja som tak rada, že vás tu mám 😀 😀 😀
@njonja odpadla som s manzelom normalne kukame, ze wau 😵 😵 😵 , inak s tym krajanim to sa stalo aj mne, chapem to, že ľudia keď vidia taketo nadhery, nechcu krajat postavicky, ale nerozumiem jednemu, nesies tortu na oslavu/návštevu.... a tí ľudia si ju vystavia /aj do tepla 😀 / a potom si ju bud odložia do chladničky / a asi zjedia nenapadne/, alebo sa mi stalo, že zavolaju po 2 dnoch, že či ju môžu mraziť 😀 ...
takže nerozumiem tomu, ved torta je na jedenie, ak si chcu nechat postavicku chapem, a ten kto tortu dostane by ju mal určite krajat, je to podla mna nezdvorile, ved aj darcek sa ma rozbalit 😉
@luciahromadkova Luci, ze do chladnicky??? Oni ju dali do garaze 🙄 🙄 🙄 🙄 Ja to tiez nerozumiem, mascarpone slhahackova plnka s malinami a nechali ju na stole asi 5 hodin..no som zvedava, ci bude dobra 😢
@pristela to je nadherna, uzasna tortucha, postavičky su uzasne 😵 😵 😵 , jakubkovi všetko najlepsie 😉
Dievčatá vy ste fakt macherky, tak nádherné torty, čo tu ukazujete, klobúk dolu.... Tortu zvyknem piecť aj ja, ale ešte nikdy som ju nevedela tak nádherne ozdobiť.. Snád sa mi to niekedy podarí 😉
@pristela - prenadherna torta, dokonala, syncekovi vsetko najlepsie k narodeninam 🙂 Tvoje torticky su vzdy fantasticke. Nasiel by sa niekde recept na rafaelo cake pops? Dakujem 🙂
@njonja - prekrasna torta, ako vsetky Tvoje tortičky 🙂. To nerozkrajanie torty nechapem, ved to je vrcholne neslusne. Alebo ako @dm1 pisala, ze prva navsteva sa iba pozera a az na druhy den sa torta kraja, ja nechapem. Tak ked sa raz rozhodnem robit oslavu na viackrat, tak ratam, ze aj toriet bude viac. U nas pri kazdych narodeninach 3 torty - samozrejme iba pri detoch - jedna na oslavu s detskymi kamaratmi, druha na rodinnu oslavu a tretia do skolky. A ja vzdy tortu rozkrajam a davam aj ako "vysluzku", vsak nepotrebujeme mat sto kilov. A este jednu vec nechapem, ked si niekto popozyva kopec ludi a da na stol dvojkilovu tortu, vsak musim ratat, ze kolko je cca porcia na jednu osobu.
@dm1 - super link na lie kolaciky na pintereste, som stravila asi 3 hodiny pozeranim obrazkov namiesto prace, co som mala robit 😀 Mas nejaky osvedceny recept na take kolaciky, aby pekne drzali tvar a neroztiahli sa? Rozmyslala som, ze si objednam tu kralovsku glazuru a nieco vyskusam na detsku oslavu a do skolky, su tam fakt krasne vzory.
A dakujem za vsetky inspiracie, ktore tu davate 🙂

@pipka no to bol akože súhlas s vami 😀