Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Dievcata dakujem za rady co ste mi dali ohladom oprasenia cukru z potahovky. Ked sa tu tak pozeram na tie vase nadherne torticky tak ma napada jedna vec - tato praca je tu na Sk strasne, ale strasne nedocenena. 20 eur za robotu na torte? Za to, co tu robite by ste si minimalne mali vypytat stovku, ale chapem, ze ludia u nas by tolko nezaplatili a to je skoda. Podaktori ani nemaju z coho 😒
@florentina no nenáročná zákazníčka 😀 😀 😀 😀 😀 ešte ma napadol : hrniec s polievkou, kufrík plný peňazí, a tieto :
Ahoj holky dekuji vam za vsechny libitka 🙂 Mela bych na vas velkou PROSBU. Mam delat masinku Tomase 3D, nemate nahodou nejake dobre,odzkousene odkazy na postup?? A taky par nejakych fotek abych mela inspiraci. Dekuji moc a preji vam hezky den!!!
ahojte dievcence ako inak idem zasa k vam po radu idem piect tortu bude to prva torta na zakazku vlastne prva co za nu dostanem peniazky no ale riesim velkost lebo panicka nema tusenia ze aku velku asi tak sa chcem spytat ked robim vo forme s priemerom 23 tak torta vazi asi tak okolo 3,5kg to mam vyskusane na kolko je to porcii pre kolko ludi asi?
no a este otazocka kolko bude asi vazit torta s primerom 27 ? asi nieco okolo4kg ze? hlavne ma teda zaujima pre kolko by to bolo ludi dakujem za odpovede no a jasne ze pridem po rady ked budem piect 😉
Ahojte
prosim Vas mate inšpiracie na torty kde je nejaka pekna viazana kytička s orchideou?? dakujem 🙂
@florentina no ja by som neváhala a bez toho aby som mamke ukazovala inšpiračky by som urobila tú prvu toprticku od @anibas 😀 😀 😀 😀 😀 taká snová s obláčikom , to nemá chybu !!!!! a keby sa mamka na oslave spatne kukla na mna tak čo??? ved chcela takú hodiacu sa do hospody !!!!!! 😝 😀 😀 😀 😀 😀
@janulkamartinko jednoznačne prekrásne torty .
http://www.vierau.com/search/label/Kvety
Ahojte dievčatá, je založená nová skupina tu na MK - Tortičkárky, tak ak by ste sa chceli pridať, bude to super! Jediným pravidlom pre členky skupiny je mať aspoň jeden verejný album s fotkami vlastných jedlých výtvorov. Teším sa na všetkých spolu s ďalšími členkami skupiny! 🙂
Holky a to tu uz mozu byt albumy s tortami ? vsak to tusim mazali nie ? 😕 no ja teda vítam novu skupinu 😀 ale akosik sa asi nezucastním , bo ledva stíham sledovať vás tu 😵 a v podstate mi uuuplne postacujete, vsetko co potrebujem tu vyčítam od vas 😵
@micmo och tento bol velky , mal tusin 5kg a piekla som len na rovnych plechoch ale s kolkych vajec uz nepamatam 😕
@florentina no ale ved čo bojíš aký svalovec???? ty mas vymodelovať štangastra z hospody , néé modela 😀 😀 nechce elegantnu torticku predsa 😀 ale taku aby sa hodila do hospody a tam teda absolut nebude vadit ani ked ti hmota bude sadať 😀 😀 😀 že pozdravujem mamičku 😵 😀
@pristela vidím to úplně stejně s tou skupinou.....taky mě zarazila ta podmínka toho albumu /skrze to mazání/ a navíc jsem ráda, že vás tu stačím stíhat a navíc, že jsem tu mezi "svejma" sladkejma ženuškama....
A máš pravdu, v hospodě nevadí ani pivní mozol kolem bříška...tak si vezmu muže za modela a něco vytvořím 😀 😀 😀....teda manžel do hospody nechodí a pivo taky moc nepije, ale to nevadí, ne 😎....a mamku určitě pozdravovat budu!
sukromna skupina znamena, ze tam nemoze ist hocikto, teda ze prispevky a fotky su viditelne len pre clenov, aj mne sa paci toto tu rada to tu citam 😵 su tu fakt mile, pomahajuce kocky 😵 😵 😵
Aj ja to tu takmer denne prebehnem, aspoň fotky bo na čítanie všetkých príspevkov nie je furt čas.....také pekné tortičky, škoda by ich bolo ukrývať do súkromky 🙂
@florentina https://www.google.sk/search?q=little+pet+shop&...