Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
no tak sem supla tu zelatinu do lednice a jak sem zistila ze tuhne tak sem to smichala a dala na chvilku do lednice chodim kontrolovat a michat a jak to bude ok tak to napatlam na dort a pujde se uz vychaldit na pevno 😀 a pak ji namazu maslem a pujdeu delat MMF a kocicku konecne uz je taky hodin 😲
@hejdita Hejdi, tos neměla s tím půl litrem vody dělat..🙂 Opravdu jen nechat nabobtnat ve třech lžících vody a pak nechat rozpustit.. nevařit... a hned smíchat s tím, co máš vyšlehané... tuhnout to začíná za deset patnáct minut...
@anibas ja som to orezavala expresnym sposobom - cize fik, smyk narychlo. zdobila som ju do 5tej do rana, tak som nemala moc chut babrat sa s tym. hrbolky som akurat nozom uhladila a bolo, ziadne extra papranie. perlete som minula velmi malo - asi 3x som si stetec namocila do toho prasku a stacilo to. piekla som to v tej velkej forme na srdce - 33x35, boli fakt velke 😝
@hejdita 😀 ja len ze som si 3x precitala tvoje dva prispevky, aby som si bola ista, ze ma oci neklamu 😀
@henikav dakujem 😉. a link tu ktosi tusim daval ale tu je http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=275&...
kocky davajte tie recepty aj na FB nech to potom nehladame tu v diskusii - aj na tu tvarohovu. Usetri to kopu casu
@zdenallicka jj zdenalicko uz viiiim 😔 je to mneke 😔 nevadi ja se to naucim priste 😒 toto je jenom pro rodinu ...no ja to delala po prve a nikdo mne nerekl ze jenom 3 lzice ja si to precetla az pak az ste se o tom bavili az sem mnela zadelane....no hlavne ze tu zelatinu co sem delala druhou sem vylila 😝 ja to poradne promazu maslem s tretinkou pudinku aby mne to vyslo a bude to dobre.....
jo a uz mam kociku po dvou a pul hodinach na svete 🙂 neni uuuplne jak bych si prala ale neva ocicka se naucim priste 😅 😅 😅 je bila ja sem to fotila pred pul hodinou a blesk to strasne moc ozaril takze bez blesku 🙂
tak sem celou noc premyslela ci mam udelat novy pudink s tvarohem a zadelat do toho tu zelatinu jenom jak psala alex.....a furt nevim.....ja si myslela ze to je k tomu receptu proste ze se to roztopi v par lzicich vody a prida se a ono to tak je do kazdeho kremu...no uz to vim ja mozno zaletim do obchodu a udelam novy krem ale musim pockat co manzel pujde do prace ale protoze on makal semnou na te kocicke u pocitacu pry abych tu nebyla sama tak nevim nevim kdy pujde to mozno budu mnet rychlejsi to udelat nez vstane 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😝
jinak preju hezky den 🙂
Ahojte, kočky včera bola za mnou jedna pani, a tá chce tortu vláčik Tomáš. DM 1 ty si sa mi zdá robila Tomáša a kolajnice a ....... . Prosím Vás hoďte mi nejaké linky, alebo fotopostup moc Vás prosíííííím.
Ďakujem 😅 😅 😅 😅
@daniz myslis neco taketo ci jak si myslela .....http://www.tortyodmamy.sk/?q=auticka-vlaciky/ma...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=auticka-vlaciky/ma...
teraz? bez kopirovania.....snad 😕
@hejdita Hejdi, to je mi líto, že ses s tím krémem tak natrápila..☹ Hele, ale tamten nevyhazuj...🙂 ROzšlehej ho znova a a dej ho dětem ke svačince s piškoty.. je to fakt jak pribináček nebo lipánek... 🙂
@daniz Já jsem dělala, koukni na fotky...
No a tady máš postup jen na samotný dort (já jsem dělala jen figurku)..
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=41655
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=40073 (podle tohoto postupu jsem já dělalal tu figurku, zdá se mi nejhezčí)
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=37580 (to bys samozřejmě z perníků nedělala, udělalal by sis korpus..🙂 )
tak dort upraveny a ocicka premalovane na cernu 😅 no su zvedava jak to zatuhne hned to maznu maslem a a dam vychladit do lednice jinak sem zistila ze sem to upravovat nemusela ono to bylo vcelku tuhe ale toto bude urcite tuhsi 🙂
@zdenallicka jj to taky udelam chutna to dobre takze to zblajsnou deti...vcera mi to chutnalo jako tvarohacek od milkin co kupuju takze deti zajiste nepohrdnou...ted uz je to trochu zaspinene piskotem ale i tak si myslim ze im bude chutnat...
dekuju....za pochvalu neni uuuplne hezka jak bych si prala ale nato ze je to moje prvni postavicka tak sem ulehala vcelku se spokojnosti 🙂
No já mám objednávku na Macha a Šebestovou a na psa Jonatána... Se mi o tom i dnes zdálo... 😝 Vůbec nevím, jak to udělám... 😅 😅 😅
@zdenallicka to pujde uvidis 🙂 ale taky by se mi o tom zdalo :-P jak se znam 🙂 uz u kocicky sem premyslela jak na ni a stejne sem je delala spodek na 2x a vrch na 3x protoze to nejdriv vypadalo jako tygr pak jako kocour no a nakonec teda kocka ale i tak :-P 🙂
uz se tesim na postavicky s dortikem jak to bude hezke 🙂
@hejdita http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=232&...
tu je mach a šebestova myslim si asi uz nato koukala......ale je to hezke....je to skryte aspon ja to mam a je to v textu od pani posledne dva obrazky kdyz kliknes nato tak se ti to otevre.....jejda pisu jak tatar doufam ze pochopis 😕
no az ted sem si vsilma ze sem si to poslala sama sobe 😝 😀 😀 😀 😀 😀
@zdenallicka to mnelo byt tobe snad si pochopila 😅 😀 😀 😀 😀
Jj, pochopila jsem..😀 Eště mi to malounko pálí, ale bude hůř..😀 Já se na to už dívala, ale zrovna tohle provedení se mi moc nelíbí... 😒
Mám představu velkého kulatého dortu, velký rybník, kolem kamínky, Šebestová se bude koupat (bude trčet jen hlava a ťapky a Jonatán na ni bude koukat..🙂 Mach bude ležet s rukama za hlavou na trávě..
Představa krásná, ale počkejte, jak tu budu v prosinci nadávat!!! 😀
😀