Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina ja som tiez nakupovala zatial len u sikmookych mam vacsinou nekae kvetinky ale listy ziadne len take mini listky brectan ale idem robit torticku kde budem potrebovat viac listkou tak som myslela ze by som nieco objednala nech to mam rychlejsie kedze k sikmookym sa asi tak skoro nedostanem 😉 a na ruzu je neaka specialna? ta by sa mi tiez hodila 😉 na vrch torty budem davat kvety aj ruze a zatial som to len raz skusala tak len pre zabaku vymodelovat tak snad sa mi to podari 😉
ahoj pred pár dňami som tu dávala foto s týmikotúčmi na tu tortu.Pani chce presne tak ako tie kotúče odfotila trojposchodovú a nie vysokú.Proste aby sa to na tie kotúče podobalo čiže nízke. A teraz neviem čo mám tie korpusy mať nízke a len raz naplniť? Nebude tam zas sama poťahovka? A ešte ako to mám poťahovať? Normal ako tortu? a pôjde mi to potom pekne vyhladiť v tom ohybe navrchu, nebude mi potom praskať tam hmota?
@alexandrakocikova používam len z lidla čoko na varenie...a nedala som do nej nič..zabudla som kúpiť ale naše expertky na čokládu @dm1 aj @pristela tuším dávajú aj ceru 😉
@mimcak no ten dolny by ti vysiel aj dva krat naplnit, stredny jeden a vrch len suchy korpus, a čo ? ved ked to tak pani chce to uz tvoja starost nieje ze budu mat samy potah a suché cesto .
a ja osobne by som to robila ako klasiku poschodacku vrchy by som nechala hladke , pak poskladala a tie pismenka co vytrcaju by som len dolepila potahovku a striebornou malovala az nakoniec
@pristela Ďakujem presne tak som si to myslela aj ja len či nebude blbe,že iba suchý korpus.Ešte som myslela aj nato,že spodný potiahnem zvlášť a vrchne dva by som naplnila a orezala ten vrchný na potrebnú velkosť spojila spolu a potiahla v celku,ale to by asi nevyzeralo dobre,ani by to asi nešlo. 😖
@mimcak ja by som to urobila ako píše @pristela....nech majú to čo chcú, aspoň prestanú vymýšlať....myslíš, že v cukrárňach si s tým lámu hlavu? nie, urobia tak aby to vyzeralo ako chcú....
Ahojte moja zlate...strasne moc vam vsetkym dakujem za podporu...!!!! Som sa neozyvala, mala som fofry - narychlo zbalit, povybavovat veci tu a este k tomu na dnes 4 torty, a to ked sme mali o 17 tej letiet...mali 😢 maly dostal 40-tky horucky, neviem mu to zrazit.. ja to nechapem zomrela na moje narodeniny a ani na jej pohreb zajtra nemozem ist..neviem, co mi tym chce ten tam hore povedat 😢 Tu su prve tri z mojej nocnej - fakt fuska - medzi zabalmi a marnym znizovanim teploty este 4 torty robit.. som spala 1,5 hodin....
@mimcak Ja by som tiez spodok plnila 2x, stred 1x ale vrch by som tiez prekrojila, navlhcila korpus, potrela dzemom a aspon tenku vrstvu kremu (nech to zostane nizke), aby nemali iba suchy korpus, kto by to potom jedol 😀.
děvčata prosím hledala jsem v postupech, nemáte někdo postup a střevíc nejlépe nějaký Gucci díky mooooooc opravdu
@njonja prekrasne torticky.
prajem skore uzdravenie malemu a tebe hodne sil zvladnut vsetky tie neprijemne veci co sa ti nakopili ☹
@njonja krasne torticky..sikovna si velmi a v tejto situacii obdivujem, ze si to zvladla. Malinkemu skore uzdravenie ,..aj tebe skore zotavenie ..z umrtia babky a stresu okolo..drzkajte sa
Pomoc baby ideme robiť víliu tortu nevieme či máme spraviť bábiku ak vílu alebo ako na to hlavne čo tie krídla inak by to nebolo zložité len ako tie krídla spraviť aby držali neboli krehké a vydržalo to cestu autom
@jakelina, @pralinka25, @mimcak, @bambula1307 ste strasne zlate kocky, dakujem!!! stale 39 😢 .... termin u doki mame az zajtra , musime vydrzat...
A tu je posledna vcerajsia, vlastne, ked sa na to tak pozeram dnesna, kedze som ju robila o 6 rano🙂 Simsala Grimm - ta detska rozpravka..
z akej želatíny normálne čo sa robí želatína a to nebude plávať tie krídla to nejak stuhne alebo myslíš nejakú cukrárksu želatínu ja som rozmýšlala že ich spravíme z hmoty keď stvrdne možno vydržia









@blcha já mám jenom růže a ostatní taky dělám ručně. Mám sadu tří listů od šikmookých. 😉