Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@florentina ty nadherne pises 😉 stale sa tesim, ked vidim taky velky odstavec, ze to urcite prispievas ty...dakujem za tvoje riadky 😉
neviem, ake by to bolo, keby som sa dala na podnkanie, laka ma to, co pisala aduskatt o tej volnej zivnosti, lebo asi nemame taky zaciatocny kapital ale co ma najviac laka pri podikani je, ze mozem robit z DOMU, nie preto, zeby sa mi nechcelo niekam cestovat alebo tak...ale dolezite je pre mna, ze budem doma, ked pridu deti zo skolky, su este mali a ja by som tu bola rada pre nich 😉
Tak neviem, ci to iba nezijem v iluzii, ze s ato bude dat takto zvladnut, alebo ich mozno uvidim este menej, ao keby som nastupila do svojho zamestnania 😕 😕
ach jaaj tazke to rozhodovanie.
@vecernicci brzké uzdravení!
@mizulienka no to je milé, děkuji 😎
No ale pokud je to tak, že by jsi chtěla dělat dorty za využití té volné živnosti, tak pak už je to jen o tom, zda víš kolik dortů zvládneš, kolik ti to zabere času, kolik máš obecně zakázek a poměrně jednoduše si můžeš spočítat, zda by tě to uživilo, po té co by jsi zaplatila odvody a režii. A jinak je to tak jak píšeš, při práci doma jsi doma když přijdou děti ze školky, ale musíš mít tu práci co chceš hotovou a nebo se k ní vrátit později, až třeba jdou děti spát. Jako to, že si můžeš přizpůsobit rozvržení času dětem je nesporně největší výhoda svobodného povolání.
@florentina já takhle pracuji od září a pořád slyším od všech, ty se máš, že jsi doma. Ale když nemáš dítě ve školce, tak oni si sednou ve 20 hodin k televizi a já vytahuju šanony a končím kolikrát v 1 další den ráno. Ale zase každá koruna se hodí a já si nestěžuji, ale někdy bych jim to přála, ať si to vyzkouší. Jak je člověk unavený po celém dni a večer už se mu nechce. Já mám kolikrát ráno pod očima kruhy, že bych se na nich mohla zhoupnout. 😝 😝 😝
@jakelina naprosto ti rozumím, zítra máme termín, co? Já se dnes, až půjde dcerka spát také chystám na "noční" zábavu při účtu... 😝 😀
@florentina jo jo. Zrovna tu zvonil jeden pán, ale manžel má jeho přiznání sebou v práci, tak musí přijít ještě jednou. Ale ani mě to neštve, měl si zavolat a navíc dluží skoro celý loňský rok a není schopný to zaplatit. 😝 😝 😝 On totiž vyčůraně chodí tak, abych byla doma jenom já a vždycky řekne, já se pak s manželem vyrovnám a prd.
@jakelina niektori ludia si fakt myslia,ze to nestoji ziadnu namahu, strasne 😠 😒
@jakelina jo to je další kouzlo věci...makáš a ještě nemáš jistotu, že ti klient zaplatí a kdy...taky mám takového jednoho, dala jsem mu výpověď kvůli neplacení a od té doby jen slibuje jak přijede....takže nemám doklady, abych mu to mohla dodělat a ani se mi do toho nechce, neb nevím, zda to od něj někdy dostanu zaplacené...ale přehledy aj. dělám pořád a nevím, mám dělat mrtvého brouka, on ani neví co má a co ne odevzdat...no už to chci mít z krku...! A to ani nemluvím o tom, že nikoho nezajímá, že mám nějaké ty zdrav. problémy jak jsme psala, už dva dny chodím po doktorech a stejně musím v noci účtovat....
@mizulienka andelicka ja mám "prácu" na živnost doma uz dlhsie ale teda v jednom je to balada, ze nemusim rano vstavat ale zas ma to hodne proti ☹ rozhodne keby sa da u nas zohnat dobra praca aspon za minimum 500€ tak idem do nej , predsa len je to nejaka istota/ ale u nas su platy tak 350€ a to mi teda po zaplateni cestovneho a stravy zostane na jeden nakup potravin ☹ / Takto doma to mas stale o nervy, pretože odvody sa tento rok desne moc zvýšili , čiže si musis rozmyslieť ci ti bude vychadzat platit kazdy mesiac 185€ odvody, ci robis, cie nerobis, ci mas prijem ci nie musis ☹ i ked prvy rok si oslobodena od socialky a musis si platit len zdravotku, teda ak to nezmenili. A zas cas s detmi , dá sa najst to je pravda , ale musis ho dohanat v noci ☹ ja sla spat vcera teda uz dnes 😅 rano o 4:15 hod. a ked si ten cas pracovny rozratam na zarobok..jáááj ani nepocitam 😀 bo hlboka depresia by ma pochytila a doma mam len redbul , šampano ne 😀 😀 😀 ale to co spominala aduska isto skocim aj ja na zivnostak , tiez mam viac zivnostenskych uz neviem akych 😀 tak jeden navyse pre kludny spanok ma uz snad neskrachuje 😅
@pristela hmm ja to mam take rozpracovane este, vobec to este nie je rozhodnute, ze do toho idem...zatial len koketujem s takou moznostou a ked nebuem mat podporu u mm urcite do toho nebudem moct ist....takze skor je to tak, ze sa vratim naspat do prace.
@florentina no právě, on mě nejvíc štve tím, jak dokáže úplně v klidu lhát a ještě si mi dívá do očí. Přitom je to chlap bez rodiny, žije sám a peněz má podle mě až moc. Já bych se na jeho místě propadla hambou. 😝 😝
@florentina ženaaaaaaaaaaaaa...................ja tak istoooooo!!!! na základke som chcela ísť za cukrárku a naši......že radšej nech idem na školu s maturitou(oni ju nemali, obyč učnovky a dreli v závodoch celý život) a teda že dobre.....aj výšku som si spravila(ale až teraz....pri deťoch ma materskej) a zrazu som začala piecť...pre deti, pak pre rodinu a dalej, dalej......a naši skonštatovali, že mooooooožno ma predsa len mali nechať ísť svojou cestou....ale som ich ukludnila, že pohodička....mám aj to, aj to....a robím to, čo ma baví..... 😉 ale sranda, že to máme rovnaké 😉
@jakelina my sme zrovna s Lusil vcera preberali , ze by sme si mali zapisovat pracovny cas a pak zratať to a rozpocitat na to sumu a to pytat od zakaznika - tak nam vyšlo , že to by nik nezaplatil 😀 a že čím nemtavejšie budeme , tym by sme mali byt bohatšie a chudák zakaznik by musel platiť za našu pomalosť a nešikovnosť 😀 😀
niekedy pomaha rozpisať cenu pri vyrobok bo clovek si absolut nevie predstavit co obnasa ta cena ako tu uz pisala myslím @florentina , ako ja napisala na fb ten koment na motylkovu tortu 😅 tak ta co objednavala pak pisala ze ju to mrzi ze ten koment vysiel zrovna na jej atd. sice nemozem nic zle na nu povedat je to uuuuzasna zienka, strasne milunkava 😵 ale trebars tringelty ja nedostavam skoro vobec ☹ prosto ludia si myslia že ked daju za 2,5kg tortu 25€ ja v tom uz mam isto najmenej 5€ zapocitany tringelt
@mizulienka andelicka chce to skusit , ked po tom poskulujes a nezacnes to nikdy robit stale si budes myslieť že: mala som skusiť , aj keby neviem ake argumenty ti kto dal ze je to neperspektivne, stale si budes v dušičke myslieť , že možno zrovna toto , na tom mieste a tebe by šlo 🙂
@jakelina Mam smutnu spravu, ☹ ten tvoj krasny napad s elegantnou cistou tortickou nemozem. ☹ Uz som sa s tym zmierila, ze vyskusam to predsa len vyhladit na cistucko,mne sa velmi pacia take jednoduche, elegantne tortulienky......No a vcera mi volala mama oslavenkyne, ze si to premysleli, radi by mali nieco vesele, farebne, a ze otec ked to objednaval tak este nevedeli, co a ze sa teraz takto rozhodli. Aj chut si vybrali nieco ovocne s broskynami alebo aj s maraguja.........nechcu ziadne slahackove, tak este ze robim pribinaka bez slahaciek.tak bude pribinacik, . a ako bodka za vsetkym bolo, ze som myslela z rozhovoru s otcom , ze jednu normal klasiku tortu, tak 26 cm. A pani mi po telefone zahlasi, ze si prosi taku torticku pre 30 ludi 😝 😝 Tak to urcite nieje len klasicka, ale asi poschodova , ci ???? Tak ako dobre , ze som naliehala na nich, nech mi aspon nejake blizsie info daju , bo by sa im ta jednoducha elegantna nepacila
😝 Obet na taku krasnu, jednoduchu si najdem neskor 😎 😀 😀 😀 😀 😀
Dievcata, ak mi viete poradit rozmery pre 30 ludi ........ 26cm a 20cm kruhy by mi stacili ??????
Pripadne inspiracie s krasnymi farebnymi tortami............. poprosim............ 😉 🙂
@pristela takze vyslaha sa v pohodke? maju ju teraz v akcii tak ze by som kupila 🙂 diiiik




@mizulienka k tomu ti řeknu jediné, dělej co tě udělá šťastnou....já chtěla jít ve škole na cukrářku. Naši to zatrhli. Mám vejšku. Moje práce mě vždy dobře živila, nestěžuji si, ale nikdy mě neudělala šťastnou. Když jsem se loni na mateřské rozhodla, že začnu dělat dorty takhle pro nás doma...to bylo keců, hlavně od mamky, že to u nás nikdo nejí a ať se s tím nedělám a že na to člověk musí mít talent atd. Když jsem udělala své první dorty a měly úspěch...tak jsem slyšela jen samé, že bych se s tím stejně neuživila a kdybych byla cukrářka, tak se tím stejně neživila. Podpora veškerá žádná. Manžel ale brzo pochopil, jakou mě to dělá radost a teď mě podporuje co to jde. A moje mamka se s tím smířila. A to se prosím celou dobu doma vůbec nebavím o tom, že by mě to mělo živit, jen to tom, že chci dělat co mě těší. Asi se mamka bojí, že jí jednou budu něco vyčítat. Nebudu, udělala co myslela, že je pro mě nejlepší. A dnes mám na výběr. Ale už vím, že si nenechám vzít co mám ráda!