Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@daducha no prave ona nam doprucila tam jit. Kdyz ma papir v ruce, tak k tomu prihlizi a znamkuje ho jinak. Uvidime. On chdil do soukrme skolky a tam delili predskolni veci jen d ledna a ak uz ne a to je podle me to co mu chybi. Ve statni snimi jedou jinak. Sem blbka a za to muzu ja, nemela sem ho tam nechavat. On je jinak chytry kluk. Matika super, cteni taky. MA rad encilkoedie a hlta info, jen to psani to je des. Ale jak sem psala ja jsem dysgrafik a dyslektit. Za nas to brali ohledy jen do 4 tridy. Ted nastesti na to koukaji.
@sisix my máme doma dysgrafika, teď nám změnili učitele, má k dětem jiný přístup než ta "paní učitelka" a je to o sto procent lepší 😉
ahojte potrebujem pomoc, ☹ mám robiť tortu vankúšik dám vam fotku ak sa mi to podarí a nemám formu ani patchwork kockovaného vzoru, prosím pomôžte mi s postupom dakujem
@aduskatt prosím můžeš mi, jen pro zajímavost napsat, co je skratka SZCO....chápu tedy význam, bude to jako u nás OSVČ - tedy osoba samostatně výdělečně činná, jen nějak nemůžu rozklíčovat ta slova 😉
A jinak u nás s.r.o. platí jen daň z příjmů, je pro mě zajímavé, že u vás i zdravotní, to by mě fakt nenapadlo.
@mizulienka je to tak jak pristelka píše, mám to stejně. Záleží jak dlouho v kuse by byli děti z domu, ale když jsi doma, tak sice chceš dělat, ale stále máš v hlavě, že když jsi doma, musíš přece uvařit a vyprat a nakoupit, protože jsi doma, kvůli tomu, aby jsi odpo mohla být s dětma a tak to nebudeš dělat až dorazí, že? Někdo to umí se od toho odprostit, ale většinu co znám a dělají z domu to mají takto. A navíc spousta práce při živnosti je přesně jak pristelka píše o něčem jiném, než je jenom výroba, takže než vyřídíš vše co máš, zajistíš si práci atd...tak je večer a hurá pracovat! Prostě živnostník je sám sobě takovou děvečkou pro všechno. Jinak ano, má to i ta pozitiva, že když je dítě nemocné, jsi prostě doma a ušetříš spoustu cest. Ale když je dítě nemocné a ty jsi doma, tak sice v práci dostaneš houby peníze, ale většinou práce nějak běží dál, něco doděláš až se vrátíš, ale když máš doma nasmlouvané termíny a zakázky, tak ať už jsi nemocná ty, nebo dítě...nikoho to nezajímá, děláš i když padáš na hubu....
@florentina samostatne zárobkovo činná osoba🙂 no, u nas sa poplatky na zdravitkus sro platia iba od nedavana, myslim..zasa vyplod nasej uzasnej vlady, ktora robi dobre vsetkym ludom, ktori sa snazia zarabat a necucat stat
ahojte, nemohli by ste mi poradiť? manžel bude mať 30, je vojak...tak nejaké inšpirácie nemáte? pozerám na googli, no nič ma neoslovilo.
@tinamk ja zamixujem do jemneho tvarohu tolko mlieka, aby to malo hustotu bieleho jogurtu , a potom tam pridam cukor a creme ole. Ak sa mi zda prilis husty, dodam este trosku mlieka 😉
Na kazdy 500g tvaroh davam 1 creme ole + ( mlieko a cukor podla potreby ) ..... a do cokoladoveho pribinaka davam este k tomu castelo kakao........... 😉 🙂 Kyslu smotanu davam ak mam, a ak nie, nedam 😉
dodatok ....... v originali receptu od dadka212 su 2 creme ole na 500g tvarohu , ale uz tu dievcata davnejsie poznamenali, ze staci len jeden , pretoze je to potom prilis huste. 😉 🙂 Tak ja davam len jeden 😉
ahoj poprosim tip na plnku banan puding tvaroh a podobne.dik
ALEBO VASA NAJ PLNKA DO TORTY🙂 DIKY JA NEPECIEM A CAKA MA TO TERAZ.
ahojte ja som tu nová . veľmi sa mi páčia vaše vytvori. Chcela by som aj ja niečo skúsiť a mám otázočku keď chcem zafarbiť poťahovú hmotu MMF na zeleno a chcem to prírodne teda špenátom ako to mam urobiť?
Ďakujem vopred za odpoveď
@gabina275s mrkni tady určitě něco vybereš 😉 http://www.flickr.com/search/?q=army cake
@ingak mmf těžko zabarvíš gelovkama, natož špenátem a ta chuť 😝 nevím nevím
jinak holky hlásím, že teploty už nemám, ale usím povinně odpočívat, manža je nekompromisní 😉 ale navečer jede lyžovat, tak vymlasknu dva dortíky 🙂
@gabina275s jejda, ten odkaz nefunguje,ale zadej si flickr a army cake a je jich tam hafo krásných
@jakelina lepší už to nebude 😉 já vím jsem hrozná, ale mně už z toho ležení všechno bolí 😝 já prostě nedokážu být v klidu a pakpo kom jsou naše hyperaktivní dítka 😀
@wilsonka tu najdes recepty prestuduj a vyber https://www.modrykonik.sk/forum/recepty/marcipa..., kedze nepecies velmi casto skus trebars pribinacikovu plnku- je lahka, dobra, pasuje k nej aj banan, ak chces coko verziu mozes pouzit kakaovy creme ole dr. oetker, ak budes potrebovat radu pytaj sa tu v tejto teme 😉
Holky mimo tému, ale jsem úplně vytřepaná. Syn se naboural, narazil jak jel z kopce do několika stromů. Nic se mu nestalo, jenom teda rozbil moje auto a to úplně. Asi před hodinou ho přitáhli a složili ho venku, plno rozbitého skla, plechů a vypadá teda na odvezení na vrakoviště. Jsem z toho úplně vyřízená. 😖 😖 😖
Jezděte všechny opatrně, protože ty cesty nejsou vůbec udržované. Já jsem dnes sama spadla na chodníku, tady sněží a pár dní zpět pršelo, tak je všude náledí. My máme vchodové dveře jeden velký ledový plát, nejdou nám vytahovat a starhovat rolety. Všechno zamrzlo a musíme tak jedině čekat, až to rozmrzne. 😝
@daducha ze visne lesne plody ja odpadnem 😀