Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka mrk nasla som toto , vypada dobre a aj ma celkom v pohode oblubenost tak asi skusim dakedy : http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=5135
@pristela vies, ze uz neviem.. bol to stvorec 40x40.. tekutin si uz nepamatam.. bolo to pre nas, chcela som to vyskusat.. takze som sa aspon poucila a viem, ze musim dat ovela viac tekutin.. teraz to mam pre jednu znamu a chcem sa radsej poradit.. budem robit 26 -28.. takze zvysim aj tekutiny.. ale ako som pochopila, ak mi to z torty bude vytekat, tak je mokra uz dost.. 🙂))))
@mamina1978 zlato poslusne hlasim,ze som nazad tak sa niekedy ozvi este docitavam,kedze ste popisali 70 stran budem mat co robit.Inac keby si potrebovala ja mam zehlicky dve mozem ti pozicat kym si nevyzdvihnes od maminy svoju a mam pre teba aj silikonku.Ja to mam zase naopak ja nemam rada,ked mi povedia co chcu ja väcsinou robim co ja chcem,ale zial nie vzdy
@dm1 a zohnala ti pristela tie uzsie formy od cinana?ja som si ich sla tiez kupit aby som mala aspom 4 ked budem chciet robit ten magic a uz nemal ani jednu hned som na vas myslela,ze ste mi ich vykupili 😉
@pipka bola som dva tyzdne na slovensku a pomaly docitavam,dufam,ze maly sa uz ma lepsie,nechcem nikoho vystrasit,ale mojej kamaratky syn mal zapal pluc, z toho dostal zapal stredneho ucha a z toho zapal mozgovych blan a prestal hovorit uz mu je lepsie, ale este stale nerozprava a chudacik taky je z toho nervozny chce nieco povedat a nic zo seba nedostane a este aj epilepsiu z toho dostal krpcek zlaty
@lokalistin fuuh zo zápalu pľúc ☹ to sa dnes všetko tak skomplikuje ☹ juuj nech je čím skôr ok
@janula.h a to ti poviem,ze urcite nic nezanedbali jeho babka je zdravotna sestra,ale ako aj ona hovorila,ze najradsej by udala TO nemocnicu,jak sa tam k nim chovali. Detaily neviem,lebo chuda dievca o tom ani nechcela hovorit, vzdy sa rozplakala.Ale krpcek je sikovny ja mu verim,ze to zmakne.Ma 3 roky.
@jenie123 och to nieje pravda ze ak bude vytekat znamena ze tam mas dost tekutiny, moze sa stat , ze si len naliala na jedno miesto viac 😒 mne sa tak stalo s tou prvou puncovou https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1966166... , nechceli potahovanu ale taku s polevou, vela mi vytiekla v noci, podlozka pod nou upne na minder, splaskla, a o poleve ani neravim atd... prosto stalo sa mi ako zaciatocnike s nou asi vsetko co sa nemalo, ale aspon som sa poucila hned na prvej, no po otvoreni chladnicky som si sadla a teda aj slza potiekla, pak ma napadlo rychlo upiect ten pas korpusu na bok, dalsi na vrch a poleva zoskrabana a odznova no hruuza ☹ ☹ ☹ a ked som ju zrezavala bo boky boli cele za...od polevy ☹ tak som videla ze miestami bola uplne sucha a predsa vytiekla-prosto zle som ju polievala ☹ ☹
@pristela a aku mas teda techniku na polievanie? ja som to este nerobila aleu nas maju puncaky radi tak by som aj spravila ale akosi som este nenabrala odvahu. tvoj recept mam ulozeny ale odvaha zatial neprisla 😀
@pralinka25 treba skusit ona nieje tazka , len si musis pamatat kde a kolko si naliala aby si nalievala vsade rovnako🙂 ako ju rorim ja som uz rozpisovala nedavno , neboj, skus a uvidis bude to lahke a rychlo 😉
@pristela hej hej viem ze si tu davala popis ten mam ulozeny len ze cim polievas. lyzickou alebo v com mas tu sladku zbrndu z coho to nalievas na tie korpusy
@pristela prijimove listky sa uz nesmu pouzivat,my ich pouzivame ked berieme kauciu,ale musi tam byt napisane kaucia za to a to a musis mat potom k nemu samozrejme aj vydavkovy list ked tu kauciu zase vratis. Mali sme zakaznicku vypisali sme jej prijimovy listok na zalohu za saty a pani nam velmi milo povedala,ze to nesmieme,ze ona je z danoveho uradu a musime tam pisat kaucia, inak by sme mohli dostat pokutu. Tak sme mali potom s pani zakaznickou niekolkohodinovy rozhovor, ktory nam dost pomohol. 😉
@lokalistin boooze to ani nehovor ☹
no my sme boli na kontrole, robila aj kontrolny rtg, tak nastastie klop klop u nas uz vsetko ok, nam nastastie tie lieky-spreje na inhalovanie zabrali 😉
akurat sme sa vratili z dovolenky, a aj tam nastastie bol maly celu dobu ok, mozno mu aj ten horsky luft pomohol 😉 bo ani jediny raz nezakaslal 😵
ja budem docitavat asi az zajtra 😅 dnes nemam sancu...uz ma lame, idem haji, ale zajtra si davam predsavzatie to tu cele precitat 🙂 😀
@jakelina to so synatorom ma mrzi,ale hlavne,ze sa mu nic nestalo ja som pred tromi rokmi rozbila na srot nove auto,na ktore som zobrala pozicku. naburala som pri 140-tke do betonovych zvodidiel a poviem ti,ze teraz uz tu streku prejdem normalne.Ale na zaciatku vzdy ked som prechadzala ten usek som sa rozplakala a chytala ma triaska.Musim sa,ale priznat,ze som bola blba, nudila som sa a prehadzovala som si cas na hodinach.Nastastie sa mi tiez nic nestalo, no ked mi v nemocnici urobili röntgen a povedali mi,ze mam rozbitu lebku nebolo mi vsetko jedno. Ale urobili mi CT a nic tam nebolo len silno uderene 😉
@jakelina vidíš a já s ním zase dělám radši než se smartflexem, ten se mi zdá že se táhne jak 😝 😝 😝 nemám ho prostě ráda 😀
@dada2007 ja som robila takých čo boli ešte na torte 😝 takže menších, ja si myslím, že keĎ to vyrežeš na plechu, tak ten sumec je taký užší, tak by si sa mohla trafiť 😝 tu je link čo som dávnejšie robila sumca na torte, vážilo to spolu 7,7 kg a tá spodná torta bola veľká pečená na plechu, trochu zrezaná, snáĎ ti to pomôže 😉
@lokalistin mám úplně husí kůži, to jsi se znova narodila, při 140 nabourat, to jsi měla veliké štěstí. 😉
PROSÍM o pomoc 🙂 nahodou nemate odkaz nebo aspon fotku BOTICEK na dort na krstiny ale ne ty takove jako tenisky ale nejake balerinky 🙂 dekuji 🙂







@mizulienka vydumnica 😝