Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
holky, prosim o vytapetovani .... dortik k vysvedceni - pro kluka a ne pastelky, ty uz mel. Diky
@jakelina ja odpadnem krava 😀 😀 ja proste nechápem ako 20ludom stačí takáto torta? ja som robila húsenicu 4kopčeky a vraj sa z toho najedli 20ludia a ešte im aj zostali na druhý deň 2 kopčeky! že nabudúce budú chcieť ešte menšiu...no to isto urobím....roboty jak na kostole s nejakou kilovou tortou....už ma vidia ako sa s tým piplem 😀
@dadka212 taky nechápu, ona je jinak strašně hodná paní, mám ji ráda, ale toto mě dorazilo. A ti lidi si asi vůbec neuvědomí, že s tím je taky spousta práce, musíš péct takového drobka a šlehat krém a prostě všechno jak u velkého dortu. ☹ Nádobí máš stejně a nějakou dobu u toho taky strávíš 😝 😝
@jakelina šak to....na takej torte nie že si niečo privyrobím ešte prerobím a takú ešte nehrali aby som ja zadarmo rozdávala torty pripadne im ešte dala tringelt 😀 😀 ja z vlastnej vôle torty rozdávam, aj niektoré robím väčšie ak mi zostane korpus, krém, nechce sa mi tortu obrezať, lebo obrezky by som aj tak vyhodila....ale to takým, ktorí viem, že berú pravidelne, alebo mi dávajú velké tringelty atď...
@pristela Vyriesila som to...urobila som krem zo zlateho klasu a s maslom a do 1/2 som dala roztopenu cokoladu. Nebudem pol hodinu slahat nad parou krem do takej mini torty. Uz je naplnena, vysla mi nakoniec nejaka moc vysoka, ale aspon sa napapaju. Vecer, ked decka zaspia potiahnem a hotovka.
No a s tym kremom...mala si im povedat, ze ani im by sa nepacilo, kebyze si zaplatia za tortu a mali by tam povodne zamrazeny krem, z nejakej torty, co si robila predtym. 😉 Mne zvycajne aj tak nic nezostane (aj kebyze mam akukolvek volu mrazit), lebo pridu moje pirane a vsetko je fuc 😀.
@jakelina Torticka je chutnucka. Len nechapem, ako sa z toho ponuklo 20 ludi...hehe, niekomu sa mozno len pismenko uslo 😝 . A ze to zamrazila, odpadnem...nejako zabudla objednat ten velky dort. 😉
Ja som doteraz bola rada, ze som piekla, ved nepeciem dlho, tak som brala, co prislo. Nechcela som odmietat ludi, aby prisli zase. No ale uz to pomalicky ide, tak uz mozem aj ja povedat, ze ee, toto nerobim 😉.
ahojte zienky pridavam svoje posledne torticky, od narodenia dcerky mam toho casu malicko, ale sem-tam sa najde 😉
@lifinka ja potrebujem aspoň 20kg 😝 začala som 90 dňovú dietu, ale mám toho plné zuby a to som ešte len na začiatku držím ju už skoro 2 týždne 🙄
@jakelina presne tak, mala ci velka torta, roboty je s tym rovnako, rovnako elektriny minies atd.
kočky prosíííím neviete mi poradiť podrobne ako urobiť ten podvozok na auto? aby stálo vo "vzduchu"? a ako pre debila prosíím, ja som nejaká nechápavá asi ja tomu postupu nechápem....ako to dávate na podložku? to tam prilepíte?
Ahojte, nerada sa Vám pchám do témy keďže ja sama piecť neviem a jediné čo sa mi podarí je asi bábovka🙂) Tak tu len ticho obdivujem fotky čo sem dávate a slintám nad nimi 🙂
Ale hľadám niekoho z BA alebo jej okolia, kto by mi vedel upiecť pre manžela tortu pravdepodobne v tvare auta (ešte som sa na 100% nerozhodla) 🙂 tak keby ste o niekom vedeli prípadne by sa vám chcelo do toho tak mi prosím napíšte 🙂 Ďakujem
@dadka212 ten podvozek jsem si podle papírové šablony co jsem si vytikla na auto vyřezala, do toho zářezy na kola a dospodu pod ty kola, jak má auto jakoby tu osu nalepíš kartony do té výšky, jako je půlka kola. Já jsem pak pod to dala kousek oboustranné lepící pásky a přilepila ke kartonu. Na to už pak dáváš normálně korpus krém a jak potahuješ, tak ty kraje asi půl cm zahneš i na ten papír. Nezapomeň ty výřezy na kola i v korpusu. Potom je vlasně půl kola na dortu a půl stojí jakoby ve vzduchu.
Jestli to auto bude veliké, tak bych asi vyztužila i uprostřed ne jenom mezi předními a zadními koly. 😉
Aho holky, šikulky, nezlobte se, že Vám sem "lezu"..okukuju Vaše dortíky a nemají chybu..kéž bych něco takového dokázala jen z poloviny 😅
Chtěla jsem Vás poprosit, babinka bude mít za 14 dní 70.narozky, chtěla bych jí k nim udělat dortík, ale je diabetik, lze takový dort vůbec zvládnout? ona nám všem k narozkám dělá dorty, klasika, piškot + krém tak bych jí to chtěla "oplatit" poradíte, kde seženu nějaký ozkoušený receptík? moc vám děkuju






















@jakelina tak to je vtipne