Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
osobne sa mi so Smartflexom robi vyborne, na tortu s priemerom 22 cm spotrebujem cca 600 g hmoty, 700 g smartflex je flower, to je na kvietky, na potahovanie je Smartflex Velvet a to je najmensie balenie 1400 g. Aj ked teda potahovat sa da aj s Flower, ale myslim, ze tych 700 Ti bude malo
@majuskovci
@jper tu mrkni, kolko si za take potavicky pytaju, mozno pomoze....
http://www.natortu.sk/dekoracie-modelovane/
ale ja som mala debatu cez vikend ohladom pecenia 😒 , ze ako sa na tom da pekne zarobit, tak este teraz rozdýchavam akí sú ľudia blbí, lebo si myslia, že asi mam potraviny a suroviny zadara 😀 asi si ich vezmem v obchode a už len pečiem, a asi tiež neplatím elektriku a vodu a nemam bordel v kuchyni..., najviac ma to mrzi, že su to ľudia z rodiny....ale obraz som si spravila...
holky moc prosím o radu.....mám dělat tříposchoďový dort. každý dort chtějí jinou nápň...salkový, tvarohový, falešný pařížský, jen nevím, který mám dát dospodu a který navrch. Do té paříže bych chtěla dát banán, do tvarohového jahodu a do salkového asi nic(nebo se tam něco hodí?) tak aby mi něco nevyjelo 😒 . Pak ještě moc prosím...pod druhé a třetí patro dáváte takové ty obyčejné papírové talířky na zpevnění?...nebo i vyztužujete špejlema?
DÍKY MOOOC
@jakelina jezisi kriste ta torticka s tym maslom. niektori ludia su neuveritelni. dufam ze sa z nej 20 prejedli ked bola taka "obrovska" ze im neni hanba ☹
ale torticka bola milucka
@luciahromadkova jej děkujem, teda to jsou pálky, ale odpovídají vzhledu a pracnosti. Tak jsem si nějakou cenu řekla, tak je na nich jestli to chcou - teď nepeču jsem na rizikovém, tak musí se spokojit jen s postavičkama.
Jo lidi a ceny - navíc všeci známí a příbuzní by nejraději co nejlevněji. Si myslí někeří že dort máš za hodinku dvě hotové a nic na tom pro tebe už není, co?!
@dm1 Danka, prosim neziadala si ma o priateľstvo na facebooku? dakujem za odpoved, rada by som potvrdila priatelstvo, len neviem kto to je s menom Daniela.
A chcem sa ťa ešte opýtať chytili ma tie medovnicky a rada by som si kupila velkonocne vykrajovacky, pozerala som na stranke http://www.peceniehrou.sk vies nejake odporučit? dakujem
@gabina275s @lifinka @sisix @vecernicci baby viem že je to tu od veci... a pri pečení nemáte vôôôôôôbec čas... ale bavili ste sa o chudnutí... ja som začala cvičiť... podľa jillian michaels... na MK je aj diskusia... a za 7 dní mi išlo dole 1,5 kg... stravu som moc neupravila... akurát som obmedzila sladké... ale stále si dám len menej... a prestala som sa v noci prežierať... aj na cm vidím že to pomaličky ide dole
@pralinka25 Dakujem, ale sup=sup pozriet aspon jeden diel, nadherna rozpravocka--- 🙂
@monikapo 😀 budem musiet ale zatial mam povolene len urcite rozpravky od draheho synacika.
@jakelina waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw...........ja chcem taku postavičkuuuuuuuuuuuuuuuuuu
..a aké to je cvičenie????? kde by som to mohla nájsť???.........ja som schudla za 12 mesiacov 16kg(uprava stravy, pohyb, vynechanie sladkého/slaného/nočného prežierania atd.)....teraz som trošku povolila a nejaké to kilo-dve šli hore........ale potrebujem viac a viac cvičiť, lebo to brucho začína jéééémne ovísať.....už som znovu teraz po novom roku začala.....ale chcelo by to okrem rotany a domáceho cvičenia niečo viac.........dakujem za ifnoooooo
@mimcak dakujem už to konečne chápem 😀 😉 ale furt nechápem ako sa tá podložka s autobusom udrží na tých polysryrenoch....to sa akože prilepí na poťahovku? nezošmykne sa to? bože ja som tela 😅 no asi to udrží keď to tak všetky robíte...no ale viete ako chlapi zaobchádzajú s tortami, ja sa bojím, oni to švacnú na zadné sedadlo to je šikmo a letí s tým 100-večkou takže obavy sú na mieste 😅
@florentina ten tomas je tiez 24cm priemer a dokopy vazil cca 4kg, plnka bola ovocna, tak preto, inak by vazil menej. Tomas je z 2 horaliek a jednej sojovej tycinky 😉 takze na dlzku je ako horalka 😉
@dada2007 @sisix @pristela baby kuk tento blog... http://mojetelo.blogspot.cz/p/jillian-michaels.... ... má tam recenzie na rôzne cvičenia od jill



@majuskovci jednoznacne smartflex lebo K2 je dost makka. Ale ten sa predava len v 1,4kg baleni - teda smartflex velvet tak kupit to a to ti urcite vystaci a este ti zostane na jednu torticku