Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby chcem sa spytat ako riesite objednavky s ludmi - zavolaju vam a potom sa pridu dohodnut ? Mne v poslednom case casto volaju ludia co maju na mna kontakt od mojich znamych s tym, ze kedy mozu prist dohodnut sa...akoze vadia mi cudzi ludia v mojom dome...urobila som to len raz na zaciatku a odvtedy sa snazim vyhnut takymto navstevam, mam male dieta ktore hocikde necha hracky, nemam cas kazdy den lestit domacnost aby ma ludia neohovorili. Ti mladsi si objednavaju cez fb a telefonuju skor starsie panie, ktore maju odrastene deti a nemaju pochopenie pre domacnost s malymi detmi, chapete...preto sa pytam ako nebyt neslusna a odmietnut navstevy 😒
Ahojte mam otazku, vzdy ked chcem zohriat zvysnu MMF tak mi ale ze brutaaalne rychlo vyschne a vobec sa s nou neda robit? co robim zle...? dakujem
@dadka212 jenže některý lidi jsou prostě neodbytný, někdy mi připadá, že chtějí vidět, v jakém prostředí dorty dělám 😝
@vecernicci može byť, ale ja ich nepustím dnu, ked chcú objednajú keď nie tak nie...to kde by sme došli aby som si týždenne domov vodila zo 10 ludí....ja vždy poviem, že sa takto s ludmi nestretávam....ak sú moc neodbitní vyhovorím sa na muža, že neznáša doma návštevy cudzích ludí 😉 že ak moc chce môžeme sa stretnúť niekde v kaviarni...aj torty im nosím von, nechodia dnu....
@luciahromadkova ja veru neviem ci ziadala uz som davno nikomu ziadost neposielala 😝. Ale ja som na FB Dana Kašjarova Malichova tak neviem ci mna myslis
co sa tyka vykrajovaciek tak som si vsimla ze tam maju novinky ale dost za vysoku cenu ja mam velkonocne klasicke sada 3 velkosti vajicka, D vajce nejake kura, husku a kravicku tusim a kupvoane po kuse v t-fornaxe. aj zajaciky mam a kohutov ale akosi som ich este nepiekla
@maya30 podobne ako baby.....asi 75% cez FB, 15% mobil, 1% mail a tých 9% osobne.....ale to bola včera jedna hlavná svadobná a susedka ked došla na kávu a vrááááámci toho objednala tortu....a tak....ale ked mi niekto zavolá, poviem, nech mi pošle správu na FB, že tam sa dohodneme.....ja hned poviem, že mám zoznam plniek, korpusov a otázky ohladom torty a tým sa skončí telefonát, že ostatné si dohovoríme na FB.....
.....a prebratie torty........vonku na chodbe(bývam na byte) a na schodišti mám takú skrinku.....a tam vždy položím tortu a hotovson.....
Baby prosim vas nemate niektora ulozeny nejaky fotopostup na sovicky? Alebo stacila by aj totrticka zo sovickami. Pred nejakym casom ste sem niektora davala tortu so sovickami neviete kto? Jááj neviem nič obstojné nájsť. Ďakujem 🙂
@nika222 skus tu kuki...... 😉 🙂 A este @muffinka8 robila nadhernu sovickovu...... 😉 🙂
https://www.google.sk/search?tbm=isch&hl=sk&sou...
@maya30 Já ti moc děkuji za vyčerpávající info a skvělou inspiraci! Děkuji a doufám, že se budu aspoň vzdáleně blížit tomu tvému výtvoru. Ty jsi tuším vzpomínala, že máš na obličej formičku,že?
@jakelina wowww ved ty mas postavicku ako dievcatko? nie, ako zena po 4 porodoch 😕 😕 😕
ja som zacala chodit na aerobic, ale z mesiaca idem max 2x, ked moj muz pride nacas domov 😠 😠 😠
vcera som mala ist tiez, boli sme dohodnuti, ze pride skor domov, zacina to o 19.00 volam muzovi o pol 7, ze kde je a on ze jeeemine ja som este v robote, zabudol som 😠 😠
mne treba strasne z brucha schudnut, ja celkovo posobim ako utla, ale to brucho 😕 😕 😕
@jakelina @aduskatt @dadka212 @miciatko @dada2007 dakujem za odpoved 🙂 mam presne ten isty pocit ako
@vecernicci ze ludia chcu vidiet v akom prostredi robim, ale ja sa k nim tiez netlacim 😀 tak som rada ze nie som v tom sama, horsie je ked ludia argumentuju ze maju vytlacenu fotku torty a chcu mi ju ukazat 😝 ale uz budem rovno navrhovat stretnutie niekde v meste...
@florentina tam nemas co pokazit, dopadne to dobre neboj 🙂 my mame doma hracku priblizne v tejto velkosti a tak som si ksichtik otlacila do silikonu, takisto aj kolesa a je to velka pomoc, aj ked ta formicka nieje 100percentna, ale lepsie ako robit rucne 🙂
@dm1 Dakujem Danka, o priatelstvo si neziadala ty, bol to niekto iný, registrovala som sa na FB len kvoli pomockam a tam ma potom niekto ziadal s menom Daniela o priatelstvo, ale FB chcem využivat len kvoli pomockam. Tak možno to bola nejaka iná Danka odtialto 😀 .
poradte mi prosím nejaký krém pod marcipán ale nie pudingový alebo maslový vdaka 😉











@jakelina super, už som o tom teraz niečo našla-prečítala.....a našla som na youtube všetky tri levely......dakujéééééééém