Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@sisix dnes budem cvičiť už deviaty deň... aj keď sa mi nechce... ale dostanem sa k tomu až večer keď všetci zaľahnú... tak cvičievam po 23:00... ja nepečiem... ja som len pre rodinu ako darček keď sme išli blahoželať... ale teraz má malá také obdobie že nemám šancu pri nej nič spraviť... buď na mne vysí alebo ona sa všade štveria a stále ju stopujem aby niečo nevyviedla...
tak baby dokopte sa k tomu... a určite to pôjde dole... ide to pomalinky... vidím to na sebe... ale nech vám je príkladom jakelina... neviem ako pred tým vyzerala... ale podľa tej foto čo sem dala vyzerá skvele... možno za 3 týždne sa aj ja k niečomu takému priblížim 😀
@b.janka zacinam zitra. 😀 hlasim vysku 171cm a cca 78kg 😅 fuj to jsou cisla hi hi. Je to rok a pul, kdy jsem mela 58 😠 a ted na novo, chjo. Nekonecny boj. A kdyz peces, tak je to tezky. Dej tu vareku od slehacky do mycky kdyz je taaaak dobra 😀 Jaj jde jsou ty casy 49kg ................ pak dite a druhe a ........ soucastnost ☹ ale deti bych nevratila hi hi jen vahu.
@b.janka já jsem před tím než jsem začala cvičit měla 66 kilo, shodila jsem tři kila a po vánocích zase jedno přibrala, tam mám teď těch 64. 😝 Než jsem počtvrté otěhotněla, tak jsem měla 59. Taky mě to štve, už dva týdny nekojím, tak snad to půjde trochu líp dolů. 😒 😒
A než jsem měla děti, tak jsem měla tak těch 51-56 kilo.
@sisix no ja sa chystam , len musim najst cas kedy za to sadnem a precim niekde nejake zaklady , kolko kedy , ktory cyklus a aj pak musim stiahnut video , tedamne staci dat dole 5kg , viac nechcem ale ako sa ja prinutim cvičiť???? asi si vytlacim foto @jakelina Majušky a vycapím si ju tu v pracovni a sladkosti, moje sladkosti , zijem a dycham len pre ne 😀 😀 😀 😀
@pristela 😀 😀 😀 víš jak mně se večer nechce. Zkoušela jsem cvičit hned po práci odpoledne, ale malý na mě pořád leze a otravuje, tak čekám až někdo přijde domů a máááááááááááám šílený hlad, protože se nechci najíst, aby mi u cvičení nebylo špatně a nikdo nejde a nejde 😝 😝 😝 Tak se najím až docvičím a vylezu ze sprchy. 😀 😀
@pristela http://mojetelo.blogspot.cz/p/jillian-michaels.... ... tu je písané o tom... má tam recenzie na rôzne dvd s cvikmi od nej... ja cvičím až v noci keď všetci zaľahnú... tak až po tej 22:00... v poslednej dobe cvičím až o 23:30
Maminky poradte stranku kde mozem objednat figurku minnie na marcipanovu tortu pre moju ninku, nieco spolahlive aoverene, dik dik🙂
@sisix cez deň sa mi pri malej nedá... a keď spí tak by som aj mohla... ale bývame so svokrovcami v dvojdome... a svokra mi sem hocikedy naletí... a nepotrebujem aby sa na mňa pozerala ako fučím pri cvičení... mužovi som nepovedala že cvičím... chcem aby si to na mne všimol sám... tak musím počkať s cvičením až keď zaspí
asi raz či 2x som cvičila ráno... ale to som bola celý deň z toho ko... nevládala som sa ani hýbať... takto si to odcvičím v noci... dám si sprchu a idem spať čo som tak unavená a ubolená
🙂)) to som skusala tiez ale vobec sa mi to nedarilo.. toto je pre mna spanielska dedina.. ale neda mi to pokoja🙂)))
dievčatá neplačte, ja som tu najtučnejšia s vás, tak sa trošku utešte, že nie ste zatial ako ja, ja už som tiež začala a som hrozne lenivá na cvičenie , ja na dnes končím idem si urobiť ružičky na piatok musím mať torty hotové dobrú 😀
@lily111 ahoj, nevím jestli tady někdo takové stránky zná, my si všechny figurky vyrábíme doma....
kočky trochu od veci, ale dnes si tak robím torty a som sama s deťmi a v tom príde môj otec, bývame v spoločnom dvore a hovorí mi pod sem porezal som si ruku, no ked som to zbadala skoro som odpadla, celú dlan rozrezanu a roždavenú......decká začali plakať, ja som nevedela čo robiť, v tom strese som nevedela nájsť lekárničku, tak som mu na to dala čistý uterák a posadila ho, volala najbližšej autom mobilnej susede, tá dobehla zavolala doktora, našťastie obvodný je aj chirurg a býva v dedine, ten prišiel kukol a volal sanitku, kým prišla všetkých nás stabilizoval, to už u nás asi desať ľudí, mama prišla z roboty, robí kúsok od nás a tak susedia, je to rodina ....báli sme sa, že to bude na operáciu, ale našťastie mu to teda šili hodinu, ale je doma s dlahou na ruke a dlhá PN ho čaká 😝 a ozaj stalo sa mu to na sústruhu, je sústružník a už má teda otec šesťdesiat a toto prvý úraz 😝
@eliska22 juj, no nepříjemný to zážitek...tak hlavně, že to dopadlo takto docela dobře a taťka už je doma. Přeji mu brzké uzdravení!
@eliska22 booooze dobry 😕 ☹ ☹ no ja by som nie ze asi..ale uuurcite odpadla 😅 😝
nech sa otcovi rychlo polepsi, to ma este stastie, ze mu tu ruku zachranili a bude s nou moct hybat, sak pri sustruhu o nu mohol aj prist 😖 ☹
ja mam brata stolara a tiez stale s cirkularkou...a tiez mu stale hovorime, ze nie je stolar bez urazu 😅 ale zas doslovne to nikto nemysli...tak dufam, ze si nikdy nic neodfakli 😝 🙄
@eliska22 uff, tak to chapem, my ked sme stavali nase byvanie moj tatko si odrezal prst....prstenik na lavej ruke, posledny clanok a prostrednik si napilil...., tak som v rychlosti vzala cisty vyzehleny uterak, ruku som len zabalila a stiahla a prst sme dali do ladu. Ked sme sa dostali do nemocnice autom poslali na nas speci pracovisko, tam mu dr. hovori, ze ake ma povolanie, a ze risk ze to telo neprijme a tak doktor upravime to zasijeme co treba, ale na klaviri uz hrat nebudete 😀, asi sa mu nechcelo prisivat.... a to som este vbehla tam a povedala nech mu daju aspon tetanovku, kedze bohvie kedy bol preockovany..., inak tatko bol tiez v pohode normalne v nemocke ked sme cakali hovori, ze musim ist von fajcit... skoro som odpadla 😀
baby, pliiis ktore ste modelovali kittinky, ake asi velke ste ich robili? myslim kolko asi mali na vysku cm?

@b.janka @dada2007 @pristela tak holky kdy zaciname?