Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mimcak Joooj, tak sa drzte, nech ste skoro zdravi. Ja tiez cakam, ze mi maly nieco donesie zo skolky, no a potom to budeme mat vsetci. Skus naparovat, nam to velmi pomaha a na noc davam do vonnej lampy tea tree oil (kupis ho v lekarni), len par kvapiek a prevonia ti celu izbu, hned sa lepsie spi.
babulky este otazka s parizskej slahace nasla som recept 2slahacky a 200g cokolady mozem dat aj belu cokoladu? a chcem sa spytat nestacilo by mi na taku malu tortu priemer 18 cm len polovicna davka? ci to bude malo? lebo to idem sebe piect len taku malu pridu svokrovci blahozelat mi tak to by nam stacilo len neviem kolko tej plnky este som nerobila tu parizsku a chcem vyskusat a k tomu neake ovocie 😉
Krásný den, holky. Prosímvás, chci dělat marcipánovou panenku a v moji oblíbené cukrárnĕ už neprodávají marcipán, ale jen fondant, tak sem si říkala, že to snad zvládnu vyrobit sama...
Poradíte mi prosím nějaký jednoduchý recept pro začátečníka a kde seženu dobré gelove barvy? Když jsem koupila bílý fondant a barvila ho těma práškovýma potravin. barvami, bylo to flekaté...
Děkuji mockrát!
@oktarina gelovky kupis v cukr.obchodoch,mozno mate nieco priamo kde byvas, ked nie, tak objednat cez net a postup skus mrknut v teme https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-2-fotopostupy-recepty/
@eliska22 tak to mi děvče připomíná můj pracovní týden, až na to že někdy jich mám i devět na víkend a to už fakt padám na hubu 😝 😝
jinak malej začal včera fest kašlat, tak dneska znova k dr a dostal léky, prý to nejsou antibiotika, ale mají stejný ba na dráždivý kašel i lepší účinek, tak jsem zvědavá co z toho bude ☹
Dievcata, prosim poradite mi, ake farby sa este dobre daju kombinovat s ruzovou a fialovou ???? Myslela by som , ze zlta, zelena ...... ? 😒
Oranzovu ma ta dievcina velmi rada, len ja neviem s cim ju skombinovat ???? lebo mi pripada tato kombinacia taka nie moc farebna , keby bola oranzova so zltou a zelenou ????
A uz musim zacat robit kvety , aby mi vyschli, no neviem sa rozhodnut ake....... Ja robim teda najradsej take jednoduchsie , elegantne a teraz potrebujem farebneeeeeeee 😕 prosim, poradite mi nejaku peknu kombinaciu zo 4 farieb 😕
A ak by ste mali chut aj farebne tapetovat, tak sa mooooc potesim 😉
@mamina1978 já bych taky nevěděla, určitě zelená, ale žlutá mi tam už moc nejde, možná nějaká jemná krémová, aby to už zase nebylo moc barevné. Ale ani nevím jaké děláš kytičky, asi bych si je dala k sobě a podle toho jak to bude vypadat to doladila.
@jakelina
@sisix
@b.janka
@dada2007
holky, teď to tady v rychlosti projíždím a koukám, že řešíte trošku mimo téma dortíků postavu a cvičení, tak to si taky ráda počtu 😀 😀 😀 . Já za sebe můžu jen doporučit stránky www.rutina.cz, je to trošku něco obdobného jako Jillian, co sem dávala jakelina (mimochodem fakt gratuluju k takové postavičce po 4 dětech 😵 ), jen vše v české verzi, stránky dělá jedna mamina na mateřské. Já s ní cvičím už od srpna, asi od října jsem taky upravila jídelníček na menší jídla 5x denně - právě podle inspirace z těchto stránek. A musím říct, že výsledky jsou fakt znát - na váze je to z 64 kg na momentálních 59 při výšce 165 cm, ale největší radost mám z úbytku cm a vyrýsování svalů hlavně na břiše, rukách a ramenou, přes boky o 10 cm míň a v pase asi o 8 cm 😵 . Tak na to zkuste mrknout, jen pro inspiraci 😉 .
@aduskatt Ta kombinacia so sivou tu uz bola par krat na inspiraciu, ta je fakt bombova, 😵 to mas pravdu 🙂 taku urcite v dohladne spravim ,no to ale asi nie je moc farebne 😕
@mamina1978 fialova a ruzova mozu byt syte a siva jemna....a ide k tomu aj cokoladovo hneda..mamina ma teraz taku kuchynu a je ze uuuuplne bombova🙂
@jakelina Dakujem krasne.......... a to si myslela k tej kombi s ruzovou a fialovou, ze ?, Alebo tu druhu moznost, nieco k oranzovej ? 😕
A ohladne tej zltej, takze taku tu pastelovu zltu by som tiez mohla ? A k tomu teda ta zelena urcite. 😉
Ty si robila taku peknu kyticku raz a bola taka peknucka pestrofarebna, nemohla by si mi ju sem prosim dat este raz....... 🙂
Ja som robila len dve take kvetinkove torticky a to jedna bola bielo-cervena a druha bielo - fialova, takze o farebnych kytickach nemam ani potuchy, ako na to , aby to nevyzeralo detsky alebo preplacane..... ☹ Ale primerane na 30 narodeniny...... 🙂
@mamina1978 som teraz speci pre teba nafotila kombinacia zltej, zelenej a oranzovej🙂)




@daducha No nato sa musím pozrieť kde je tá tama .No až poobede taraz musím.