Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina dakujem skusim, akurat ze aj ruze robim na spajdlu, lebo mne sa to z drotika smyka dolu, ale videla som, ze najprv musim urobit slzicky a potom stredy a tie nechat vysusit a az potom to robit to ostatne, tak teda skusim, len este musim si kupit hrubsie drotiky 😉
@pristela Dakujem krasne........ ta 1 a este ta 5........ su nadherne 😵 😵 😵 😵 .....ukladam 🙂
no to je na zakazku a ja take pekne neurobim 😒 a este k tomu ja robim teraz len z MMF a to ani tusim tak pekne ani nezafarbim. A prave som rozmyslala, ze by som asi urobila take krabice poschodacku obe okruhle, nieco na tvoj styl tych fialovych. 😵 😵 😵 😵 😵 😵 Ale teda v style coloooooor ☹ Ak by si teda mala este nejake inspi. prosiiiim tapetkuj mi este.... 😵 😵 😵
@jakelina No moja, ze ake nadherne ruze 😵 😵 😵 😵....... tak pisem ti do IP adresu, kam ich mozes poslat, a este by si do zajtra mohla prosim stihnut nejake ine farby a male kvietky..........., tu tortu upiect a potiahnut uz asi zvladnem aj sama 😎 😀 😀 😀 😀
@pristela A co si myslis ty , je ten velky kvet na tej prvej torticke na drotiku ??? 😕 😕 je nadherny 😵
pridavam dnesnu jednoduchu, psik je robeny podla plysacika, ktoreho si dievcatko nosi vsade ako talizman...spodok mascarpone s malinami, vrch tiramisu (uspesne zvladnuty reparat 😎 ) vaha 5,3kg
@sisix to je recept od @pristela na prvykrat sa mi nepodaril, plnka bola moc riedka, tak som teraz amareto nedala do plnky ale do kavy s ktorou som polievala korpus...recept mam skopirovany z prispevku, snad nebude vadit ked ho sem vlozim 😉
" 4 žĺtka, 80-100g prášk.cukru/ako kto lubi sladke/ , dĺĺĺho mixovať /10min/, pak pridať Amareto /4cl abo podla chuti/ ked treba nealko dávam arómu , 500g mascarpone, 1šlahačkovú smotanu -vymiešať a pridávat creme ole/pozor je tiež sladký, tak treba na to myslietm ked sa pridáva cukor na zaciatku .-)/ kolko vypýta tolko dať korpus poliat kávou, namazat plnku , poukladat piskoty namocene v káve, znova plnku, a polozit na to dalsi korpus tiez poliaty kávou"
holky nemáte prosím někdo nějaké inspirace na dort s tématem párty...šampusové skleničky či něco...já nevím co tak představuje párty...mám objednávku na neděli na dort pro chlapíka na 30. Bude jen malinkej, jedno patro a prý má rád pařby...ptala jsem se strýce googla, ale asi nevím jak se zeptat, páč nic nenašel....
@daducha neboj, budes ok v praci, ale chapem ta, tiez mam tieto obavy. Inak s tymi detmi v skolke pokecas, pocvicis bude ok, akurat to chce dost pomocok, dostanes sa do toho. V tej skole to bude asi tazsie, ale zas menej deti, budem drzat palce. Inak co sa tyka pecenia, das tortu, ked to bude tebe chybat, tak pre radost, ja asi pri praci tiez v skolstve skoncim...., nebude cas a hlavne k detom v dnesnej dobe musim ist pripravena /pomocky a tak../, a este aj byrokracie- papierovania pribudlo. Ale urcite mi to neda a sem tam torta pre radost bude fajn. 😉
@maya30 zlato, můžu se tě prosím ještě zeptat, jak dlouho jsi ten dort s tou mašinou /tomášem/ dělala? Nějaký hrubý odhad, jen pro zajímavost. Já mám pocit, že jsem zatím ještě dost pomalá, tak bych jen ráda měla nějaké srovnání. děkuji...
@florentina ja som si robila masinku o den skor ako tortu, je to len keksik natrety nutelou a potiahnuty hmotou, takze je trvanlivy no a robila som ho 1,5 hodiny ale to uz bol moj stvrty takze to islo od ruky, prvykrat to trvalo ovela dlhsie. No a tortu som mala potiahnutu a ozdobenu za 2 hodiny, neviem ci je to vela alebo malo, neponahlala som sa 😅 najviac casu zaberie farbenie hmoty 😉
@snu to je vykrajovacka z floral sady http://www.mimibazar.sk/foto.php?id=13725769&tab=6
@maya30 děkuji. Já taky nevím, zda je to hodně a nebo málo, ale já to bude dělat rozhodně mnohem déle 😀 😅 Pak dám vědět, jak jsem to dlouho dělala 😉
@jakelina ty si taka sikovnica sikovna 😀 a este aj fesanda 😉 😉 😉 ..si ma inspirovala a skusala som cokoladove cifgarka. Slohla som brachovi spachtlu..taku 30cm..uzsiu som nenasla...ma to na sadrokarton..ale tak som ju umyla 🙂 Sice som sa s tym dlho prplala..ale na jednu tortu pre moju mamu k dnesnym narodeninam som naskraballa 😉
Tu mramorovu dosku som si raz kupila v tesku.
Skusala som aj dvojfarebne 😉
Inak tortu som mohla aj zele poliat, ze? no ja tie pre nas vzdy odflaknem 😒
Jogurtova s jahodami 2,5kg
joooj baby...smutna som ☹ na tento vikend som mala robit karnevalovu torticku do tomboly a mala som len financny limit celkom zaujimavy a nakoniec sa ples asi bude rusit, lebo vela ludi odrieklo ucast kvoli chorobe... takze tortu brat radsej nebudu 😢 a taaak som sa tesila... asi si urobim radost a miesto tejto urobim paradn tortu na karneval do skolky pre starsiu, ked si prosia doniest do skolky obcerstvenie, tak budu mat aj bonus 😅
a aby ste si nemysleli, ani neslo o tie peniaze ale o to, ze som sa mohla realizovat a vymysliet si hocico, co by som chcela
aha baby.....kam sa hrabe môj červený pomocník 😅 (nebojte, nie je to vírus.....je to link na album fotiek na FB....)
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.41893...
@bambula1307 mne doniesol ,,Ježiško" červený robot a je super, aj výkon OK 😉
@aduskatt jj, pravdu máš 😉
@jakelina uz si ako ja, ked sa mi nechce do obchodu, tiez si radsej upeciem chlebik🙂)