Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahoj,má to cenu psát pořád dokola jedno a to samé? Tedy pochvaly a obdivná slova? 😀 Nádherné všechny.nejvíc mě dostal ten bílý od @alionuska:nádhera. A beruška od @sofi07 jako živá.a u těch hub,jsem si také myslela,že se chlubíš se svým úlovkem z lesa,no a ten pařez,bomba.O těch perníčkách ani nemluvím.@anibas s tou bonboniérou sis teda vyhrála,krása.@hejdita roztomilá kočička.
Já ted trochu výletovala s dcerkou,tak jsem npekla.Jen dnes jsem dělala nepečený mandarín a pustila se do něj ještě než pořádně ztuhl.Jinak ted někdy budu dělat akorát dort pro Nelčinu sestřenku k 1.narozeninám.Ještě nevím co udělám.Sákriš budu muset ušetřit a už si taky koupit nějaké pomůcky.Nemám nic,ted jsem si akrát udělala radost novou velkou kulatou formou.
VCERA som robila syncekovi k 2 narodeninam moju 5 potahovanu torticku cim viac ich robim tym sa mi viacej dari. toto bola prva poschodova a na moje pocudovanie sa nenatrhla 🙂 xixi ... len mam otazocku babulky na jednej strane sa mi zacala potahovka z MMF topit ako to je mozne? a ja som taka truba vobec som si ju nenafotila len co som sa s malym odfotila pri torte som ale sikovna :(
hej presne tam v predu ako sa otvara ladnicka nic a na zadnej strane sa mi topila :( ... to je tym? ... dakujem uz mam doma velkeho chlapa 🙂
a robila som pivo krstnemu k 50 a to sa mi cele akosik do rano roztopilo moze to byt tym ze tam bola pudingova plnka?
@alionuska od úžasu nenachádzam slov 😵
@sofi07 @mrka2 lienky su obidve krásne 🙂
@erika107 aj tá tvoja autíčkova sa mi páči
ja som robila tortu synovi k 9.narodeninám snookrový stôl ... prvýkrát s MMF... robilo sa mi s tou hmotou celkom fajn, ale neviem ako dokážete robiť z takej hmoty aj postavičky, ružičky a všetko možné ... asi musím viac skúšať ...
zatuhnutá bola dobre, ale keď sme ju mali dlhšie na stole, tak sa trochu orosila a ten poťah sa začal akoby topiť ...mala som ju hore v chladničke - to môže byť problém?
@vinka vytlacila som si motorku na papier, dala do euroobalu a na tom som si skladala tu motorku postupne a potom som to preniesla na potiahnutu oblatku.tieto technicke mi fakt davaju zabrat, tento tyzden ma caka kanoe 😕
baby, krasne torty ste napiekli, to robite vsetky z MMF? mne to MMF sa podarilo asi len dvakrat dobre urobit, mate moj obdiv, musim to zas niekedy skusit
@sisa.b dakujem Ti krásne za výýýýýýýýýýýýýýýýbornú tortičku, bola presne podľa mojich predstáv a už je aj zjedená 😀 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
@juliagregor ja dakujem za pochvalu 🙂 rado sa stalo
a pridavam dalsi vytvor, co som nachystala na dnesnu grilovacku - expresne splacane a ozdobene prasiatko 😅
tak zas sa mi "dari" ☹ z potahu doslova voda steka, pritom sa mi tu take teplo nezda. ani pismenka sa mi nedaju davat na tortu. a dieta sa rozhodlo nespat 😠 😠 😠
@sisa.b tie sviečky mali naspodku len úzku plôšku 😉 🙂 🙂 🙂 prsiatko je nádherné 🙂 🙂 🙂












@sofi07 pána to ty si takú motortku vymodelovala? 😕 idem odpadnúť. 😝