Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 https://www.google.de/search?q=stiletto+cake&hl... mala som ulozenu krasnu topanku,ale ani za svet ju nemozem najst,ale hladala si obet na podusku tak to skus skombinovat
@gabulenka no za dva týždne sa naučiť piecť poťahovanú tortu 😒 ...........
je tu ešte jedna tema,kde sú samé recepty,skús pokukať.všetky sú odskúšané,výborné.....
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
a pod poťah musíš tortu potrieť buď maslovým kremom,alebo iba maslom vymiešaným s cukrom,lebo šľahačkové ,tvarohové plnky by ti poťah roypustili.
A hmotu asi bude najlepšie ak si kupiš hotovú.napr. smartflex velvet........ 😉
@gabulenka v prvom rade si treba začať čítať túto diskusiu, najlepšie začať od začiatku a veľa študovať na nete, poprípade si zapisovať do zošita informácie, rozhodnúť sa pre plnku, korpus, akú hmotu použiť, či si chceš doma zarobiť, alebo kúpiť a potom ak budeš mať už ty predstavu, tak potom napíš už konkrétne otázky, lebo takto sa ťažko radí, je toho veľa aj čo sa týka plniek, korpusov atď..... 😉
baby narychlo som vecer objednavala drotiky z pravacokolada a nemaju ich ocislovane, potrebovala som c.20, najhrubsi mali 0,8mm neviete mi povedat ake cislo to moze byt ? dufam ze som blbost nekupila, zase to postovne 3,80 😒
@luciahromadkova
@maya30 dakujem moc babulky za inspiracky,nakoniec budu dve srdiecka na sebe,ale stale este neviem co dal 😀 .Neviem sa rozhodnut 😝
@lucyf ja som raz lepila aj vodou - treba rovnomerne navlhcit potah na ktory chces lepit ale nie velmi a na to polozit oblatku a opatrne uhladit, ak nebude navlhceny rovnomerne tak sa ti budu pod nou robit bubliny....v tomto je to jednoduchsie s gelom alebo medom, ze lepsie drzia 🙂
Baby, ktora sa Vam paci viac ? 762 alebo 733 z tejto stranky ?http://www.scrumptiouscakes.co.uk/Galleries/Wed...
Zatial som rozhodnuta pre 762,ale nie definitivne,ta sa mi paci odkedy peciem 😵
JO baby,chcela som Vam napisat,tie co kupujete mraz.ovocie v Lidli, tak tu v KE ho uz asi dva tyzdne nemaju a vraj ho ani nevedia objednavat a nevedia ci sa este bude dat 😠 .Zajtra ma caka obiehanie po KE aby som si ho nakupila do zasoby ak vôbec este bude,lebo maju ho aj v inych obchodoch,ale o dost drahsie 😝 .Uz tak som teraz s tazkym srdcom zvysila cenu za kilo a teraz toto ,ach jo, o chvilu nebudem mat pre koho piect 😀 ked tie ceny vsetkeho pôjdu stale hore 😢
@daducha taky jsem za 762...mám takovou taky už dlouho uloženou a slintám po ní...krásná na efekt, ale zase podle mě tam toho není moc co k výrobě, když se perličky a mašle koupí....
@florentina idealna kombinacia menej narocna na pracu , pre mna neskutocne elegantna efekt uzasny 😀 .ja mam velmi rada tento styl toriet 😵
@muffinka8 no ved mna az vcera zmrazilo ked mi to povedali.A ja ze preco to tak dlhsie nemaju 😖
@gabulenka nič v zlom, ale pri takých správach ani neviem či sa mi chce smiať alebo plakať 😕 Ak chceš poťahovanú tortu, tak neviem či to stihneš. Ak by ti mala hociktorá tu hovoriť len také základy, čo a ako sa robí čo potrebuješ tak to sú hodiny, a o písaní ani nehovorím. Tiež ti k tomu treba pozháňať potrebné veci, ktoré nemajú len tak v každom obchode.
Ak vieš piecť, upeč tortu len ozdobenú šľahačkou, alebo inou polevou, alebo len polej čokoládou ako koláč, možností je veľa. No a potom začni trochu čítať túto tému, a aj iné kde sú recepty, pozri si stránky ako Torty snov.... všade sú rady pre začiatočníkov, postupy, recepty, popozeraj zahraničné videá, lebo treba aj vidieť, nie len počuť a zváž či sa ti to oplatí ísť do toho, investovať do nejakých pomôcok a tak. Veď sviatkov v rodine ešte bude 🙂
Pozri: http://varecha.pravda.sk/recepty/schwarzwaldska... jednoduchá, milá a chutná torta.
Kde potom kupujete maliny a lesne plody? ja mam este zasobu asi 3 balikov a potom nic 😝
@jenie123 Dakujeeem..... 🙂 Vidis, 😅 ved ja som davala do dvojky postupy a tam bola tiez jedna cervena mega velka lodickaaaa 😵 😀 😀 uz som toho tolko videla, ze uz si polovicu veci nepamätam 😅 😀
Tak som trosku knurala a najlepsie ceny ma Metro,4,40 bez DPH /kg maliny aj lesne plody.Tak kto vam to vie nakupit na firmu tak to vyjde celkom obstojne.Aj ked stale bol Lidl lacnejsi 😝
@lokalistin A nie je to nahodou Hanka z Tortentalk ? 😕 Si zlatucka 😵 😵 😵 😵 , no aj tak sa chystam objednat si nejaku hmotu na taketo special objednavky. Nejak sa mi to rozbieha ...........
A to prave teraz, ked idu moji najmensi chrustikovia od septembra do skolky a ja idem na plny uväzok do firmy. Sice nebudem potom robit v noci doma, lebo to stihnem v praci, ale ani cez den si nic vymodelovat nebudem moc. Nemam ani predstavu o tom, kolko potom stihnem torticiek. Ved teraz mam len 2-3 do mesiaca ( celkovo len nejakych 30 za 1 rok a 2 mes. som len stihla 😝 ) a je to dost pre mna 😝 😝 😝.
Ja kym napeciem moju 100 tortu, tak si asi este 3-4 roky pockam 😅 😀 😀 😀 😀 😀 A preto by ma zaujimalo kolko ma priblizne zaruku ta Gumpasta ? Ci mi dlho vydrzi a ako chuti ? Co chuti viac WI alebo Gumpasta ? Jooooj moja , zavolam ta radsej asi, bo veeeela otazok mam a som leniva pisat 😝 😝 😝 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@lokalistin Ty bosorka 😀 😀 ...................... to si odkial vycarovala tak nadhernu stranku 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Bombova je !!!!!!!! normalne som sa tam pol hodinu zabudla 😅 😅 😅 😅 😅 😀 😀 😀 😀
Ja som skusala slova ako,, high heells´´ a podobneeee ,ale teda toto slovo ,,stilleto´´ by ma ani vo sne nenapadlo. 😅 😅 A to je presne ten styl , co som hladala. uz mam par favoritov 😵 😵 😵 😵 Dakujeeeeeeem 😵 😵 😵 😵
A ohladne tej podusky .......................... to bola svadobna,co sa mi tak pacila od andrea h, tak to si musim pockat,kym sa niekto bude chcet sobasit... 😉 🙂
A ja budem mat v maji narodeniny, tak rozmyslam , ci si urobim taku krivu poschodovku , alebo nejake farebne podusky 🙂
@daducha Tak ta modra je nadherna , cistunka , elegantna , kralovska, jemnulinka 😵 😵 😵 😵 😵 .................ze este vahas !?! 😉 🙂 Vyborny vkus mas 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@mamina1978 smartflex sa da objednat od jednej baby z ciech ona to chodi posielat do nemecka takze postovne ma ako v nemecku,ale ja som teraz objednala 7kg WI alebo mam doma aj gumpastu tak ak chces nemusis objednavat pozicam ti, to WI je mäkke,ale pekne vytvrdne a gumpasta teda vytvrdne hned a aj dobre