Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 vies co nemam sajnu ako dlho ma gumpasta trvanlivost,ale ta vobec nie je na jedenie podla mna, rychlo to tvrdne a aj tak ta chut je desna, WI mne teda tiez moc nechuti,ale mne nechuti ani smartflex takze neporadim. Ta baba sa vola Marketa ma na torten-talk meno tusim malamischka, alebo tak nejak ona ma v cechach obchod, ale blizko hranic tak ked si nieco objednas ide do nemecka a posle nemeckou postou http://teplickedorty.cz/ ja uz som od nej objednavala a aj teraz sa chystam nieco objednat.No to sa tesim,ze sa ti to rozbieha. Ja mam pocit,ze som zostala stat ☹ Inac som sa ta chcela spytat tu pre ten imbis si potahovala MMF?A to nebolo pre moslimov? Ved oni to jest nemozu. Ci ste sa dohodli,lebo ja nemozem toto pre moslimov pouzivat preto som zacala kupovat hmotu a aj som pri tom zostala.
@maya30
@lamps no ja co som robila svadobnu oni ma nepoznali,len ich kamoska ma odporucila a im som robila aj ochutnavku piekla som im pred tym len tak dve torty,ale tie si aj zaplatili celkom normalne a podla toho si potom vybrali chut,tak pekne jej povedz, ze baby to robia tak, tak ak chce mozes jej na ochutnanie jednu urobit
@mamina1978 koli tomu MMF som nechcela rypat len ja mam na sobotu tortu pre turkynu a neviem ci mi stihne dojst WI a nic nehovorila,tak som rozmyslala ci zarobim MMF,ale bojim sa. Raz som do roboty urobila kolac so zelatinou a pojedli vsetci vsetko a potom som to povedala a normalne boli nasrati jak neviem co a jeden mi tam povedal,ze musim jeho hriechy teraz zobrat na seba a neviem co,takze odteraz sa toho vyvarujem aj ked mi nic nepovedia robim pre moslimov vsetko ohne
a k tym stilleto neboj mna samu to nenapadlo ja furt len tenisky takze ja take vyrazy ani nepoznam 😀 tiez som hladala len high heels, ale jak som ti ukladala jednu z mojich tam bolo napisane stilleto tak som to skusila hodit do googla a jejda prekvapila som jednu s najlepsimi inspi 😀 😀 😀 😀 idem do hajan som total unavena a o 7:00 vstavam idem doktorovi,truba mi nespravila termin,ze si mam pockat 😝 tak tam budem asi cele doobedie 😝 dobru(e)
Ahojte..veľké ďakujem za všetky palce hore za moju Nintendo tortušu..každé"páči sa" ma teší od takých milých a ochotných žienok,ktoré radia vždy trpezlivo nám začiatočníkom 😉
Babule idem si po radu, mam objednavku na takuto torticku sa vytesujem 🙂 Má mat do 5,5 kila, naplň bude pribinak. Aké rozmery by mali mat poschodia? @lamps ty si tusim nedávno robila taku poschodku, ake si davala korpusy prosím ťa? A baby plnite vzdy dvakrat tortu ci niekedy ked ma byt menšia tak len jeden krat? dakujem 🙂
To ako urobil tie trubicky 😲 😲 😲 http://www.akosatorobi.sk/video/2527/cokoladove...
@maya30 už aj mne hovorili, že či robím aj ochutnávky? no ja to nechápem, niečo vidia v americkej relácii a už sa tvária dôležito 😝 keby si aj chceli objednať aspoň 50kg tortu za 3000eur nepoviem 😀 , ale nie 5kg prdítko a ja im mám vypekať ochutnávky a pravdepodobne si myslia, že zadarmo 😝 ešte padla otázka či im viem dať na tortu zlavu 😅 aaach
kočky nemáte nejakú inšpiráciu na tortu s orchideou? má to byť malá torta a tam nejaké 3 orchidee a ja neviem ako ich tam napasovať aby to vyzeralo dobre....dakujem
@lokalistin Dakujem , vcera vecer som telefonovala s tou kamaratkou, takze topanka ma byt pink 😉 🙂 , a s trblietkami, a k tomu nejake malovatka, a ine cacky - macky 😀 Tak to asi pojde aj MMF, no asi si napriek tomu objednam smartflex. A ohladne toho imbisu, tak im som povedala, ked objednavali torticku, ze to oni take nemozu, no majitelka ma vela nemeckych priatelov a zakaznikov 🙂 , tak sa to spucovalo 😵 😵 😵 😵 A este aj niektory z tych turkov ochutnali tortu, lebo nie su az tak moc zabozny , integrovali sa do nem. spolocnosti, mnohe zeny nenosia ani tu ich satku na hlave. Ani Fatma nie je tak prisne nabozna, takze to tak chceli. Ja som jej hned pri objednavke ale povedala, ze tam je zelatina a ona ju napriek tomu velmi chcela 😉 🙂 😀
Ked dam detom obed, zavolam ta , nieco po 14 hodine 😉 🙂
babuľky ja som taká najedovaná 😠 , to sem ani nepatrí, ale musím trochu odventilovať svoj hnev, lebo ma picne. Pred pol rokom sme si kúpili cez net nové stoličky, začali sa trhať na operadlách v miestach, kde boli prešité, tak som ich poslala na reklamáciu a dnes mi volali a pani skonštatovala, že my sme ich zle používali a nemali sme ich chytať za operadlá 😠 😠 😠
@nika222 vdaka, rada si necham poradit 🙂 lebo ja by som to asi všetko šupla do chladničky 🙂 no a este otazocka korpus si mam spravit kedy asi, kolko dni skor? a kedy ho mozem potiahnut? a postavicky a kvietky si mam spravit skor? ked odbalim tu hmotu tak hned treba s nou pracovat? ci mozem jeden den spravit postavicky a napr o dva dni potiahnut tortu, musim to nechat v chladnicke odlozene v sacku alebo ako? vdaka🙂
@patka6 postavičky si môžeš spraviť aj týždeň dopredu, korpus aj 2 - 3 dopredu, po naplnení treba dať tortu dobre vychladiť do chladničky a až potom poťahovať. Keď hmotu odbalíš musíš ju po kúskoch spracovať v rukách a zvyšky treba dobre zabaliť, aby si neobschli. Postavičky treba nechať pri izbovej teplote dobre vytvrdnúť, ak si ich robíš vo väčšom predstihu, treba ich niečím prikryť alebo dať do nejakej dózy 😅
@dadka212 to mi hovor, normálne ma vytočila. V jednom podsedáku boli pod koženkou nejaké guličky a koženka sa tam vytláčala, časom by tam bola diera a tá pani sa ma pýtala, že či tie guličky tam boli od začiatku 😖 😖 😖, netuším ako by sme ich pod tú koženku dali, keď je celý podsedák prešitý dookola, ale ... pani sa zjavne rozumie veci ☹




@pristela ja sa neháááádam ,práve naopak ,lichotí mi to 🤐 vieš jak rada by som prišla ,šak z teba priam srší ta dobrá náladá ...ach jaaj si tak ďalekooo ☹ ....prečo ,hmmm ?? ja tiež toho nemám veľa ,myslím,že sme na tom tak narovnako...ale ja zas neviem pekne kvietky robiť ,tak to zase obdivujem ja teba...a tiež tu tvoju vynachadzavosť...neviem ako by som si ja poradila s takými zadaniami ako máš ty...mne len poväčšine pošlu foto a podľa toho mám robiť 😒 ... no nič prajem dobrú noc...mala si ma už bude pýtať,teda cicik 😀 😀 😀 ,tak bežím k nej papa 🙂