Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@eliska22 to malo byt pre @muffinka8 : robim podla tohto receptu http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=11&t...
@kuzelna Na tejto stranke najdes recepty od tortickarok tu z MK na kremy aj korpusy. Musis si vybrat sama , podla toho , co ti chuti 😉
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
@dm1 aha, ďakujem ... a toto používaš miesto kukuričného sirupu? Ak som dobre čítala, tak dávaš len 100g čokolády a k tomu 2 lyžice glukózy? To je všetko? Lebo som videla všelijaké recepty a tak šla aj voda a kadečo iné. Tiež som videla, že potom túto hmotu už pri poťahovaní zmiešajú s bežnou poťahovkou a má to potom svetlejšiu farbu, dá sa to aj so smartflexom, neskúšala si? Ja by som to chcela skôr na poťahovanie ako na modelovanie.
@muffinka8 ano taky pomer davam a pouzivam to namiesto sirupu. len zvacsa davam cleu coko cize 200g a 4 lyzice gluzoky. Ona musi byt konzistenciou taka ako aj ten kukuricny sirup taka hustejsia ved uvidis var to ozaj pomalucko. vyhoda je ze cukor a vodu mas doma vzdy a netreba nejaky sirup zhanat. Vzdy si uvarim do pohara a pouzivam podla potreby. Miesat mozes uplne v pohode s hmotami inymi ja som skusala aj MMF uz. dokonca ked potrebujem modelovat s ciernou a rychlo tak zafarbim cokohmotu na cierno spravim napr. zaklad krtka dam do ladnicky stuhnut a uz iba dorobim ono je vyhoda ze to v ladnicke stvrdne a nepusta sa nejako na vzduchu. aj kmene stromov z nej robim. Ruze z nej drzia super - lupene drzia tvar len potom musia vytvrdnut nech sa neroztopia ak prazi na ne moc slnko napriklad. vcera som robila velku rozvinutu ruzu a aj som chcela dat posledne lupene na drotiky ale ani nebola potreba co to krasne drzalo
@kuzelna na formu 24 cm pečiem tento :
5 vajec, 205 g kryštál. cukor, 205 g hladká múka, 100 g čokolády na varenie, 1 prášok do pečiva, 75 ml oleja, 75 ml vody
roztopíš čokoládu nad parou, kým chladne vymiešaš bielka s trochou cukru, potom žĺťka s cukrom do penista, pridáš čokoládu, potom olej , vodu, hladká múka s práškom do pečiva, nakoniec bielka a hotovka dáš piecť na cca 1 hodinu na 150 stupňov
ahojte baby,prosím pjosím..nemáte nejaké inšpiro na svadobnu tortu ale takú bez poschodia,chcu iba ako dar do 3kg,takže žiadne výšky 😒 😒
@mimcak ja som robila zatial 3 s dráčikmi,no neviem či by to bolo pre takého ,,chlapa,, 😀 😀 😀 http://www.facebook.com/photo.php?fbid=23090510... http://www.facebook.com/photo.php?fbid=23090511... http://www.facebook.com/photo.php?fbid=25479033... http://www.facebook.com/photo.php?fbid=31661604... http://www.facebook.com/photo.php?fbid=31661604...
@dajna11 .................inspiracie z internetu a dve su od @mizulienka , tak dufam, ze sa nehneva 😉...................
@pristela Prosiiiiim, prave robim kvety , na ktore som sa tak velmi tesila, no niektore mi ale vobec, vobec nejduuuuu 😝 😝 😝 😝 Ty si robila na tortickach uz viac krat hortenzie na drotiku....... mne to tam nedrzi 😝 Navliekas tie kvety uz vyschnute ? Ja som si urobila tu gulicku na drotik s malinkym hacikom, a ked to bolo suche tak som vykrojila hortenziu a hned navliekla a zavesila dole hlavou, no ta dierka , kde je ten kvet napichnuty sa mi zväcsila a bolo to skaredeeeee 🙄 🙄 🙄 . Alebo tam dospodu tiez este davas kusok hmoty ? Som v koncoch. ☹ Figurky modelovat ide ovela lahsie ako kvety 😅 , ale ja sa chcem tie kvietky taaaaak moooc nauciiiiit 😵 😵 😵 😵 😵
@mamina1978 ja ich napichujem vyschnuté,nie celkom ale aby držali tvar,vykrojím ich a nechám na niečom zaschnuť a potom ich navlečiem na tú gulku,chvlu podržím aby sa to prilepilo a drží mi to krásne.
@mamina1978 tiež ich potom zvyknem zavesiť dolu hlavou aby tá gulka prilnula na ten kvet ale už sa dierka nezväčšuje
Ahoj babule, ked tu tak pozeram na tie torty tak sa mi chce normalne plakat.... 😵 😖
Mam taky trosku mensi vacsi problem... Moj maly mysiak bude mat sobotu jeden krasny rok ! No a do toho sa samozrejme musi miesat svokra! Ona je totiz "TA" svokra co vsetko vie, vsade bola 2x a vsetko videla. No a torty robi neskutocne... znasame sa vsetko ok, ale sme na noze... A tak dosla za mnou,ze ci moze urobit tortu ona, ze jej to robit strasnu iluziu... Tak som jej povedala,ze mne to robi iluziu vacsiu lebo je to MOJE dieta a ona svojim detom uz torty robila... tak na mna pozrela ako keby som jej zjedla veceru 😀
No a moj problem je v tom,ze neviem ani ako zacat ako sa robi taka torta, cim ju naplnit... nic...
mam takyto plan... vanilkovy korpus, rozmixovany banan s milka philadelfiou na to korpus. cele to potrem cokoladou alebo niecim inym. Kupila som si ten potahovaci material, ale chcem iba urobit pismenka a cisla...
Viete mi prosim poradit ci to bude ok, ci sa mi to nesplasne alebo niaky iny postup?
Chcela by som totiz svokru uplne "odpalit" aby jej padla sanka a sadla si na zadok a konecne pochopila,ze ona nie je ta naj na tomto svete...
Babule velmi velmi vas prosim...
A este som zabudla... viete postup na studenu oblozenu misku? Ze ako sa to vsetko postupne uklada?... 😒
Dakujem dakujem dakujem!!! Pekny den 😵 😵 😵
zdravim sikovne damy,ja som maximalny amater,dala som dokopy asi tri torty z toho bola dokpy jedna k svetu aj to obyc srdiecko 🙂 no idem na vas s otazkou,ci by ste mi nemohli poradit,zhanam nejaku tortu pre kocku co ma rada kone,teda bud v tvare kona alebo nejaky kruh s vyzdobou koniky,farma...
a este vy co ste skusene az az,dali by ste sa na nieco taketo? http://zaujimavosti.net/pikosky-zaujimavosti/to... bo kamoska by to chcela skusit no netusim ako na to chce ist a nedokazem ju odhovorit,spravila dokopy jedno srdco a mne sa zda ze moc vysoko rube ked si na toto trufa... dakujem za rady a reakcie 🙂
@reruna hele těžko říct k ceně, jestli jim to chceš dát levněji, protože jsou to známí, či protože je to tvůj první kšeft, ale pokud by to měla být normální cena, tak s 50 růžemi si myslím 1300 minimálně, záleží teda na dortu pod tím, ale je s tím spousta práce a je na tom spousta hmoty, míň bych určitě nešla ani při malém dortíku.
@lucka.lucy ak tvoja svokra, babka malého robí pekné a chutné torty tak nevymýšľaj a nechaj to na ňu. Torta nie je na narodeninách podstatná a už vôbec nie je na to, aby si tým niečo ukazovala svokre či komukoľvek inému ... navyše, za týždeň ťa nikto nenaučí robiť torty tak aby boli aj chutné a dobre vyzerali. Nikto z tých šikovných báb čo sú tu nespravil na prvý krát niečo z čoho by iný padali na zadok. Každý tú má za sebou nepodarené korpusy, zrazené plnky a potrhané poťahovky ...
Nechcem byť zlá, ale celý tvoj príspevok vyznel veľmi divne. Píšeš, že nevieš ako sa robí torta, proste nič a ty chceš niekoho "odpaľovať" 😕 nehnevaj sa na mňa, ale toto je detinské ! 🙄
Baby POMOOOOOOOOOOC 😀 😀 Potrebujem niaku inspiraciu na tortu s temou minecraft to je niaka pocitacova hra a ujo google nic normalne mi nenasiel. Ked najdete nieco dajte to sem. Dakujeeeeeeeeeeem 🙂
@rapunzel1 Nadhernaaaaaa torta , wauuu ........ 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 Uz som ju obdivovala na FB 😉