Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lucia16911 daj ju do nejakej krabicky ak chces aby ju bolo vidiet tak su take vselijake priehladne aby sa na nu neprasilo a vydrzi naveky :P
baby, aj vam sa stava, ze ked dostanete volnu ruku, tak zrazu neviete, co s tym?🙂)) mam zadanie ze srdce na valentina...........3 kg.a to je vsetko🙂 aha a ze bez napisov............. ja sa strasne tesim z toho a neviem od dobroty, co vymyslim😀
@aduskatt bezne, nepeciem az tak na objednavky, a skor na darovanie teda mam volnu ruku a zrazu neviem ze co... 😉
@dm1 ahoj. prosim ta ty si mi tu nedavno radila ohladom tej bielkovej peny na pivo. ja mam pivo robit na piatok. ale rano uz asi nebudem mat cas slahat vajicka nad parou. mozem to urobit aj vo stvrtok vecer? vydrzi to tam? neklesne to alebo nestecie alebo nepokazi sa to do piatku? v piatok ju budu aj jest.
@dm1 a neroztopí sa?lebo ked som naposledy nechávala tak splesnivela a musela som ju vyhodit
mhm, tak to skoncovanie s pecenim torticiek asi u viacerych na jesen? ja som rada, ze som to skusila /vzdy som to chcela skusit, aj ked moje tortovanie nie je az tak dokonale ako tu u viacerých dievceniec 😵 /,
manzel dal radu, ze este jedneho drobca a moze sa tortovat 😀, a ani povolenie od hygieny netreba 😀
asi nie mozne vsade, ved hypoteku treba platit 😠 a jasne ze aj ine dôvody...
@lucia16911 roztopit sa neroztopi len ju nechaj najskor raidne vytvrdnut na vzduchu a potom zakry. ono je to predsa len potravina a ked je vlhko v byte tak jasne reaguje aj potahovka
@pralinka25 ja som len radila z coho sa to da ale este som to nerobila tak nemam odskusane ci to vydrzi a ako dlho 😝
@lucula73, @pipka
u nas v skolke sme to zastresili vzdy takymto- su to pedagogicko-organizacne pokyny na skolský rok 2012/2013 /na stranke MS SR/ v casti skolske stravovanie, ale uz dlhsie je to tam kazdy sk. rok.... /teda najma co sa týka ovocia/
"Propagovať zdravú výživu formou poskytovania informácií o školskom stravovaní,
organizovaním ochutnávok jedál zdravej výživy v spolupráci s dodávateĐmi tovarov, zo
sponzorských príspevkov, darovaných poĐnohospodárskych produktov od rodiþov, za
úþasti regionálnej tlaþe, televízie a pod."
s muffinmi, tortami a kolacmi je to horsie, to sme radsej robili len na akciach s rodicmi /vianocna besiedka, rozlucka s predskolakmi a atd./ a upozornili sme rodicov, ze je to na zodpovednosti rodicov. Kto nechce, aby dieta jedlo, tak nech mu to vysvetli sam 😉. Inak ak bola torta /nejaka prilezitostna napr. na MDD/ tak sme radsej vzdy odlozili vzorku /pre istotu/.
@muffinka8 ano, ja som ich spravila za vecer, resp. noc 🙂, trvalo mi to asi 4 hodiny s prestavkami na kojenie 😀 😀 😀 . Tu su moje vytvory, mozno ti trosku pomozu 😉.
@mamina1978 ja ked robim hortenzie mam na drotiku slucku obalim gulockou a prepichnem kvietok (ten ale potriem trosku lepidlom)a napicham do toho vlnkoveho molitanu urobi sa tvar a prilepisa sa gulka na kvet 😉
@lucka.lucy tvoj prispevok je dost zarmucujuci.rozhodla si sa upiect tortu pre svoje dieta tyzden pred narodeninami,ani nie preto,ze by si to chcela,ale preto,ze sa ponukla svokra. takze tvoje usilie je v tom ukazat svokre a nie v tom urobit radost dietatu ☹
aspom tak to vyplyva z tvojho prispevku😲
Tato tema je o radach.Tak aby si nepovedala,ze ta kazdy len kritizuje.
Uz ti tu dali navod od A po Z
Ja ked som robila moju prvu som nemala nic nastudovane,ale vedela som piect. Vies piect? Ja som upiekla zakusok,ktory mi najviac chuti,ale na sposob torty a to som potom obalila do MMF recept mas. Obrazok som si obkreslila z netu na papier a z papiera na hmotu. Potom poskladala obrazok na tortu. Vedela som,ze musim potriet maslom s cukrom,ale v zapale zdobenia som zabudla a potiahla som nepotretu tortu. Kazdemu sa velmi pacila.A potom som kazdy tyzden piekla a skusala nieco nove,mam za sebou asi 70 torticiek,ale este ani dneska z nich nikto nespadne na zadok ☹ tak neviem ci sa ti to podari na prvy krat,ale drzim päste,pekny den
@lokalistin Andelička tu penu maš original z nejakeho cukrarskeho alebo sa dá niekde inde pozháňať - toď úúúžasná vecička 😵 a návod suprovýý 😵
ahojte
kočky prosím vás,z ktorej českej stránky posielajú aj na SK?to tu bolo minule spomínané a nemožem to nájsť 😒
ďakujem....







Pomožte...chcem malej nechat na pamiatku postavičku s torty.čo s nou mám robit aby mi ostala a nič sa jej nestalo