Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@luciahromadkova nu budeme to musiet nejako naformulovat do sk. poriadku na nastenku, co rodicia podpisuju vzdy na zaciatku roka...oni podpisu ani nevedia co 😝 😅 a ak to bude podpisane, sme kryte a teda by sme detom mohli davat aj tortu...sak zas nejedia ich denne, ozaj tak na karneval, mozno na vianocnej besiedke a na rozluckovej.... 😉
ale poviem ti, ze dnes jak som ju rano niesla do skolky a rodicia ju v satni videli, tak sa kazdy pytal, ci neodlozia aj im 😅 😅 😀 a ze jasnee, nech detom daju, ze co je to za napad, ze by deti nemohli mat na karnevale tortu 😝 😅
takze je to presne o tom..ze jeden "debil" nieco vyvola" nejaka sprosta staznost, lebo on dal decku boh vie co a ono potom v skolke vracalo..a jasne ze za to moze skolka 😠 😠
a potom na to doplacaju vsetky deti ☹
pritom si myslim, ze deti v skolke dostavaju mnohokrat ovela kvalitnejsie jedlo ako davaju svojim detom poniektori rodicia...samozrejme nie vsetci..ale je vela rodicov, co deti jedia len parky a milaciky a rozky...to viem z vlastnej skusenosti 🙄 ...dieta netusi, co su to polievky, privarky, surovu zeleninu nevidelo..o ovoci nehovorim...potom deti NIC nelubia..logicky, sak ked to nepoznaju z domu 😝 🙄
@pristela
@dm1 já tady těch molitanových podložek minule vezla na sraz v Opavě asi 6. Mám doma dvě velikosti. Nosí mi to manžel, bývá to někdy v krabicích, když kupuje počítače a jsou čisté. Holky mi šly ruce utrhat. Jestli bude zase někdy nějaký sraz, tak přivezu, pokud ještě nějaké manžel nasbírá. Je to super, že je to měké, neudělá to žádný otlak a suším na tom všechny listy a odkládám vše vymodelované.
@zuzana92101 jééj 🙂 oslík je úžasný, sa mi páči že nie je taký depresívny ako všade 😅
baby poradte prosim 🙂 mam robit 3d auto - striebornu oktaviu, aka farba bude najlepsia ? V spreji alebo tekuta ? Rozmyslam ze sprejom by to bolo krajsie, ale zas zafarbim aj okna a to nechcem...
@dada2007 určite napíšem,len som v práci a neviem sa dostať do pošty,tak doma pozriem,čo mi odpísali. 😉
http://dortisimo.cz/eshop/
@pristela draha nie zo ziadneho cukrarskeho to som corkla z roboty 😉 je to v kartonoch,ked posielaju masiny a mam vseliake velkosti ruzovy su male vlnky cierny väcsie a taky zltkavy su najväcsie davam si do toho aj ruze schnut do tych najväcsich.podla mna by to mali mat v baumaxe.
Baby asi som prave dostala vyhadzov v mekaci,pohadala som sa so sefkou a poslala ma domov,tak som sa zbalila a odisla. Potrebujem surne robotu 😖 😖 😖 😖
@dm1 ja som to teda tiez corkla z roboty spinave to nebolo,ale aj tak som si to v rukach preprala
@maya30 já mám doma sprej, prachovku a tekutou...sprej z nich vychází nejhůř, když udělám jen slabou vrstvičku, tak je spíš šedivý, než stříbrný. Mám ho na té vánoční svíčce. Na té šerifské hvězdě mám prachovku a na tom dortu s tou siluetou chlapa mám tekutou barvu. Ta tekutá mi přijde nejvíc stříbrná a i se mi s ní nejlíp dělá.












@nika222 fakt?idem to kuk.lebo ak by mali od 80 eur dovoz-poštovné zdarma,ako tu bolo písané,tak sa mi aj smartflex oplatí odtiaľ vziať.ďakujem za radu. 🙂