Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dada2007 no úplne ma to dostalo, a pritom som toho chalana ani nepoznala, nejako tragicky zahynul, ale tak nevypytovala som sa ☹
to je tuším oblúbená výhovorka, buď pečie niekto z rodiny, alebo niekto iný už objednal, vtedy mám chuť sa opýtať tak prečo nezrušia tú druhú objednanú tortu 😅
@dadka212 no tak to uz je dovod 😔 chudak ☹
mne dnes tiez zrusili..a poschodku 😅 detsku..ale ja som sa tiez potesila...teraz som toho mala dost, tak aspon si oddychnem 😉 ale zase...zaplatili mi aspon suroviny...a pritom si vzali len dve slahacky a jeden tvaroh..a nechali mi 10€ 😎 a ostatne vydrzi, bud v mrazaku..lebo ked mala vyzdravie, tak torta bude...lebo to chce do skolky 😉
cha baby a ja zas dnes zrusila zakaznicku s tortou 😀 som jej volala dve hodiny pred odovzdaním 😀 , som si myslela ze po nu dojdu zajtra a ono to dnes , este ze som kukla 😀 😀 a ja nic , len korpus upeceny 😀 😀 😀 tak som jej volala ze kedy maju oslavu , stastie az zajtra tak som jej ponukla ze im ju zajtra doveziem 😵 posrandovali sme este trosku- sice ju nepoznám , ale no musela som trosku odlahčiť svoju blbosť 😝
aach jooo, kedy ja budem za solídnu vážnu ženu ? 😕 😀 😀 😀 😀
Dievčence čítam tu vaše super zážitky s objednávkami, prispejem aj ja jednou dnešnou. Zastavila ma jedna pani v škôlke s maximálne nepríjemným tónom v hlase a vraj: - vy pečiete aj také šľahačkové torty, ale také bez piškóty? hovorím jej: - áno robím aj šľahačkové plnky, ale korpus tam musí nejaký byť, veď ako by držala tá torta pokope. A ona sa hlboko zamyslela a hovorí: - no, ale ja by som takú šľahačkovú tortu bez piškóty chcela. Hovorím jej, že nejaký korpus tam musí byť a ku nemu šľahačková plnka, na to mi už nič nepovedala ani búú, ani ďakujem a išla si ďalej svojou cestou 😕 😕
a tento týždeň ma vytočili dve osoby, ktoré si myslia, že zarábam na tortách veľké prachy. Jedna mi hovorí: - a ty máš nové čižmy, odpovedám áno, mám nové čižmy po 6-tich rokoch 😝, potom sa debata trochu iným smerom uberala a zrazu zaperlila, že tebe je fajn, aj keď nerobíš, veď máš aspoň tie torty 😠 😠 😠 😠 , stretla som ďalšiu a tá mi hovorí: - no čo objednávky porobené? hovorím jej: - nie na celý február nemám nič, žiadnu objednávku, tak stíchla a pratala sa svojou cestou. Pritom sú to osoby, ktoré majú autá chodia po výletoch, dovolenkách každý rok. My sme na žiadnej dovolenke, ako máme deti neboli, auto nemáme lebo naň nie je. Mačkáme sa v 2-izbovom byte šiesti a oni mi závidia aj blbé čižmy a to, že robím torty. Nechápem, ľudia sú divní a nevidia si ani na špičku nosa ☹ ☹ ☹
@anibas no to aj ja mávam také 😝
@pristela
@pipka no to je veru dôvod poriadny.....to aj keby som mala celú tortu hotovú tak je to ok 😝
@pristela och ja som tiež taká, nikdy nezapíšem a potom len hladám, či som na niekoho nezabudla 😝 raz som zabudla som si poznačila iný víkend a už to bolo, našťastie volali deň vopred, že kedy možu zajtra prísť po tortu 😅
kočeny nejaké tortičky pre babu na krstiny?mám nejaké uložene ale tak viacej inšpirácii nikdy neuškodí 😀 😀
@lamps moja...ja mam dnes zo skolky preesne detto zazitok..a to moja kolegyna 😠 🙄 ze co sa stazujes, ze nemate peniaze..sak pecies 😠 😠 😠 no ty kokos...tak som jej spustila a vyviedla ju z hlbokeeeho omylu, kolko ja asi tak zarobim ak mam dve torty za tyzden..a kolko na tom makam 😠 😠 😠 🙄
kokos, ludia dnes vedia zavidiet aj nos medzi ocami 😠 😠 😠 a to mi povie baba, ktora je tak stara ako ja, dodnes byva u rodicov,kde ma vsetko zaplatene, ona si plati len stravu pre seba a pre dceru..chodi si po dovolenkach, ma auto, a na co si zmysli..a ze ja ratam centy od materskej k materskej...to nevidi nikto 😠 😠 😠 🙄
@lamps ja napr. nemam zaplatenu este jednu tortu (tu kadu s macikmi pre sestricky). ze ci mi treba hned peniaze,alebo staci aj v pondelok? tak hovorim,ze staci aj v pondelok. no a dnes piatok a stale nic?! 😕 presne to sa mi stalo s tou osobou aj minuly rok,ale napokon dala,tak som zvedava,kedy da teraz... 😅 🙄 nechapem,naco objednavaju,ked nemaju peniaze??? ved nech im tam upecie nepecenu piskotovu a basta 😝
@pipka no Janka, presne. Ja sa nesťažujem, čo máme, máme, čo nemáme, nemáme musíme sa bez toho zaobísť. Ja nemám šancu sa zamestnať, lebo starých rodičov, ktorí by nám s deťmi pomohli nemáme. MM robí na v 12-hodinovej dvojsmennej prevádzke, robí soboty, nedele, sviatky.... takže to musíme riešiť takto, že je som doma. Ale som spokojná, veď deti nebudú stále malé (hlavne babule), ale z takýchto ľudí nechápem ☹
@lamps moja nic si z toho nerob ludia su obmedzeni mne tak moja mama zaperlila ze co som taka draha a pytam tak vela za torty ja na nu pozeram a ze moja ty kde zijes skus si to zratat dam ti na papiery presne vsetko co na tortu treba a chod do obchodu a strav pri tom cas tak zmlkla to iste svokra ked zacala temu peniaze takze u nas doma sa tema tortuse neotvara a taka som od nich nastartovana len nech skusi niekto hovorit o cene torty a este teraz ten panelak a pani Janka ta to zabija na plnej ciare 😠
ale treba sa usmievat nas to bavi a ked vidim deti ako sa tesia ked zbadaju tortu zabudnem na vsetky stupidne reci 😉
@lamps si mala povedat, ze tie cizmy mas z bazaru 😝 😀 😀 🙄 sak to je hnus...este aby nam zavideli, ze si nove spodne gatky kupim raz za dva roky 😠 🙄 🙄
na dovolenky nechodime, lebo na to nemame, sedim doma na riti, v jednych riflach beham cely rok, ku kadernicke nechodim, lebo na to nemam, o manikurach, pedikurach, masazach a kozmetikach mozem len snivat...okolo sporaku stepujem cely tyzden, striedam so s handrou a vysavacom...a niekto ti bude zavidiet...ooooch boze, ludska tupost nema hranic 😠 🙄 🙄 🙄



@jakelina nevadí, budem robiť len tým, ktorí si to zaslúžia 😀