Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@miciatko k tomu nie je čo dodať. Ja len nechápem, ako môžu byť takí slepí a hlúpi. Človek, ktorý sa stále sťažuje, že má málo a závidí druhému, nemôže byť spokojný a šťastný, lebo tá závisť ho užiera a ničí. My toho po materiálnej stránke nemáme veľa, ale stále si hovorím, že nie v tom je šťastie. Ja som spokojná a šťastná lebo mám krásne štyri zdravé deti, manžela, ktorý ma ľúbi, máme kde bývať, čo jesť .... a torty robím za to, že ma to baví a ten pocit, keď urobím tortu a poteším ňou niekoho je na nezaplatenie 😅 😅 😅 😅
@lamps joooj, milujem takychto ludi, ved vcera som sa vytocila, stacilo mi. Muz mi vravi, ser na nuuu, ale ked ja to neviem hned rozdychat a zabudnut, ze ako vie byt niekto sprosty.
Ja sa tiez stretavam so zavistou, staci mi jedna znama, co tiez pecie torty...och pomooc. Mam viac objednavok ako ona, a uz ju v riti stipe. Sonduje, ze kolko mam na tento tyzden, ake robim, co, kde... A nech jej formu poziciam, ved som si kupila kopec novych veci na pecenie... Ved nech si aj ona kupi!
Zavidia tu fakt vsetko, aj "novu" deku z kocari (aj ked je po starsom synovi). 😝
No a ked dam tortu na fb 😀 joooj, to sa uz tesim, aku perlu mi tam ta dobroprajnica napise...niekedy nic, posle radsej cez message, aby ini nevideli 😀, no smejem sa na nej. Ludska hlupost fakt nepozna hranic a na takych ludi sa treba aj tak pozerat. 😉
@lucula73
@nika1985
Baby, ak mozem poradit, ja ten parizsky robievam. Ak sa vam sekne nahodou (nedavajte cele 2 masla naraz, nechajte si pre rezervu)...treba v novej miske vymiesat maslo s cukrom (co ste nespotrebovali, napr. staci aj 1/2 velkeho masla) a do toho postupne zaslahavat zrazeny krem, potom to je uz ok. Aspon mne sa to potom uz vzdy vyslaha krasne. To je moj sposob ako riesim zrazeny parizsky, ak je s tym maslom.
Odkedy robim s mascarpone, nic sa nezrazilo, ide to perfektne, len treba mat vsetko riadne vychladene a ako uz radila @pristela, treba slahat v miske, v ktorej sa to chladilo a hned po vytiahnuti z chladnicky. 😉
@zuzana92101 no možno to skusim tak,ako si napísala.......a ten s mascarpone to sa kedy dáva k tej šľahačke?
@eliska22 ta je kraaaasnaa a tie farby, milujem tuto kombinaciu, no nadhera, urcite budu hikat, ked ju zbadaju 😉
Prosím vás, potrebovala by som radu ohľadom maľovania na poťah 😕 Chcela by som namaľovať trávu na detskú tortu čo budem robiť. Poťah bude smartflex. Farby mám gélové Wilton, ale keďže to bude v zelenej, tak ich budem miešať a riediť alkoholom. A bojím sa či mi to potom nerozmočí poťah 😨 😨 alebo to zaschne raz dva?
@maya30 to auto je perfektne 🙂 🙂 🙂 ...no ja som auto robila len raz a teda radsej urobim 3 ine torty ako auto, neslo mi to nejako
Žienky potrebovala by som poradiť.idem robiť prvú poťahovanú tortu.Mala by byť okrúhla priemer 30cm,chcela by som sa Vás spýtať keď pečiete 4 korpusy a robíte plnku falošný parížsky krém do ktorého ide 500g masla,výde Vám to na jednu dávku,alebo potrebujem 2 dávky krému na naplnenie a následné potiahnutie.Alebo postačia 3 pláty korpusu?A ešte radu ohľadom farbenie poťahovacej hmoty mám bielu hmotu smartflex čerešňovej príchute a chcela by som ju zafarbiť na modro.Mám práškové farby ako na to?Prepáčte,že Vás otravujem náš malinký bude mať rôčik a chcela by som mu vykúzliť niečo peknučké.Vopred Ďakujem za Vaše rady.
@lucula73 ja to robim tak, ze uslaham slahacku, ze zacina byt uz hustejsia a potom tam supne mascarpone a este slaham do tuha 😉
@majuskovci falošný parížsky krém som robila len raz, nemám ho tak v oku koľko spotrebujem, ale myslím si, že na tak veľkú tortu na naplnenie na 3-krát bude z 500 g masla málo. Hmotu lepšie zafarbíš gelovými farbami, práškové sú skôr na maľovanie na sucho alebo rozpustené v alkohole na povrch torty. Ak máš práškové z drogérie, tie farbia hmotu super, ale treba ich rozpustiť v troške bieleho alkoholu
@muffinka8 ja som malovala travu s praskovou farbou rozpustenou v alkohole a schlo to velmi rychlo...nestihala som, alkohol bol rychlejsi 😀. Stale som musela prikvapkavat do farby, lebo mi vyschynala. No ale to mam alkohol taky, co sa dava do tych farieb, mozno slivovicka ti tak rychlo nevyprcha 😝 😀
Ked som robila gelovkami, tak tie boli dlhsie mokre...aj som sa bala, ci to vyschne a nebude to farbit 😒 , lebo to by bol pruser. To bol velky cierny krtko a len som sa toho chytila, tak som bola cierna...dokonca este aj rano a torta bola celu noc v chladnicke. No ale to bolo na velku plochu, travicka ti urcite lahsie vyschne. 😉
@majuskovci ja davam 500g masla na tortu 26cm priemer a plnim 2x, plus nechavam pod potah
Ahojte baby. Prosim vas,nemate niektora link na postup ako urobit lodicku (damsku topanku) z potahovky?
Dakujeeeem 🙂
Maminky, moc Vás obdivuju, klobouk dlolů. Chodím si sem odpočinout - kochám se Vašimy výtvory. Nenechte se blbými řečmi vyvést z míry, kdo nezažil to co Vy nepochopí kolik vše dá práce a starostí a k tomu všemu se ještě starat o děti a domácnost
Jo a ještě škoda, že některá nebydlí blíž, nechala bych si upéct dortík, nejen pro sebe ale i pro oslavy na které se tento rok chystáme. 😉













@muffinka8 tak to mas lepsie, lebo aspon tie postavicky mozes pekne rozlozit...predsa len, 4 postavicky na jednu tortu...to je dost. Takto mozes dat aj na spodok, aj na vrch 😉 No vravim, ta pani by tam chcela na tu malu tortu aj 10 postaviciek, kebyze su v rozpravke 😀 😝