Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte dievcata nestacim sa cudovat co nadherne tu najdem...nate obrovsky talent fakt klobuk dole
moj drobec ma zajtra narodky a tak som sa dnes do toho pustila svokra mi popiekla korpusy a ja som ich poplnila vyzerala auticko teda skor autisko..a natrela kremom a do zajtra je to v chladnicke..a rano alebo poobede podla toho ako bduem stihat sa pustim do hmoty idem robit tuto http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=15998
ja dufam ze sa mi podaari na prvy krat lebo druhy pokus nebude a bude len obabrana ako je teraz len kremoom
inak horko tazko som ju napchala do chladnicky a ma hadam aj cez 5 kil...uff povodne mala byt mala..ale ked uz svokra napiekla do velkych plechov tak reku nech vyuzijem vsetko ...zajtra ked bude hotova hodim fotku..len sa mi moc nesmejte je to druha a posledna torta ktoru som robila...teda nikdy nehovori nikdy ..ved uvidim zasa o rok 😀
mam uz urobenu tortu naruby okrajane kraje co pretrcali a uz len omazat maslom a potiahnut a vymyslet motyv..... a teraz neviem pred dvomi tyzdnami sme sa bavili so svokrou ze urobim tortu na opekacku ktora je zajtra ale neviem ci to berie ze ju urobim vazne lebo sa k tomu od tej doby nevyjadrila dnes mi priniesla rum lebo som ho vcera chcela no som uuuplne zmetena ako to vydite vy??? mam radsej upiect korpuse??? a zajtra naplnim na rychlo parizskym kremom....a ake ovocie sa tam hodi??? prosim ....a len to zalejem navrchu polevou a po bokoch dam tie trubky 😀 a na tu cokoladu len trubky nalamem nebudem sa uz vrkocit s ruzami 😝 ???????????????????????????????????????????? 😕
Hejdi, teda ahojte všetky... no a Hejdi ja by som ju urobila a ak to myslela vážne bude poho, a ak nie, tak ju prinajhoršom chyť za slovo 🙂 🙂 🙂 . A ovocie, ja dávam k fal.parížskemu banány-sú super, a raz som dala aj nektarinky, ohlas bol dobrý..., alebo po vrchu naukladaj ovocie a zalej želatínou, alebo naozaj len nalámať čokoládu a nasekať orechy a posypať......proste čo najmenej roboty, a pekný vzor...
... a ozaj zabudla som vás pochváliť, vinka hrad ja úplne super, lelou pekučké tortičky, rybca, ja suším kvietka na chladničke, je tam teplo od zadnej časti chladničky a ani deti sa k nim nedostanú...máme vysokú s mraziakom 😉
dortu mam hotovu 🙂 miminko sem robila na 2x lebo sa mi nezluplo pekne nemalo oci nos a pusu ale ako som to kapkou vymastila tak dobre 🙂 o chvilku pridam fotku....
a som sa cudovala k comu mi to odpovedate 😀 😀 😀 😀 no ja som volala este manezlovi a on mi poradil puncovy rez ten maju radi vsetci este aj jeho spolupracovnik odsuhlasil 😀 a je to pre mna jednoduchsie uz nemusim pre smetanu do obchodu.....a skusim si aspon novu polevu 🙂 ale velmi dakujem ....puncakom snad nikto nepohrdne lebo na torty uz krutili nose 😝 🙄 😀 😀 😀 😀 😀 😀
no nahled je jakysi tmavy suksim este raz..... a aj prve pismenka co som robila s patchworkom 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/?q=cirkevne-sviatky/p...
nejde to inak odfotit skusala som s bleskom a je to to same tak tu je to lepsie vidiet 🙂
@lelou pepina uplne super...tu rozpravku moja Ala zboznuje... 🙂
@hejdita valcek sa osvedcil,ako tak pozeram..torticka na jednotku!
@sofi07 a ta tvoja kost je kraaasna... 😉 😉 😉
ja vam idem hodit najnovsie vytvory...moc som tu nebola,tak som ani nesledovala,co sa tu deje...potom pozor!!Obsahuje eroticky material!! 18+ 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Dievčatá, nestíham čítať, ale som prebehla fotečky a nestačím žasnúť - prekrásne tortičky nám tu pribudli. Fakt, nádhera - každá jedna torta.
My sme s mužíkom včera oslavovali 10.výročie sobáša, tak som pre nás upiekla tortičku - tak som trošku experimentovala - aj s korpusmi a plnkou a kombináciou s ovocím ... no poviem vám, kombinácia orechový, čokoládový korpus, čokokrém a ananás - nič moc. Myslela som, že to bude lepšie. No nevadí -ako píšem, z členov mojej rodiny sa stali pokusní králici 😀
ahojte,
nestiham citat, ale chvalim vsetky torticky 😵 😵 😵
@vinka takej zakaznicke by som tiez uz viac tortu nepiekla. bola krasna a vobec si za nu nechcela vela. ja tiez za tolko peciem cudzim a veru ti ludia by to chceli asi zadarmo 😠 mne padli dve torty tento mesiac, lebo sa im zdala cena vysoka. a nevadi, aspon mam viac casu na deti 🙂
@alionuska ty uz si ina odbornicka v tych porno tortach 😀 zeby to bola kompenzacia toho, ze stale pecies a nestihas sex v reali? 😀 😀 😀 alebo zeby tajne tuzby? 😀 😀 😀
@sisa.b no tak mne sa dnes jedna ozvala na svadobnú tortu ale ju chce na 18.9 a to mám už jednu zajednanú.Len ide o to,že tá zajednaná chce malú tortu a malé tortičky podla počtu hostí.A chcem jej vyhovieť lebo je to kamarátkaAle tá čo sa mi dnes ozavala tak bola sklamaná lebo mi povedala,že len somnou je zatial rozumná reč (myslela finančne)Lebo čo sa jednej pýtala ta jej zahlásila 100 eur minimum a a to chce nevestu a ženícha hore a toto je nevyrobí lebo je to piplačka nech si to kúpi.A pýtala sa v cukrárni tak by jej 3-poschodovú urobili za 50 eur ale nie poťahovanú lebo toto sú umelecké diela a ona sa nebude s tým piplať ju odbila tými slovami.Tak som jej povedala,že ked sa nerozhodne pre malé tortičky jej spravým ale ked si vyberie malé tortičky sa to nedá 😒 Tak chudina ostala sklamaná ☹















Ahojte, prosim poradte, dnes zase prsalo a aj co som uz mala uschnute kvety z MMF, tak po tom dazdi mi uplne zmakli a stratili tvar, neviete co s tym? ako to mam zase ususit? mozem ventilatorom alebo fenom so studenym vzduchom? slak ma ide z toho trafit a to ma prsat kazdy den.