Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Inak na tej fotke ani nevyzerá, že je to len také malé srdce..... Ono to má od spodného špicu po ten spoj oblúkový hore iba 16cm a na šírku to má 20...
Tak pridávam moju pre môjho drobca k meninám.síce má až zajtra,ale dnes už trošku oslávime,lebo zajtra to viacerým z rodinky nevyhovuje.
Inak kedže bola iba pre nás tak som prvýkrát skúšala hmotu nefarbiť hneď,ale som ju maľovala.
Baby tak mne sa dneska ako dari mm si zobral dovolenku montuje sprchac mala som tu mamu tak ze si upeciem korpusy navarim a este stihnem aj nieco pridrzat ak bude treba. 2x som skoro odpadla co mi bolo zle potom som rozdychala tak ze idem piect vyberam z chladnicky vajicka hned mi 10 padlo na zem pri deleni som 7 zle rozdelila nejake maju slabe zltka a to som kupovala v nedelu ja uz dneska nic nerobim mam zarobene 😒 kuchyna ako po vybuchu a to nehovorim o kupelni 😒
taka mala otazocka ked si predstavite salko aka konzerva sa vam vybavi ta smotanova alebo ta modra z kravickou idem robit tortu ze konzerva salka pre milovnicku za tyzden zje 3plechovice len neviem aku spravit.DAKUJEM
@nika1985 no to poznam... vcera sa tesim ze aky fajn forpus pekne vypeceny sa zadaril, otocim sa a drobec mi z necho pekne krasne odlupil, ze mnam mama torta..., som nevedela ci sa mam smiat ci plakat 😀 , tak torta kufor bude hold mensi..., este dnes dopeciem 1 a budem orezavat 😉 , nastastie ma byt tak maximalne A4
@pipka janka coko milka kupuj v bille tam stoji 0,69, ale chapem, niekedy aj nemam na to nervy... a to este vsetko vlacim v kociku..., sa vsetci cuduju ze na co ho nosim, ked drobec chodi pesi..., no nech to nevlacim v ruke alebo na chrbte..., nemame auto, tak kocik odvezie 😀
@luciahromadkova ja som ich dneska vsetky preistotu zatvorila do spalne len dufam,ze si vecer na nelahneme lebo ma porazi to znova piect 🙂 hlavne ze mu chutil mala tiez chodila pri trubu ze mnam kolac ako keby zivote nejedla
aj ja som to tak robievala...ze kocik zniesol 😀 ale uz sme bez kocika...a ked uz som isla autom do tesca, tak uz som aj tie dve milky vzala...lebo ked som si predstavila, ze doma tu pred domom zaparkujem a potom tu moju particku este trepat do billy...to mi za tych par centov nestoji 😅 😝 tie nervy usetrene su mi drahsie 😀 😀
do billy si vybehnem asi vecer, ked mm dojde z roboty, tu mam pred domom, maju otvorene do 21.00, tak to stiham, ved milku mi hadam nevypredaju 😅 😉
@luciahromadkova inak som si nakupila tie velke milky, ked mali v akcii, 300g za 1,99...leeenze nevydalo a ked prisla chut, tak dve padli za obet 😅 😅 😅 😀 mojim mlsnym chutkam 😝 😅




@sticker ja do okruhlej 23cm priemer robim mramorat k 4vajec a je to akurat presne na srdce neviem mozno aa z troch bude stacit 😉