Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte dievcata, uz sa vam stalo, ze vam zrusili tortu a vy ste uz mali vsetko vymodelovane? co mam s tym urobit? mozem to dat do dozy a potom pripade pouzit na inu tortu? akoze nestvrdne to uplne, ze na kamen? 😕
Holky, pridávam fotoše prípravné, ja milujem take foto od vas ked dávate 😅 Tá vojenska inak este stale neviem ani tvar korpusu , ale predstava v hlave nejaka aspon uz je . rapunzelica ma 14cm na výšku
Inak ja vsetko lubim modelovat na 7kg vedierku od smartu a ked mi niekedy zasvieti inteligencia tak popri modelovani alebo na konci ked sa s tym nesmie hybat bo to je makke , zistím , že modelujem na tom vedre kde mam zrovna hmoty co potrebujem 🙄 🙄 takze to musim pak oooopatrne prekladdat 🙄
@pristela wow super to vyzera inac jedna otazka od veci cez co si podpisujes tie fotky ja mam novy laptop a tu mi to nejak vobec nejde podpisat 😝
@pristela perfektné... 😵 😵 😵 a ten vojak a domy nemaju chybu sak pockaj ukazem manzelovi ked dofrci domov ved ako som videla tie obrazky hry na internete, tak to vyzera uplne realisticky 😵 😵 😵
Jeee, holky dakujeeem vy ste sladkeeee
@halienka isto len práškovými , gelovka nevyschne , toto konkretne je obycajna z drogerie a rozrábam v obyčajnej vode.
@lokalistin stiahla som si Photo Filtre Studio zdarma, hlavne pre tie podpisy priesvitné ine na tom ani neviem robit bo to mam po anglicky a nemam cas skusat 😝 bo aj toto som hladala ako robiť systém - pokus-omyl 😝
Aj ked fotim tak fotim vzdy tak aby som nemusela pak foto upravovat, zrezavat a podobne zdržovačky
@pristela mne sa paci najma ta foto kde si ty mas PC a makas na tej rapunzel na vedre so smartom..., 😀 hned idem vyjednavat, ze aj ja potrebujem taketo miestecko v dome..., a to hned naraz s izbou pre drobca 😀
@pristela diky no ja hlavne potrebujem na podpisy,na starom som to robila v programe fotaku,ale na novy nepotrebujem ten program a nejak sa tu nevyznam a nemozem to nijak podpisat,skusit stiahnut ten tvoj dik
@pristela rapunzel je uplne dokonala, normalne si ju vystihla aj s tym usmevom aj s ocami aj pehami 😉 viem to posudit, lebo pozeram rapunzel minimalne raz do dna 😀
@luciahromadkova no to musis vyjednat!! to je super vec, ja som si zhabala celu miestnost , minuly rok dalsiu a to moj ked nariekam ze mam malu pracovnu mi vravi ze nech si preburam obývku , ze jemu je to jedno kaslat na navstevy 😀 😀 😀 tak o chvilku bude cely dom jedna velka pracovna 😀 😀 😀 😀
kuk toto je cisto nova , prave dokoncena, uz chuda vypada inak, nejak sa zmensila , zapratala ☹ ☹ ☹ ....https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2515983...
@halienka nee, toto su normalne potravinarske jedle farby, ja bych na potraviny nedavala nejedle nikdy, aj co mam take male praskove tak aj tie som vyberala aby boli jedle, tu ich je vidiet a s @lamp andrejkov sme aj v komentoch pisali odkial a ake su to : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4543672...
@scai do torticky si mozes dat krem aky vam vyhovuje, no tortu je najlepsie potret vyslahanym maslom s cukrom... receptiky najdes aj tu nejake, vsetky co su tam, maju baby oskusane 😉 staci pozriet co by vam chutilo https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/